Schaffung von Arbeitsplätzen und Steigerung des Einkommens für Frauen aus ethnischen Minderheiten durch das spezielle Maisnudelgericht.

In den letzten fünf Jahren hat sich in der felsigen Hochebene (in der Provinz Tuyen Quang) ein einzigartiges Spezialgericht der ethnischen Minderheiten entwickelt, das sich bei Touristen großer Beliebtheit erfreut: die unverwechselbare Mais-Pho der Mong.

Seit Jahrhunderten ist Mais eng mit den ethnischen Minderheiten der felsigen Hochebene verbunden. Die Hmong in den Gebieten Dong Van, Meo Vac, Yen Minh, Quan Ba ​​usw. verarbeiten ihn zu bekannten lokalen Spezialitäten wie Men Men (Maisbrei), Maiswein, Maiskuchen usw.

In den letzten Jahren hat sich eine neue und einzigartige Spezialität herausgebildet: Mais-Pho. Mais-Pho tauchte erstmals um 2020 auf, kreiert von Herrn Lai Quoc Tinh – Vorsitzender des Tourismusverbandes Ha Giang – und seinen Kollegen, und wurde 2023 auf dem Herbstfestival in Hanoi vorgestellt.

Corn Pho ist eine Verschmelzung der unverwechselbaren kulinarischen Traditionen der Hmong und der traditionellen vietnamesischen Pho. Dieses Corn-Pho-Gericht ähnelt den handgeschnittenen Pho-Nudeln der Hmong aus der Gegend um Trang Kim – Quan Ba ​​(alt).

Im Maisnudel-Laden auf dem Gelände des Ha Giang Museums (Stadtteil Ha Giang 1, Provinz Tuyen Quang ) arbeitet Frau Muong Thi Lien seit zwei Jahren. Sie sieht sich nicht nur als jemand, der gewöhnliche Maisnudeln zubereitet oder schneidet; vielmehr empfindet sie es als Teil ihrer kulinarischen Kultur, die sie in der felsigen Hochebene verkörpert.

Frau Muong Thi Lien sagte: „Um leckere, weiche Maisnudeln zuzubereiten, muss die Auswahl der Zutaten mit Hochlandmais beginnen; die kleinen, kurzen Kolben enthalten viel Stärke.“

Die Reisnudeln werden am Stand frisch zubereitet, 2-3 Minuten lang gedämpft, bis sie gleichmäßig gar sind, dann herausgenommen und von Hand in dünne Stränge geschnitten – daher auch der Name „handgeschnittenes Pho“ in der Gegend von Trang Kim.

Frau Muong Thi Lien erzählte, dass sie jeden Tag traditionelle Trachten tragen darf, um die einzigartigen kulturellen Merkmale der felsigen Hochebene zu präsentieren und zu bewahren. Diese Arbeit bringt ihr zudem ein deutlich höheres Einkommen als die Landwirtschaft. Dadurch hat sich das Leben der Frauen verändert und ist wesentlich wohlhabender geworden.

Die Pflege und Schaffung neuer Aspekte der lokalen Kultur und Produkte fördert, bewahrt und erhält nicht nur die vielfältige Kultur des Hmong-Volkes, sondern schafft auch neue Attraktionen für Touristen, trägt zur sozioökonomischen Entwicklung bei, baut neue ländliche Gebiete in abgelegenen Regionen auf und verbessert das Leben ethnischer Minderheiten in diesen Bergregionen.

Für die goldgelben Reisnudeln werden sorgfältig ausgewählte Maiskörner zu feinem Pulver vermahlen. Dadurch erhalten die Nudeln eine glatte Konsistenz, das Aroma des Maises bleibt erhalten und sie binden gut, sodass sie sich leicht auf dem Reisnudeldämpfer (einer Form für Reisrollen) verteilen lassen. Diese goldenen Reisnudeln, zubereitet aus Maiskörnern und serviert mit Reisnudelbrühe, ergeben ein einzigartiges und unverwechselbares Gericht aus dem felsigen Hochland.

Handgeschnittene Reisnudeln direkt an der Theke.

Corn Pho ist eine Verschmelzung der unverwechselbaren kulinarischen Traditionen des Hmong-Volkes und der traditionellen vietnamesischen Pho.

Das einzigartige Maisgericht Pho zieht Touristen an, die es erleben und erkunden möchten.

Quelle: https://phunuvietnam.vn/tao-viec-lam-tang-thu-nhap-cho-phu-nu-dan-toc-thieu-so-tu-dac-san-pho-ngo-doc-dao-20250726132420401.htm