Gebratene frische Garnelen mit Sternfrucht – ein rustikales Kindheitsgericht
Es gibt ein köstliches Gericht, bei dessen Anblick oder wenn ich den Namen höre, mein Herz vor Kindheitserinnerung schlägt: das köstliche Gericht aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht .
Als ich ein Kind war, ging meine Mutter an heißen Tagen auf den Markt und kaufte sich kleine Garnelen im Grammmaß – frische mit durchsichtigem Körper und leicht gebogenem Schwanz. Dann kaufte sie saure grüne Sternfrüchte, so sauer, dass man nach dem Bissen das Gesicht verzog.
Zu Hause angekommen, wusch meine Mutter die Garnelen sorgfältig, filterte Sand und Kies heraus, schüttete sie in einen Korb und ließ sie abtropfen. Sie schnitt die Sternfrucht in mittelgroße Scheiben, ließ dabei die Flügel intakt, damit sie beim Kochen nicht zerdrückt wurden. Sie stellte die schwarze Gusseisenpfanne auf den Herd und verteilte einen Löffel Speiseöl auf dem Boden. Als die Röstzwiebeln dufteten und goldbraun waren, gab sie die Garnelen hinzu und briet sie gleichmäßig an. Als die ganze Küche vom salzigen Geruch des Meeres, der Säure von Sonne und Wind und der Süße der Liebe erfüllt war, gab meine Mutter etwas Fischsauce und gemahlenen Pfeffer hinzu, rührte gut um und goss alles auf einen Teller.
Das einfache Gericht aus sauren Sternfrucht-Shrimps, gebratenen Garnelen mit roter Amaranthsuppe und einer Schüssel eingelegter Aubergine ließ meine Brüder und mich drei Schüsseln Reis hintereinander essen. Der saure Geschmack der Sternfrucht, gemischt mit der Süße der Garnelen, machte die Schüssel weißen Reis köstlich, und keine Delikatesse konnte das köstliche Sommergericht ersetzen, das meine Mutter aß, als ich ein Kind war.
Hauptzutaten für köstliche gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht. Foto aus dem Internet
Wählen Sie Zutaten für gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht
Ein Tael Garnelen (Moi) entspricht etwa 10.000, drei saure Sternfrüchte 5.000 und 50 Gramm Schweinefett weitere 5.000. Zusammen mit Fischsauce, Salz und Gewürzen kostet das Gericht aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht nur etwa 30.000. In nur wenigen Minuten Zubereitungszeit haben Sie ein köstliches Gericht aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht, das die ganze Familie lieben wird.
Wählen Sie Zutaten für ein köstliches Gericht mit gebratenen Garnelen aus saurer Sternfrucht
Auf dem Land werden Garnelen „Tom Riu“ genannt. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst frische Garnelen mit klarem Körper, ohne seltsamen Geruch, leicht gekräuseltem Schwanz und festem Griff auswählen.
Vermeiden Sie den Kauf von Garnelen mit weichem Körper, starkem Geruch und gestrecktem Rücken, da diese möglicherweise chemisch behandelt wurden. Diese Garnelen werden beim Frittieren matschig, nehmen die Gewürze nicht auf, verlieren ihre natürliche Süße und schmecken nicht mehr so gut.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie frische Garnelen und reife Sternfrüchte wählen. Foto aus dem Internet
Wählen Sie Sternfrucht
Saure Sternfrüchte sind die „Seele“ dieses köstlichen Gerichts. Wählen Sie frische Sternfrüchte, die sich fest anfühlen, mit intakten Blütenblättern, nicht zerdrückt oder geschwärzt. Saure Sternfrüchte mildern den salzigen Geschmack der Fischsauce und bringen die Süße der Garnelen zur Geltung. Gleichzeitig tragen sie dazu bei, dass das Gericht weniger fettig wird.
Das Pfannenrühren ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung des köstlichen Gerichts aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht. Foto aus dem Internet
So machen Sie köstliche gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht
Zutaten (für 4 Personen)
500 g frische Garnelen (oder getrocknete Garnelen).
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2 reife Sternfrüchte.
3 Schalotten, 2 Frühlingszwiebeln.
Gewürze: Fischsauce, Zucker, Gewürzpulver, MSG, gemahlener Pfeffer, Chili (optional), Speiseöl.
Vorverarbeitung
Garnelen waschen, ggf. Sand entfernen, abtropfen lassen.
Waschen Sie die Sternfrucht und schneiden Sie sie in etwa ¼ Finger dicke Scheiben, damit sie knusprig ist, einen mild-säuerlichen Geschmack hat und nicht zerdrückt wird. Schneiden Sie die Sternfrucht nicht zu dünn, da sie sonst leicht zerdrückt wird. Schneiden Sie sie auch nicht dicker, da die Sternfrucht sonst den Garnelengeschmack nicht annimmt.
Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden.
Gebratene Garnelen
Pfanne erhitzen, Speiseöl hineingeben und Schalotten anbraten. Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis die Garnelen goldbraun sind.
Sternfrüchte hinzufügen, gut umrühren und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Mit 1 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 EL Gewürzpulver, etwas Glutamat, Pfeffer und Chili würzen. Wenn die Garnelen bissfest und gut gewürzt sind, Frühlingszwiebeln hinzufügen, schnell umrühren und die Hitze abstellen.
Präsentation : Legen Sie das Gericht auf einen tiefen Teller und bestreuen Sie es mit Pfeffer für den Geschmack.
Das Geheimnis köstlicher gebratener Garnelen mit saurer Sternfrucht
Schneiden Sie die Sternfrucht nicht zu dünn, um ein Zerdrücken beim Kochen zu vermeiden.
Braten Sie die Garnelen bei mittlerer Hitze, damit sie langsam garen und ihre natürliche Süße erhalten bleibt.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln zuletzt hinzu, um die grüne Farbe und das charakteristische Aroma zu erhalten. Wenn das Gericht serviert wird, streuen Sie die Frühlingszwiebeln darüber, rühren Sie gut um und schalten Sie die Hitze aus.
Richten Sie das köstliche Gericht aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht auf einem Teller an, bestreuen Sie es mit etwas Pfeffer für das Aroma und legen Sie es dann auf das Tablett.
Köstliches Gericht aus gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht. Foto aus dem Internet
Garnelen gebraten mit saurer Sternfrucht – ein Gericht der Liebe
Obwohl ich in der Stadt gelebt habe, mit einem vollen Menü aus Fisch und Fleisch und einem großen Haus, kann ich das rustikale Aroma des Gerichts mit frittierten Garnelen in saurer Sternfrucht nicht vergessen. Jedes Mal, wenn ich einen Teller mit frittierten Garnelen in saurer Sternfrucht an den Tisch bringe, mögen die Leute, von den zwei „alten buddhistischen Mönchen in ihren 80ern bis hin zum Prinzen, der 9x-Tochter und dem Zen-Z“, die ich treffe, dieses Gericht normalerweise am liebsten. Dieses Gericht schmeckt zu jeder Jahreszeit, es ist nicht zu salzig, nicht fettig, mit einer leicht säuerlichen Note von der Sternfrucht, dem fettigen Geschmack von gehacktem Schweinefett kombiniert mit dem knusprigen und nussigen Geschmack der Garnelen, was es sehr angenehm macht, es zu kauen. Je mehr Sie essen, desto köstlicher ist es.
Vorschläge zur Kombination von leckeren gebratenen Garnelen mit saurer Sternfrucht mit anderen Speisen:
- Sollte für einen vollen Geschmack mit weißem Reis, Gemüsesuppe oder Krabbensuppe mit Juteblättern gegessen werden.
- Oder kalter weißer Reis mit gekochtem Spinat und eingelegter Sternfrucht.
- Oder Krabbensuppe mit Juteblättern oder Malabar-Spinatsuppe mit Kürbis, mit eingelegtem Gemüse, Fischsauce und knackig-würziger Aubergine.
- Essen Sie gebratene Garnelen mit saurer Sternfrucht mit gekochtem Gemüse, eingelegten Auberginen, fügen Sie gebratenes Fleisch hinzu oder gekochtes Fleisch mit Tofusauce für eine komplette Mahlzeit.
- In der kalten Jahreszeit passt es gut zu Pickles, Knochen- und Gemüsesuppen oder Pfannengerichten, die gut zu Reis passen, ohne an Geschmack zu verlieren.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tep-rang-khe-chua-mon-ngon-tuoi-tho-trong-toi-va-cach-me-toi-lam-ngon-dung-vi-chi-ton-30-nghin-dong-172250726165750937.htm
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