Getrocknete Garnelenspieße werden aus geschälten, aufgespießten und sonnengetrockneten Rotschwanzgarnelen hergestellt. Sie gehören zu den traditionsreichen Spezialitäten der Halbinsel Ca Mau .

Für Garnelenspieße benötigt man frische, lebende Garnelen, etwa 30 Stück pro Kilogramm oder weniger. Die Garnelen gründlich waschen, schälen und die Schwänze dranlassen.

Herr Nguyen Quoc Viet und Frau Truong Ngoc Giau sind eine bekannte Familie im Weiler Tan Thanh, Gemeinde Tan Tien, Bezirk Dam Doi, die sich auf gegrillte Garnelen spezialisiert hat. Ihre gegrillten Garnelen sowie viele andere Garnelenprodukte werden landesweit verkauft.

Die Familie von Frau Truong Ngoc Giau verarbeitet Garnelen nach traditionellen, handwerklichen Methoden.

Laut Frau Giau werden köstliche Garnelenspieße üblicherweise nur geschält, aufgespießt und ohne Gewürze getrocknet, um den charakteristischen Geschmack der Garnelen zu bewahren. Aufgrund unterschiedlicher Geschmäcker und Vorlieben können die Garnelen jedoch vor dem Aufspießen mit Gewürzen wie Pfeffer, Glutamat, Knoblauch und Chili verfeinert werden.

Herr Nguyen Quoc Viet mit seinen traditionellen Garnelenspießen aus kleinen, gehäuften Garnelen.

Gegrillte Garnelenspieße sind eine Spezialität der Provinz Ca Mau. Einheimische servieren dieses Gericht traditionell als Geschenk oder um Ehrengäste während der dreitägigen Tet-Feierlichkeiten (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zu bewirten. Am besten schmecken sie über glühender Holzkohle, besonders wenn sie mit Reiswein gegrillt werden, wodurch sie ein unglaublich aromatisches und köstliches Aroma erhalten.

Aufgeführt von Huynh Lam

Quelle: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html