Besuchen Sie die 5-Sterne-Fischsaucenfabrik OCOP in Thanh Hoa

Touristen besuchen den Herstellungsprozess traditioneller Fischsauce bei der Le Gia Food and Trading Service Company Limited. Foto: Binh Nguyen

Insbesondere die Le Gia Food and Service Trading Company Limited hat zum Aufbau der traditionellen Fischsaucenmarke des Dorfes Khuc Phu beigetragen und war eines der ersten Unternehmen in der Provinz Thanh Hoa, dessen Produkte auf nationaler Ebene mit 5 Sternen OCOP (One Commune One Product) zertifiziert wurden. Dies ist auch eine Touristenattraktion , die viele Besucher anzieht, um traditionelle Thanh-Spezialitäten zu erleben, zu genießen und zu kaufen.

Herstellung von 5-Sterne-OCOP für Craft Village-Produkte

Das traditionelle Fischsaucendorf Khuc Phu ist mit dem Strand Hai Tien im Norden der Provinz Thanh Hoa verbunden. Mit einer Länge von 12 km ist dies die längste Küstenlinie Nordvietnams. In jüngster Zeit haben große Immobilien- und Tourismuskonzerne Vietnams in diese Küstenregion investiert.

Dieses unberührte Meeresgebiet ist nicht nur ein attraktives Reiseziel für Touristen, sondern bietet auch eine reichhaltige Quelle für Meeresfrüchte, insbesondere für Fische, die als Rohstoffe für die Herstellung von Fischsoße verwendet werden, wie Sardellen, Makrelen, Heringe usw.

Laut Herrn Le Sy Tam, stellvertretender Vorsitzender des Reiseführerclubs der Provinz Thanh Hoa, muss für die Herstellung einer köstlichen, hochwertigen traditionellen Fischsauce möglichst frischer Fisch verwendet werden. Das zum Marinieren des Fisches verwendete Salz ist sauber, trocken und wird eine Zeit lang an einem trockenen Ort gelagert, um den herben Geschmack zu entfernen. Die Fischsauce des Handwerksdorfes wird vollständig von Hand hergestellt.

Der Hersteller muss die Fischsauce lange gären lassen. Je nach verwendeter Fischart ist die Gärungszeit unterschiedlich, beträgt aber mindestens 12 Monate oder länger, damit der Fisch auf natürliche Weise verrotten kann. Der Hersteller muss in jeder Produktionsphase sorgfältig und gewissenhaft vorgehen, vom Trocknen über das Rühren bis hin zum Filtern der Fischsauce ... Die hochwertige Fischsauce muss klar und bräunlich sein und ein charakteristisches, reiches Aroma aufweisen.

Touristen genießen Fischsauce, ein nationales 5-Sterne-OCOP-Produkt bei Le Gia Food and Trade Service Company Limited.

Le Gia Food and Trading Service Company Limited wurde 2015 mit dem Wunsch gegründet, die traditionellen Werte des 200 Jahre alten Handwerksdorfes Khuc Phu zu bewahren. Die Fischsaucenprodukte von Le Gia werden vollständig aus frischen Sardellen und grobem Salz hergestellt und 24 Monate lang im traditionellen Pressverfahren in Holzfässern fermentiert, ohne Zusatz von Zusatz- oder Konservierungsstoffen.

Dank strenger Qualitätskontrollen erfüllen die Produkte nicht nur vietnamesische Standards, sondern auch die Standards vieler Märkte weltweit mit zahlreichen renommierten Zertifizierungen wie FDA, HACCP, ISO 22000, GACC, hochwertigen vietnamesischen Waren und typischen landwirtschaftlichen Industrieprodukten. Insbesondere zwei Produkte dieses Unternehmens haben auf nationaler Ebene das 5-Sterne-OCOP-Zertifikat erhalten: Fischsauce und Garnelenpaste. Die Produkte des Unternehmens verfügen über Exportcodes für Märkte wie Europa, Korea, China, Taiwan (China), Japan usw.

Traditionelle Fischsaucenprodukte der Le Gia Food and Trading Service Company Limited sind auf E-Commerce-Plattformen erhältlich. Der Produktkonsum über diese modernen Vertriebskanäle ist recht groß.

Attraktives touristisches Erlebnis

Mit dem Ziel, in- und ausländischen Touristen gute traditionelle kulturelle Werte näherzubringen und zu fördern, wurde die Le Gia Food and Trade Service Company Limited vom Volkskomitee der Provinz Thanh Hoa als Touristenziel zum Besichtigen, Erleben, Genießen und Einkaufen traditioneller Fischsaucenprodukte anerkannt.

Der Eintritt in die Fischsoßenfabrik Le Gia ist frei und Besucher können trotzdem viele interessante Aktivitäten erleben. Sie sind eingeladen, rustikale Gerichte wie saure Sternfrucht, Feigen, Reispapier, Reiskuchen mit Garnelenpaste und andere traditionelle Soßen zu genießen. Obwohl es sich um eine Fischsoßenproduktionsstätte handelt, ist der Raum hier recht kühl und grün, und es gibt viele ideale Check-in-Bereiche, von denen aus Besucher schöne und eindrucksvolle Fotos schießen können. Insbesondere können Besucher den traditionellen Fischsoßenherstellungsprozess mit einem einzigartigen, riesigen Fischsoßen-Fermentationssystem aus Holz besichtigen und etwas darüber lernen. Hier können Besucher das Modell des „Fischeinlegens“ in Holzfässern mit einem Verhältnis von 3 Fischen zu 1 Salz visualisieren. Dies ist der Prozess der natürlichen Fermentierung der Mischung aus Fisch und Salz in Holzfässern.

Fischer im Meeresgebiet Tien Hai (Provinz Thanh Hoa) transportieren Garnelen, einen der Rohstoffe zur Herstellung traditioneller Fischsauce.

Erfahren Sie mehr und erfahren Sie viele interessante Geschichten rund um die traditionelle Fischsoßenherstellung. Die Fässer zum Einlegen von Fisch haben einen Durchmesser und eine Höhe von über 2,5 m, sind aus Lagerstroemia- oder Boi-Loi-Holz gefertigt und mit geflochtenen Bambusbändern verstärkt. An den Verbindungsstellen der Holzstücke, die die Fässer bilden, wird Cajeputrinde eingefügt und zum Abdichten/Gummierisieren wird Harz vom Otterbaum, gemischt mit Perlmuttpulver und Kerosin, verwendet. Unter der Salzwasserschicht, die tief in jede Holzfaser eindringt, entsteht eine starke Verbindung, die bis zu 15 Tonnen Einlegefisch tragen kann und Hunderte von Jahren haltbar ist.

Laut Reiseleiterin Nguyen Thi Thanh im Le Gia-Fischsaucen-Spezialitätenbereich sind Besucher, nachdem sie die Fischsaucenherstellung besucht und erlebt und Geschichten über Kultur und traditionelle Berufe gehört haben, eher daran interessiert, Spezialitäten als Geschenk zu kaufen. Die Produkte hier sind sehr vielfältig und reichhaltig, wie zum Beispiel: Garnelenpaste, Garnelenpaste, fermentierte Fischsauce, Fischsauce, getrocknete Garnelenpaste, Tintenfischwurst, Seefisch, getrocknete Muscheln usw. Diese Spezialitäten werden von Unternehmen sorgfältig verpackt und in Form von schönen Geschenkboxen angeboten, die sich gut als Geschenk eignen.

Herr Le Sy Tam fügte hinzu: „Besucher des Tien Hai-Strandes oder vieler anderer Orte in der Provinz Thanh Hoa möchten immer Spezialitäten aus Thanh Hoa kaufen, um sie zu genießen oder zu verschenken. Besonders beliebt ist die Fischsauce Le Gia, eine Spezialität mit nationaler 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Auch Touristen kommen gerne hierher, um die traditionelle Fischsauce zu besuchen, zu probieren und zu genießen und so den einzigartigen Geschmack des Strandes von Thanh Hoa besser zu verstehen – ein Ort, der die Quintessenz von Himmel und Erde sowie die Hingabe der Menschen hier bewahrt.“

Binh Nguyen

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/tham-nha-may-san-xuat-nuoc-mam-ocop-5-sao-xu-thanh-c1911c3/