Die Vor- und Nachteile von Fett: Ist Fett wirklich so schlecht, und wie kann man es sinnvoll einsetzen?

SKĐS – Warum zögern viele Menschen bei gebratenem Schweinebauch oder knusprig gebratenem Schweinefleisch? Ist tierisches Fett wirklich der „Feind“?

1. Die Beschaffenheit des Fettes

MSc. Bui Thi Kim Hue - Abteilung für Ernährung, Onkologisches Krankenhaus Hanoi .

Fett ist keine homogene Masse, sondern ein komplexes "Gemisch", das hauptsächlich Triglyceride mit verschiedenen Fettsäuren, einschließlich gesättigter Fette, enthält.

Gesättigte Fettsäuren sind ein häufiger Bestandteil tierischer Fette (z. B. Schweinefett, Rinderfett oder Butter). Bei Temperaturen von 20–25 °C liegen diese Fette üblicherweise in fester Form vor; wenn sich zu viel davon in den Blutgefäßen ansammelt, kann es zu einer Verengung der Gefäße kommen.

Viele Menschen haben Angst vor Fett, aber in Wirklichkeit produziert unsere Leber täglich den größten Teil des körpereigenen Cholesterins, um Zellen aufzubauen und Hormone zu bilden; der Rest stammt aus der Nahrung.

Das Problem liegt daher in der Herkunft und dem Verarbeitungsgrad des Fettes. Fett aus gebratenem oder gekochtem Fleisch unterscheidet sich grundlegend von dem Fett in geräucherten Würsten (durch Ultraverarbeitung), das viel Salz, Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthält.

2. Die Rolle des Fettes

Unser Körper benötigt Fett. Fett dient sowohl als Energiespeicher als auch als konzentrierteste Energiequelle. Ein Gramm Fett liefert neun Kalorien, doppelt so viel wie die gleiche Menge an Protein oder Kohlenhydraten. Es hilft dem Körper, seine Energie bei längerer körperlicher Aktivität aufrechtzuerhalten.

Darüber hinaus fördern Fette auch die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, D, E und K. Werden Fette vollständig vermieden, kann der Körper diese Vitamine nur schwer effektiv aufnehmen, selbst bei einer ausreichenden Ernährung.

Fett verleiht einen reichhaltigen Geschmack und eine charakteristische Fülle und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Nahrung länger im Magen verbleibt, wodurch ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl entsteht.

Fett ist nicht gänzlich schlecht, wie viele Leute denken.

3. Welche Folgen hat ein zu hoher Fettanteil?

Alles im Übermaß ist schädlich, und Fett bildet da keine Ausnahme. Wissenschaftliche Daten belegen, dass übermäßiger Konsum gesättigter Fettsäuren eine der Ursachen für erhöhtes LDL-Cholesterin (oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet) ist. Sind diese Werte zu hoch, wirken sie wie Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße und können letztendlich zu Arteriosklerose führen.

Die Folge ist ein erhöhter Blutdruck, wodurch das Herz stärker arbeiten muss und das Risiko für Schlaganfall oder Herzinfarkt steigt.

4. Geschickt essen – Die Kunst, Fett zu genießen.

Statt zu extremen Maßnahmen zu greifen, sollten Sie sich bewusst ernähren. Verzichten Sie nicht vollständig auf Fett, sondern genießen Sie es in Maßen. Sie müssen nicht auf geschmortes Schweinefleisch verzichten. Achten Sie darauf, dass der Anteil gesättigter Fettsäuren an Ihrer täglichen Gesamtenergiezufuhr angemessen ist.

Wenn die Mahlzeit bereits gebratenes Fleisch enthielt, fügen Sie einen Teller Tofu oder gedämpften Fisch hinzu; oder wenn diese Mahlzeit viele reichhaltige und fettreiche Gerichte enthielt, sollte die nächste Mahlzeit leichter sein, mit einem frischen Gemüsesalat und gekochten oder gedämpften Fisch- oder Garnelengerichten.

Kombinieren Sie tierische Fette mit pflanzlichen Ölen (wie Erdnussöl, Sesamöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl). Pflanzliche Öle enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, die dazu beitragen, die negativen Auswirkungen gesättigter Fettsäuren zu reduzieren.

Fett in Kombination mit Ballaststoffen (aus grünem Gemüse, Vollkornprodukten, Wurzelgemüse und Obst) ist weitaus weniger schädlich als Fett in Kombination mit Zucker und raffinierten Stärkeprodukten (wie Kuchen und Keksen). Ballaststoffe wirken wie ein „Besen“ und helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, bevor es ins Blut gelangt.

Zu hoher Fettkonsum kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

5. Wenden Sie die „Ausdünnungsregel“ an.

Vor dem Kochen sollte man mit einem Messer das sichtbare weiße Fett entfernen. Die Menge an Fett, die sich zwischen den Fleischfasern befindet, reicht aus, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Setzen Sie auf gesunde Zubereitungsmethoden. Anstatt lange zu frittieren, dämpfen Sie die Lebensmittel vor dem Frittieren oder verwenden Sie eine Heißluftfritteuse. So erhalten Sie trotzdem den vollen, herzhaften Geschmack, ohne dass das Gericht übermäßig fettig wird.

Sie sollten auch auf Ihren Körper hören. Wenn Sie in der Vergangenheit einen hohen Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten, sollten Sie tierische Fette strenger einschränken und pflanzliche Öle oder andere gesunde Fettquellen (wie Erdnüsse, Sesamsamen, Fischöl, fetter Fisch usw.) bevorzugen.

Betrachten Sie Fett als ein teures Gewürz; verwenden Sie es sparsam, um ein Gericht zu verfeinern, aber lassen Sie es nicht zur Hauptzutat werden.

Sie müssen Fett nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen; Sie sollten sich aber bewusst ernähren.

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Quelle: https://suckhoedoisong.vn/thang-tram-chat-beo-mo-co-thuc-su-xau-va-cach-su-dung-thong-minh-169260517233536422.htm