Erfrischende saure Welssuppe | QUANG NAM ONLINE-ZEITUNG

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Als ich bei der Hitze die Kamera zum Filmen im Freien dabeihatte, meldete das Telefon eine Nachricht von Mama: „Heute Nachmittag hat Mama saure Welssuppe gekocht, komm nach Hause und iss etwas zum Abkühlen, okay?“, und die Sommerhitze schien plötzlich nachzulassen.

Apropos Wels: Jeder im oberen Thu Bon Fluss ist süchtig danach, weil er köstlich, nahrhaft und „mild“ ist. Daher ist er zu einer Spezialität geworden und wird von allen bevorzugt, um Brei für Kinder zu kochen. Wels ist ein Wels mit flachem Kopf und Körper, zwei langen Schnurrhaaren und harten, scharfen Stacheln am Kopf.

Welse leben normalerweise auf Klippen und sind in der Gegend von Hon Kem Da Dung in großer Zahl vorhanden. Während der Brutzeit schwimmen die Fische nach Gewittern aus den Höhlen ins Flussbett, um dort ihre Eier abzulegen. Wenn es nachmittags regnet und das Flusswasser durch Schwemmland schlammig ist, bieten Mütter und Tanten am nächsten Morgen auf dem Markt fröhlich Körbe voller Goldwelse zum Verkauf an.

Wels wird in der Region Nong Son zu vielen berühmten, köstlichen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel Quang-Nudelfüllung, Kurkuma-Eintopf, Bananeneintopf, Porridge … Aber mitten im Sommer gibt es nichts Erfrischenderes als eine Schüssel saure Welssuppe. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach.

Den Wels nach dem Reinigen abtropfen lassen und mit etwas Salz, Fischsauce, Pfeffer, Chili und frischem Kurkuma etwa zehn Minuten marinieren, damit er einziehen kann. Erdnussöl erhitzen, Zwiebeln anbraten, Tomaten für die Farbe hinzufügen, Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.

Die Älteren raten oft, den Fisch erst in kochendes Wasser zu geben, damit er nicht fischig riecht, aber seine Süße und Nährstoffe behält. Wenn der Fisch fast gar ist, Ananas und eingelegte Bambussprossen hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann Sojasprossen hinzufügen, abschmecken, die Hitze abstellen und schließlich einige Kräuter hinzufügen.

Eine attraktive und auffällige Schüssel saure Welssuppe mit goldenem, fettem Fisch, der auf dem rot-grün-gelben Hintergrund von Tomaten, Ananas und Koriander schwimmt. Um einen unverwechselbaren Duft zu erhalten und die saure Welssuppe noch reichhaltiger zu machen, ist tauber vietnamesischer Koriander immer die erste Wahl.

Nehmen Sie das weiße Fleisch heraus, tauchen Sie es in die Chili-Fischsauce und genießen Sie das weiche, fettige, duftende und süße Fischfleisch, das auf der Zunge zergeht. Egal was passiert, Sie werden fasziniert sein! Mittags aß ich eine Schüssel saure Welssuppe, die meine Mutter gekocht hatte, und die Müdigkeit und Hitze in meinem Körper ließen nach.

Über viele Jahreszeiten mit Hoch- und Niedrigwasser hinweg lagert Thu Bon noch immer sanft Schwemmland auf den Sandbänken entlang des Flusses ab und verwöhnt die Menschen meiner Heimatstadt großzügig mit frischem, köstlichem Fisch und Garnelen.

Wenn Sie im Sommer nach Nong Son kommen, laden wir Sie zu einer Bootsfahrt nach Hon Kem Da Dung ein. Sie können nicht nur die wunderschöne Landschaft bewundern, die die Natur Ihnen geschenkt hat, sondern auch köstliche Flussgerichte mit dem richtigen Geschmack genießen.

Am Holzkohleofen, mitten am langen Sandstrand, können wir den Mondaufgang beobachten, dem Bootsmann beim Singen von Volksliedern mit seinem Löffel lauschen und den köstlichen, unverfälschten Geschmack von gegrilltem Wels und Flussgarnelen genießen. Dann, im Raum, wo Himmel und Erde sich berühren, können wir unseren eigenen Atem an den Klippen rauschen hören …

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