Ich habe es nie geglaubt, als ich hörte, dass meine beste Freundin und ihr Mann, die in der Stadt gute Jobs und ein hohes Einkommen hatten, plötzlich beschlossen, ihre Jobs zu kündigen und in den Wald zurückzukehren. Jetzt fühlte ich mich noch seltsamer, als ich in ihrem ruhigen Holzhaus auf dem Hügel war.
Um hierher zu gelangen, musste ich eine kurvenreiche, schwierige Straße entlangfahren. Auf vielen Abschnitten musste ich Steintreppen hinaufsteigen, auf anderen Abschnitten musste ich mich bücken und unter alten Bambusbögen hindurchzwängen.
Nach einer Weile des Plauderns erzählte sie von diesem Wald und erkannte mit jedem Tag mehr und mehr die besonderen Werte der Natur. Sie ließ mich allein im offenen Haus, nahm ihren Korb und ging in den Garten.
Als sie kurze Zeit später zurückkam, erzählte sie, dass die Gemüsebeete, die sie angelegt hatte, im Sommer im Wald keine neuen Triebe getrieben hätten. Sie seien alle verkrüppelt und nass. Im Garten neben ihrem Haus wuchsen nur ein paar Bambussprossen und ein alter Tamarindenbaum, der seine neuen Triebe zeigte. Zum Mittagessen würde sie ihr eine saure Tamarindenblättersuppe servieren.
Ich erzählte ihnen von meinem Garten als Kind. Dort standen Jackfruchtbäume, Guavenbäume und Grapefruitbäume in ordentlichen Reihen.
Arten wie Drachenfrucht, Stachelannone und Tamarinde sind anders. Sie wachsen wild und schmiegen sich dicht an den Zaun. Ich erfahre von ihrer Anwesenheit nur, als meine Großmutter mir eines schönen Tages süße Früchte bringt.
Mein Tamarindenbaum bildet normalerweise das ganze Jahr über neue Knospen. Wenn die Knospen alt sind, beginnen sie zu blühen und Früchte zu tragen. Eine Frucht nach der anderen.
Um saure Suppe mit Kokkenblättern zu kochen, wählte meine Großmutter die jüngsten Triebe aus, ließ die Stiele intakt, wusch sie und knetete sie dann leicht. Meine Großmutter sagte, dass niemand saure Suppe mit Kokkenblättern mit Fleisch kocht; Fisch ist fast die einzige Zutat, die dazu passt. Es gibt Schlangenkopffische, Aale und Welse.
Im Sommer empfiehlt sich Seefisch. Egal wie sorgfältig der Fisch zubereitet und mit Pfeffer mariniert wird, das fertige Gericht behält seinen charakteristischen Fischgeschmack. Für einen guten Geschmack muss es daher heiß gegessen werden. Oma sagte der ganzen Familie, sie solle sich nicht ablenken lassen, das Geschirr aufstellen, sich hinsetzen und nach dem Kochen sofort gemeinsam essen.
Omas Warnung schien berechtigt zu sein, denn immer wenn es saure Suppe mit Sternfruchtblättern gab, war der Esstisch immer voller Mitglieder, die Atmosphäre war warm und fröhlich.
Nehmen Sie die fleischigsten Fischstücke heraus, tunken Sie sie in Fischsauce und geben Sie sie in die Reisschüssel des jüngsten Enkels. Betrachten Sie dies als eine Priorität in der Familie, die immer vom Jüngsten zum Ältesten berechnet wird.
Meine Freundin ist genauso. Sie zaubert mir gekonnt einen köstlichen, fetten Fischschwanz. Sie erzählte, es sei lange her, dass jemand so weit an diesen Waldrand gereist sei, um sie und ihren Mann zu besuchen. Der neue Ort sei zwar noch wild und unwegsam, aber die beiden seien nicht einsam.
Nachts schlief ich in dem Holzhaus, in dem eine leichte Brise wehte, und lauschte ihrem gleichmäßigen Atem. Draußen zirpte der Wind und die Grillen … Die jungen Tamarindenbäume hatten durch den fernen Besucher ein paar kleine Äste verloren, doch schon bald würden die Baumkronen dank des Morgentaus und der Waldsonne neue, raschelnde grüne Knospen treiben.
Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
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