Ich konnte es kaum fassen, als ich hörte, dass meine enge Freundin und ihr Mann, die in der Stadt gut bezahlte Jobs hatten, plötzlich beschlossen hatten, ihre Arbeit aufzugeben und in den Wald zurückzukehren. Umso überraschender finde ich es jetzt, in ihrem ruhigen Holzhaus am Hang zu sein.
Um hierher zu gelangen, musste ich einen gewundenen, tückischen Pfad entlanggehen, wobei an vielen Stellen mühsam Steinstufen erklommen werden mussten und ich mich an anderen Stellen tief ducken und durch dichte Dickichte aus altem Bambus zwängen musste.
Nach einer Weile erzählte sie von diesem Wald und wie sie jeden Tag mehr und mehr von dem besonderen Wert der Natur entdeckte. Sie ließ mich allein in dem baufälligen Haus zurück, nahm ihren Korb und ging in den Garten.
Einen Augenblick später kam sie zurück und erzählte, dass im Sommer im Wald keines ihrer Gemüsepflanzen neue Triebe gebildet hatte. Sie waren alle verkümmert und durchnässt. Auf dem Feld nahe ihres Hauses wuchsen nur ein paar Bambussprossen und ein alter Pflaumenbaum zeigte seine jungen Triebe. Diese wollte sie heute Nachmittag mit einer sauren Suppe aus Pflaumenblättern verwöhnen.
Ich erzählte dem Paar von meinem Garten aus Kindertagen. Dort waren Jackfrucht-, Guaven- und Pomelobäume in ordentlichen Reihen gepflanzt.
Pflanzen wie Drachenfrucht, Zimtapfel und Hog-Pflaume sind jedoch anders; sie wachsen wie Wildblumen, dicht am Zaun. Ich bemerkte sie erst an einem schönen Tag, als meine Großmutter mir ihre süßen Früchte brachte.
Mein Hog-Pflaumenbaum treibt das ganze Jahr über neue Triebe. Sobald diese ausgewachsen sind, beginnen sie zu blühen und Früchte zu tragen, eine Ernte nach der anderen.
Um saure Suppe mit Krötenblättern zu kochen, wählte meine Großmutter die jüngsten Triebe, ließ die Stängel ganz, wusch sie gründlich und zerdrückte sie dann vorsichtig. Sie sagte, niemand koche saure Suppe mit Krötenblättern jemals mit Fleisch; Fisch sei fast immer die einzige Zutat. Meistens Schlangenkopffisch, Süßwasseraal oder andere Welsarten.
Im Sommer verwenden wir stattdessen Seefisch. Und egal wie sorgfältig der Fisch zubereitet und mit Pfeffer mariniert wird, behält er doch noch etwas von seinem typischen Fischgeschmack. Deshalb muss er heiß gegessen werden, um ihn richtig genießen zu können. Oma wies die ganze Familie an, sich nicht ablenken zu lassen, den Tisch zu decken und bereit zu sein, damit alle zusammen essen konnten, sobald sie mit dem Kochen fertig war.
Die Warnung meiner Großmutter scheint sich zu bewahrheiten, denn immer wenn saure Suppe mit Krötenaugenblättern auf dem Tisch steht, sind alle da und es entsteht eine warme, gemütliche und lebhafte Atmosphäre.
Die Großmutter entfernte sorgfältig die fleischigsten Fischstücke, tunkte sie in Fischsauce und legte sie in die Reisschüssel des jüngsten Enkelkindes, als wäre dies ein Familienprivileg, das von Kindheit an bis ins Erwachsenenalter immer als selbstverständlich galt.
Meine Freundin macht gerade dasselbe. Geschickt bietet sie mir ein köstliches, fettiges Stück Fischschwanz an. Sie erzählt, es sei lange her, dass jemand so eine weite Reise auf sich genommen habe, um sie und ihren Mann in diesem abgelegenen Waldgebiet zu besuchen. Ihr neues Zuhause ist zwar noch wild und beschwerlich, aber einsam sind sie nicht.
In jener Nacht schlief ich in dem kleinen, windumtosten Holzhaus und lauschte dem ruhigen Atem meiner Schwester, die tief und fest schlief. Draußen zirpten die Grillen, der Wind wehte… Die jungen Krötenbäume, die durch die Ankunft des Reisenden aus der Ferne einige Äste verloren hatten, trieben dank des Morgentaus und der Waldsonne bald wieder zarte grüne Triebe, die im Wind raschelten.
Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
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