Köstlicher Cham-Dorfkuchen

Neben ihrer einzigartigen Kultur besitzen die Cham von An Giang auch eine einzigartige kulinarische Essenz, in der auch traditionelle Kuchen eine besondere Rolle spielen und bei Gästen aus nah und fern Eindruck machen.

Einzigartiger Geschmack

An den Wochenenden hatte ich die Gelegenheit, das Dorf Cham in der Gemeinde Chau Phong zu besuchen. Die bezaubernde Flusslandschaft, die wunderschönen Moscheen und die traditionellen Cham-Häuser vermittelten mir ein ganz besonderes Gefühl für dieses Land. Ich besuchte den Stand von Frau Phaymah aus dem Weiler Phum Soai, um mich über den traditionellen Beruf der Kuchenbäckerin zu informieren, und sie gab mir begeisterte Anweisungen.

Frau Rofiah am traditionellen Kuchenstand ihrer Familie. Foto: THANH TIEN

„Ich habe den Beruf der Bäckerin schon als Kind erlernt, vor über 30 Jahren. Früher lernten die Cham-Mädchen oft von ihren Großmüttern und Müttern Kochen und Handarbeiten, um später für ihre Familien zu sorgen, und Backtechniken waren eines der vielen Dinge, die ich lernen musste. Früher, wenn eine Familie im Dorf ein Fest feierte, gingen wir oft hin, um beim Kochen zu helfen. Obwohl das Leben damals noch nicht wohlhabend war, war es sehr glücklich“, erinnert sich Frau Phaymah.

Während sie das sagte, hob sie den Deckel der Kuchenform, und der Duft breitete sich im Gespräch aus. Frau Phaymah sagte, dass für Frauen über 40 wie sie das traditionelle Backen auch eine Möglichkeit sei, ihren Lebensunterhalt zu verdienen. An ihrem kleinen Stand backt sie alle möglichen Kuchen, wie zum Beispiel Biskuitkuchen, Sandwichkuchen, Kurkumakuchen (Drei-Loch-Kuchen), würzigen Kuchen … jede Sorte hat einen einzigartigen Geschmack, an den sich die Gäste nach nur einer Kostprobe für immer erinnern.

„Es gibt so viele Arten von Cham-Kuchen, dass ich sie mir unmöglich alle auf einmal merken kann. Obwohl ich seit Jahrzehnten Kuchen backe, weiß ich immer noch nicht, wie man sie alle macht. Es gibt Kuchensorten wie Paykarah, Kalink, Ti-Am, Kagam, Ngam Paran, Saykaya und Ngam Ken. Obwohl sie nur als Beilage dienen, werden Cham-Kuchen auch auf Partys serviert, wo die Gäste davon naschen und die Gespräche anregen. Dank dessen ist der Beruf des Kuchenbäckers bis heute ein fester Bestandteil des Lebens der Cham-Bevölkerung“, erzählt Frau Phaymah.

Laut Frau Phaymah haben die Cham-Frauen dank ihrer geschickten Hände aus bekannten Zutaten wie Mehl, Eiern, grünen Bohnen usw. viele verschiedene Kuchensorten gebacken. Das Cham-Dorf in der Gemeinde Chau Phong zieht seit langem viele Besucher an, daher werden ihre Kuchen begeistert angenommen. „Besucher kaufen hier auch Kuchen zum Probieren. Die meisten sagen, sie schmecken köstlich, das freut mich sehr. Ich verbessere nicht nur ihr Leben, sondern zeige den Touristen auch traditionelle Gerichte der Cham“, sagte Frau Phaymah stolz.

Bewahren und weiterentwickeln

Die Tourismusbranche von An Giang bedient nicht nur kleine Touristengruppen, sondern bietet Cham-Kuchen auch zu Werbezwecken auf vielen Veranstaltungen und Messen innerhalb und außerhalb der Provinz an.

Insbesondere wurde der in der Gemeinde Chau Phong lebende Kunsthandwerker Rofiah beim 9. Southern Folk Cake Festival im Jahr 2022 mit einer Goldmedaille für seinen gegrillten Reiskuchen und Paran-Kuchen ausgezeichnet, die aus natürlichen Zutaten und Produkten wie Reis, Palmzucker und Kokosnuss hergestellt werden. Dies bestätigt den Wert traditioneller Kuchen in der einzigartigen Cham-Kultur.

Touristen lernen gerne etwas über den traditionellen Kuchenbäckerberuf der Cham in An Giang . Foto: THANH TIEN

„Ich hoffe, dass die traditionellen Kuchen der Cham durch Touren mehr Touristen bekannt werden. In den letzten Jahren habe ich viele Veranstaltungen besucht, um überall für traditionelle Kuchen zu werben. Die Besucher haben sie begeistert genossen und unterstützt, worüber ich sehr glücklich bin! Ich hoffe, dass der Staat auch weiterhin diejenigen unterstützt, die dem traditionellen Kuchenbäckerberuf nachgehen, damit sie an Touren teilnehmen und ihr Leben verbessern können“, hofft Frau Rofiah.

Nicht nur die Kunsthandwerkerin Rofiah, sondern auch viele andere Menschen machen Gäste innerhalb und außerhalb der Provinz mit Cham-Kuchen bekannt. Rohimah wuchs im Dorf Khanh Hoa Cham in der Gemeinde My Duc auf und ist eine der wenigen Cham-Frauen der 8X-Generation, die dem traditionellen Kuchen ihres Volkes eine große Verbundenheit entgegenbringen.

„Bisher kannten die meisten Kinh die traditionellen Kuchen der Cham kaum. Deshalb möchte ich sie allen näherbringen. Es gibt Dutzende verschiedener Kuchensorten, die von Cham-Frauen aus einfachen Zutaten hergestellt werden und dennoch köstlich schmecken. In Verbindung mit touristischen Aktivitäten wird sich der traditionelle Beruf der Cham-Kuchenbäckerei sicherlich weiter entwickeln“, so Frau Rohimah.

Der stellvertretende Direktor des Provinzzentrums für Investitions-, Handels- und Tourismusförderung, Le Trung Hieu, teilte mit, dass die Einheit in den letzten Jahren viele Partner sowie Reise- und Tourismusunternehmen nach An Giang gebracht habe, um Touren und Routen zu Kultur und Küche, einschließlich traditioneller Kuchen der Cham, durchzuführen und positive Ergebnisse erzielt zu haben.

„Wir werden weiterhin die Küche und die traditionellen Kuchen der Cham fördern, um das einzigartige kulturelle Erbe der An Giang-Region zu bewahren und weiterzuentwickeln. Um dieses Ziel zu erreichen, ist die Beteiligung und Unterstützung aller Ebenen, Sektoren und der Cham-Gemeinde in An Giang erforderlich, um einzigartige Tourismusprodukte für das Land an den Quellen der neun Mekongarme zu schaffen“, erklärte Herr Le Trung Hieu.

THANH TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-chiec-banh-lang-cham-a425747.html