Köstliche traditionelle Fischsauce Co Chung

Frau Tran Thi Chung mit einer Fischsoßen-Ausstellungstheke zu Hause.

Frau Tran Thi Chung sagte, ihre Familie stelle seit über 60 Jahren Fischsauce her, die Produktion sei jedoch früher nur in kleinem Umfang erfolgt. Im Jahr 2018 begann die Gemeinde mit der Umsetzung des OCOP-Programms, und die Fischsaucenprodukte ihrer Familie nahmen an der Durchführung der entsprechenden Phasen teil.

Bis 2023 wird die Fischsauce von Co Chung als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt sein und ihr Verbrauchsmarkt wird sich zunehmend auf eine Reihe von Provinzen und Städten im ganzen Land ausdehnen.

Um genügend Rohstoffe für die Produktion zu haben, kauft Frau Chung jedes Jahr 30 bis 40 Tonnen Sardellen. Je länger der Fisch fermentiert wird, desto besser wird die Fischsauce.

Genauer gesagt ist die Fischsauce in den ersten drei Monaten roh, nach sechs Monaten wird sie inkubiert, nach zwölf Monaten beginnt die Fischsauce zu reifen und nach 18 Monaten ist die Fischsauce reif und hat ein wohlriechendes Aroma.

Frau Chung rührt seit 12 Monaten Fischsauce.

Nach 18 Monaten Fermentation ist das Wasser klar bernsteinfarben und weist einen Proteingehalt von 35 % oder mehr auf. Mit 30 Tonnen Fisch pro Jahr kann Frau Chung 20.000 Liter Fischsauce ernten, deren Verkaufspreis stabil bei 60.000 VND/Liter liegt.

Anfangs wurden Frau Chungs Fischsaucenprodukte nur in kleinen Mengen auf Märkten und in benachbarten Gemeinden verkauft. Doch mit der Zeit gewöhnten sich die Leute daran, mochten den Geschmack der traditionellen Fischsauce und kauften mehr davon.

Nach der Teilnahme am OCOP-Programm und der Bewertung des Produkts mit 3 Sternen wurde die Fischsauce von Co Chung bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz beliebt.

Auf der Da Nang-Route schickt sie oft Van Tinh-Fahrzeuge, um die Waren zu den Kunden zu bringen, wenn diese sie brauchen. Darüber hinaus nimmt Frau Chung auch an vielen Handelsmessen und OCOP-Messen in Quang Nam und anderen Provinzen und Städten teil.

Schöpfen Sie Fischsauce aus dem Marinadentank in den Filtertank der Anlage Co Chung.

„Die lokale Unterstützung durch praktische Programme hilft meiner Familie, mehr Kapital für Investitionen in die Produktion und die Vermarktung von Produkten zu haben. Beispiele hierfür sind das neue ländliche Bauprogramm mit 79 Millionen VND oder das OCOP-Programm mit 64 Millionen VND.

„Angesichts der erzielten Ergebnisse wird meine Familie in der kommenden Zeit in eine Fabrik investieren, die Produktion ausweiten, zur Qualitätsverbesserung beitragen und Vertrauen bei den Kunden schaffen“, sagte Frau Chung.

Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html