Standards – Verbesserung von Produktivität und Qualität in der Aquakulturindustrie

Angesichts der weltweit zunehmend strengeren technischen und ökologischen Hürden und Anforderungen an die Reduzierung von Kohlenstoffemissionen wird die Anwendung von Standards zu einem zentralen Faktor, der der vietnamesischen Fischereiindustrie hilft, ihr Exportwachstum aufrechtzuerhalten und neue Märkte zu erschließen.

Standard – Umweltfreundlicher Konsum und soziale Verantwortung werden erfüllt.

Dem Bericht zufolge wird der Exportumsatz von Meeresfrüchten im Jahr 2024 über 9,4 Milliarden US-Dollar erreichen und Vietnam damit zum drittgrößten Meeresfrüchteexporteur der Welt machen. Traditionelle Märkte wie die EU, die USA, Japan und Südkorea stellen jedoch zunehmend Anforderungen in Bezug auf Umwelt, soziale Verantwortung und CO₂-Emissionen. Insbesondere der EU-Grenzausgleichsmechanismus für CO₂ (CBAM) soll 2026 ausgeweitet werden und sich direkt auf die vietnamesische Meeresfrüchteverarbeitung auswirken – eine Produktgruppe, deren Herstellung energieintensiv ist und die während des Produktionsprozesses Emissionen verursacht.

In diesem Kontext werden Standards zur „gemeinsamen Sprache“, die Unternehmen gezwungenermaßen verwenden müssen, wenn sie weiterhin Zugang zu internationalen Märkten erhalten wollen.

Laut Nguyen Hoai Nam, Generalsekretär des vietnamesischen Verbandes der Meeresfrüchteexporteure und -produzenten (VASEP), wird der Wert eines Meeresfrüchteprodukts erst dann anerkannt, wenn der gesamte Prozess – von der Zucht über die Anbaugebiete, die Ernte und Verarbeitung bis hin zum Export – internationalen Standards entspricht. Fehlt es an Standardisierung in der Lieferkette, werden Unternehmen leicht von Märkten verdrängt, die Wert auf Umweltkriterien, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Entwicklung legen.

Im Verarbeitungssektor, der als Stärke der vietnamesischen Meeresfrüchteindustrie gilt, erfüllen mehr als 95 % der Großbetriebe die Lebensmittelsicherheitsstandards.

Tatsächlich gibt es in Vietnam derzeit über 7.200 Aquakultur-Produktions- und Zuchtanlagen, von denen jedoch nur etwa 71 % zertifiziert sind. Fehlende einheitliche Kontrollen führen zu Krankheitsrisiken, schwankender Qualität und geringerer Produktivität in der Aquakultur. Die Futtermittelindustrie für die Aquakultur ist zudem zu über 80 % von Importen abhängig, wodurch die Unternehmen den Schwankungen des Weltmarktes schutzlos ausgeliefert sind.

Auf Ebene der landwirtschaftlichen Nutzflächen gibt es im Land derzeit etwa 1.300 Flächen, die den VietGAP-Standards entsprechen, und knapp 350 Flächen, die internationale Standards wie ASC und BAP erfüllen. Dies entspricht lediglich etwa 25 % der kommerziellen Anbaufläche und deckt somit den praktischen Bedarf nicht. Hohe Zertifizierungskosten, fehlende Beratungsfachkräfte und der eingeschränkte Zugang zu Umweltkrediten stellen weiterhin Hürden für Kleinbauern und Genossenschaften dar.

Im Verarbeitungssektor, der als Stärke der vietnamesischen Fischindustrie gilt, erfüllen über 95 % der Großbetriebe Lebensmittelsicherheitsstandards wie HACCP und ISO 22000. Viele Unternehmen haben ihre Zertifizierungen auf höhere Standards wie BRC, IFS, Halal oder Umwelt- und Kreislaufzertifizierungen ausgeweitet.

Einige umweltfreundliche Verarbeitungsmodelle haben bereits deutliche Erfolge erzielt, beispielsweise das Recycling von Nebenprodukten zu Kollagen, Gelatine und Fischöl durch Vinh Hoan; die Entwicklung einer ökologischen Garnelenzucht durch Minh Phu; und die Anwendung von Wasserkreislauf- und Energiesparmodellen durch Sao Ta. Der Druck, CO₂-Emissionen zu reduzieren, Abwasser zu bewirtschaften und Plastikmüll zu begrenzen, stellt jedoch weiterhin hohe Anforderungen an Investitionen und technologische Innovationen.

Das System nationaler Normen und Vorschriften wird fortlaufend verbessert und an die neuen Marktanforderungen angepasst.

Normen wie TCVN 5289:2006 zur Hygiene von Tiefkühlfisch, TCVN 13656:2023 zur Wasserqualität in der Garnelenzucht oder TCVN 13952:2024 zur Süßwasserqualität bilden einen wichtigen Rahmen für die Produktionspraxis. Gleichzeitig gewährleisten Umweltvorschriften wie QCVN 11-MT:2015/BTNMT und QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT, dass Aquakultur und Fischzucht mit Umweltschutz einhergehen.

International dienen die Standards ASC, BAP, GLOBALG.AP oder ISO 22000 weiterhin als „Qualitätspass“, der vietnamesischen Meeresfrüchteprodukten den Zugang zu anspruchsvollen Märkten ermöglicht und dem Trend zu umweltbewusstem Konsum und sozialer Verantwortung gerecht wird.

Grüne Transformation und Standardisierung der Wertschöpfungskette

Gemäß der Fischereientwicklungsstrategie bis 2030 und der Vision 2045 strebt die Fischereiindustrie Exporterlöse in Höhe von 12–13 Milliarden US-Dollar an; über 80 % der Produkte sollen Sicherheits- und Nachhaltigkeitszertifizierungen erhalten; alle Zuchtgebiete sollen mit elektronischen Identifikations- und Rückverfolgbarkeitscodes ausgestattet sein; und die CO₂-Emissionen der gesamten Branche sollen um 15 % reduziert werden. Um diese Ziele zu erreichen, ist es erforderlich, das System von Standards und Vorschriften zu fördern, die Wertschöpfungskette zu synchronisieren und eine Dateninfrastruktur für mehr Informationstransparenz aufzubauen.

Die meisten Experten auf diesem Gebiet sind der Ansicht, dass die Optimierung der Institutionen, die Aktualisierung nationaler Standards und deren Harmonisierung mit internationalen Standards die wichtigste Aufgabe darstellt. Gleichzeitig wird vorgeschlagen, weitere Standards in Bezug auf Kohlenstoffmanagement, Ressourcenkreislauf und Rückverfolgbarkeit zu überprüfen, anzupassen und zu erlassen. Darüber hinaus soll die gegenseitige Anerkennung zwischen Zertifizierungssystemen wie VietGAP, GLOBALG.AP und ASC erhöht werden, um die Compliance-Kosten für Unternehmen zu senken.

Darüber hinaus ist es notwendig, die Unterstützung von Unternehmen im Rahmen des ökologischen Wandels zu intensivieren. Dies umfasst die Übernahme von Zertifizierungskosten, technische Schulungen, die Entwicklung standardisierter Anbaumodelle und die Anwendung umweltfreundlicher Anbaumethoden. Gleichzeitig stärkt die Förderung technologischer Innovationen, insbesondere in den Bereichen Abwasserbehandlung, Energieeinsparung und Recycling von Nebenprodukten, die Position der Unternehmen auf dem internationalen Markt.

Im ganzen Land gibt es derzeit etwa 1.300 landwirtschaftliche Betriebe, die den VietGAP-Standards entsprechen, und fast 350 landwirtschaftliche Betriebe, die internationalen Standards entsprechen.

Darüber hinaus ist der Aufbau einer digitalen Dateninfrastruktur für die Lieferkette von Meeresfrüchten dringend erforderlich. Der Aufbau einer nationalen Datenbank zu Zuchtgebieten, Verarbeitungsbetrieben, Zertifizierungen, Emissionen und Warenherkunft trägt zu mehr Transparenz bei, erleichtert die automatische elektronische Rückverfolgbarkeit und stärkt das Vertrauen der Importpartner. Dies unterstützt zudem die zuständigen Behörden bei der Qualitätskontrolle, der Marktprognose und dem Risikomanagement.

Langfristig stellen Standards kein Hindernis mehr dar, sondern sind der Schlüssel zu einer nachhaltigen Integration vietnamesischer Meeresfrüchte. Da Konsumenten weltweit zunehmend Wert auf transparente, ökologische und sozial verantwortliche Produkte legen, ist der Aufbau einer standardisierten, umweltfreundlichen und digitalen Lieferkette der Weg, um den Wert vietnamesischer Meeresfrüchte zu steigern, neue Märkte zu erschließen und ihre Position unter den weltweit führenden Exportländern zu festigen.

Zentrum für Wissenschafts- und Technologiekommunikation

Quelle: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm