Wege finden, um Hanois Straßenessen in ein attraktives Tourismusprodukt zu verwandeln

In letzter Zeit wurde Hanois Straßenessen von den internationalen Medien hoch gelobt, viele Gerichte wurden als köstliche Gerichte der Welt gelistet. Um Touristen anzulocken, muss die Tourismusbranche Straßenessen jedoch zu einem Teil des Images Hanois bei in- und ausländischen Freunden machen.

Viele internationale Auszeichnungen würdigen die vietnamesische Küche

Im September 2025 zeichnete das Time Out Magazine (UK) Hanoi als eine der 10 Städte mit dem besten Streetfood Asiens aus. Tatsächlich ist dies nicht das erste Mal, dass Hanois Streetfood international ausgezeichnet wurde. Bereits 2024 veröffentlichte der auf traditionelle Küche weltweit spezialisierte Online-Reiseführer Taste Atlas (Kroatien) eine Liste der 100 besten Streetfoods Asiens, darunter viele Vertreter aus Vietnam.

Dementsprechend ist Banh Mi das am höchsten bewertete vietnamesische Gericht. Darüber hinaus wurden eine Reihe vietnamesischer Gerichte wie Bruchreis, Frühlingsrollen oder Banh Xeo vom Taste Atlas als bestes Streetfood Asiens ausgezeichnet. Im August 2025 wurden vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus drei immaterielle Kulturgüter im Zusammenhang mit der Küche Hanois anerkannt, darunter: die Herstellung von Thanh Tri-Reispapier, Kenntnisse über die Verarbeitung und den Genuss von La Vong-Fischfrikadellen und Kenntnisse über die Zubereitung von Bat Trang-Gerichten.

Dieses Ergebnis erfüllt die Menschen in der Hauptstadt nicht nur mit Stolz, sondern bestätigt auch einmal mehr die weltweite Anziehungskraft der Küche Hanois, die ein untrennbarer Bestandteil des vietnamesischen Tourismus ist.

Internationale Touristen genießen Pho Hanoi.

Tatsächlich zieht die Küche Hanois nicht nur preisbewusste Touristen an, sondern auch internationale Politiker. Typische Beispiele sind das Bild des ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama, der 2016 Hanoi Bun Cha isst, oder das des ehemaligen südkoreanischen Präsidenten Moon Jae-in und seiner Frau, die 2018 in Hanoi Rindfleisch-Pho genießen. Im Jahr 2023 sorgte das Bild des belarussischen Premierministers Roman Golovchenkoe und des Premierministers Pham Minh Chinh, die in Hanoi vietnamesisches Brot und Kaffee genießen, erneut bei den Internetnutzern für Aufsehen.

Die kulinarische Künstlerin Pham Thi Anh Tuyet erläuterte die Gründe, warum das Straßenessen der Hauptstadt für Touristen attraktiv ist, und sagte, dass die Gerichte Hanois aufgrund der Ausgewogenheit gesunder Nährstoffe, aber auch der Raffinesse bei der Auswahl der Zutaten und der Raffinesse bei der Verarbeitung attraktiv seien, um die charakteristischen Aromen der traditionellen Küche zu bewahren... „Das macht die Hanoier stolz auf eine Hauptstadt mit einer vielfältigen und reichen kulinarischen Kultur mit ihrer eigenen Identität, die deshalb auf der kulinarischen Weltkarte positioniert ist“, bekräftigte Frau Tuyet.

Der Direktor der Nationalen Tourismusverwaltung, Nguyen Trung Khanh, bewertete den Wert der Küche für die Tourismusentwicklung und sagte, dass die vietnamesische Küche im Allgemeinen und die Küche Hanois im Besonderen allmählich auf der „kulinarischen Landkarte“ der Welt Fuß fasst, da sie nicht nur den Gaumen befriedigt, sondern auch über kulturelle Schönheit verfügt, die ein großes Potenzial zur Anziehung von Touristen, insbesondere internationalen Besuchern, darstellt. „Von Anfang 2025 bis heute hat Hanoi mehr als 26 Millionen Besucher begrüßt, ein Anstieg von fast 24 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres, darunter 5,54 Millionen internationale Besucher, wobei der Gesamtumsatz 98.360 Milliarden VND erreichte. Ein Teil dieses Erfolgs ist auf die Attraktivität des Street Food zurückzuführen. Es ist eine „kulturelle Spezialität“, die man in keinem Luxusrestaurant findet“, nannte Herr Nguyen Trung Khanh ein Beispiel.

Schritt für Schritt eine Food-Tour erstellen

Um Street Food zu einem Tourismusprodukt zu machen, muss die Tourismusbranche laut Tourismusexperten über eine Strategie für das Lebensmittelmanagement verfügen und dabei einen Kriterienkatalog entwickeln, um eine einzigartige kulinarische Tour zu gestalten.

Der Direktor des Asian Tourism Development Institute (ATI), Pham Hai Quynh, sagte, um Reisebüros die Möglichkeit zu geben, kulinarische Touren anzubieten, sollte Hanoi in der Altstadt eine „kulinarische Kulturzone“ einrichten. So sollten kulinarische Bereiche mit moderner Infrastruktur und strenger Lebensmittelhygiene und -sicherheit geschaffen werden. Gleichzeitig sollen Unternehmen mehr Möglichkeiten erhalten, sich in Hygiene und Tourismusdienstleistungen weiterzubilden und Zertifikate zu erwerben.

„Aber um dies zu erreichen, muss die Tourismusbranche der Hauptstadt einen ‚kulinarischen Kriterienkatalog für Hanoi‘ zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie zur Herkunft der Zutaten entwickeln und stundenweise ‚erlaubte Bereiche‘ für den Bürgersteigverkehr einrichten, um Verkehrskonflikte zu vermeiden“, schlug Herr Pham Hai Quynh vor.

Vorstellung der Küche Hanois beim Hanoi Food Festival.

Dieser Meinung schloss sich auch Professor Dr. Pham Hong Long an, Leiter der Fakultät für Tourismuswissenschaften an der Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften (Vietnam National University, Hanoi). Er schlug vor, Hanoi solle einen Masterplan für die Gastronomie entwickeln, der die gemeinsame Entwicklung von Luxusrestaurants und Straßenimbissen fördert. Hanoi befindet sich im Aufschwung, die Bevölkerung wird weiter wachsen, und die Gastronomie wird mehr Raum für weitere Entwicklung haben. Daher ist es notwendig, Bedürfnisse und Trends zu antizipieren, um entsprechend planen zu können. Gleichzeitig muss die Planung stets an die tatsächliche Entwicklung angepasst werden, um erfolgreich zu sein.

Aus der Perspektive eines Tourismusunternehmens sagte Nguyen Cong Hoan, Generaldirektor von Flamingo Redtours, dass kulinarischer Tourismus eine Dienstleistungsbranche mit hohem kulturellen und künstlerischen Wert sei. Dafür brauche Hanoi jedoch Strategien zur Markenbildung und Entwicklung international anerkannter Restaurants, um das Niveau der Küche Hanois im Besonderen und Vietnams im Allgemeinen zu steigern.

Hanoi wurde in den letzten Jahren mehrfach von großen Medienagenturen und renommierten Tourismusforen weltweit ausgezeichnet. Dies ist die Grundlage für Tourismusunternehmen, sich mit Restaurants abzustimmen, um kulinarische Touren zu organisieren. Neben den Bemühungen der Unternehmen sind jedoch auch funktionierende Agenturen erforderlich, um Kommunikation und Marketing systematisch voranzutreiben. Dadurch werden kulinarische Touren zu einem einzigartigen Produkt mit starken Verbindungen, das viele Touristen in die Hauptstadt lockt.

In Bezug auf die Entwicklung von Street Food als typisches Ausflugsziel in Hanoi sagte Dang Huong Giang, Direktor des Tourismusministeriums von Hanoi, dass die Stadt Hanoi im Rahmen ihrer Tourismusentwicklung bis 2030 beschlossen habe, ihr Restaurantangebot zu erweitern, um die kulinarischen Vorteile für die Touristengewinnung zu nutzen und den Bedarf der Bevölkerung und Touristen zu decken. Darüber hinaus werde die Tourismusbranche der Hauptstadt Street Food-Produkte und -Dienstleistungen entwickeln und sich dabei auf einzigartige Angebote wie Nachtimbissstraßen und kulinarische Handwerksdörfer konzentrieren. Mit dem Ziel, die „Küche der Welt“ zu werden, treibe Hanoi Tourism außerdem den kulinarischen Tourismus in der Hauptstadt voran, indem eine Karte mit kulinarischen Touren erstellt werde, auf der Touristen die Küche Hanois selbst erkunden und erleben können.

Darüber hinaus hat Hanoi Aktivitäten organisiert, um kulinarische Kulturwerte einer großen Zahl in- und ausländischer Touristen zugänglich zu machen und zu fördern. „Hanoi wird auch mit traditionellen Handwerksdörfern und kulinarischen Kunsthandwerkern zusammenarbeiten, um Werbeprogramme zu entwickeln und die Küche Hanois in den wichtigsten Medienkanälen in Vietnam und der Welt zu bewerben und vorzustellen“, teilte Frau Dang Huong Giang mit.

Quelle: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm