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Frische, gleichmäßig große Riesengarnelen, nach Wunsch mit oder ohne Kopf (es können auch gefrorene Garnelen verwendet werden).
Gewürze: Salz, Gewürzpulver, Sesamöl, Speiseöl, gemahlener Pfeffer (kann weggelassen werden, wenn kleine Kinder im Haus sind), zerstoßenes Zitronengras, frischer Ingwer (mariniert, um den Fischgeruch zu entfernen).
Semmelbrösel, Tapiokastärke, Eier, Mehl.
Gemüse mit Salat und Tomaten (zur Dekoration) serviert.
Vorbereitung:
- Die frischen Garnelen schälen, den Schwanz dran lassen, die schwarze Ader entfernen, mit verdünntem Salzwasser und gehacktem Ingwer waschen, abtropfen lassen.
- Garnelen mit etwas Salz, Gewürzpulver, Sesamöl und einigen zerdrückten Zitronengrasstangen marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
- Eier- und Mehlteil: Eier schaumig schlagen, Mehl hineinsieben, um Klumpen zu vermeiden.
Panieren: Garnelen in Ei und Mehl tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen, um eine dicke Kruste zu erhalten.
Garnelen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen hineingeben und anbraten. Zitronengras für ein intensiveres Aroma hinzufügen. Sobald die Garnelen goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das Fettgefühl zu reduzieren.
Präsentation der gebratenen Garnelen:
Die Garnelen ordentlich auf einem Teller anrichten, mit Blattsalat und Tomatenblättern dekorieren – so sieht es genauso aus wie im Restaurant. Die frittierten Garnelen sind außen knusprig, während das Fleisch innen noch prall, süß und weich ist und in Sojasauce getaucht wird.
Hinweise zum Braten von Garnelen
Die Garnelen verbiegen sich beim Braten, da sich die Bauchmuskelfasern bei Hitze zusammenziehen. Für eine schöne, gerade Garnele benötigen Sie:
- Machen Sie mit einem Messer ein paar kleine Schnitte in den Bauch der Garnelen, um die Muskelfasern zu durchbrechen und sie zu biegen. Auf diese Weise bleiben die Garnelen beim Braten gerade, ohne dass Sie sie mit einem Spieß festhalten müssen.
Laut giadinh.suckhoedoisong.vn
Quelle: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/
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