Top 7 beeindruckende Gerichte der Vinh Phuc-Küche

Das nördliche Delta verfügt über eine äußerst reiche kulinarische Kultur, zu der auch die Provinz Vinh Phuc mit vielen berühmten Spezialitäten einen bedeutenden Beitrag leistet. Werfen wir einen Blick auf 8 köstliche Gerichte, die Sie bei einer Reise nach Vinh Phuc unbedingt probieren sollten.

Lap Thach fermentierter Fisch

Fischpaste oder sauer gesalzener Fisch ist ein traditionelles Gericht im Tieflandgebiet von Lap Thach, Vinh Phuc . Der für die Paste ausgewählte Fisch muss ein Süßwasserfisch mit Schuppen sein. Die Paste, mit der der Fisch fermentiert wird, besteht aus zerkleinertem, geröstetem Mais. Die Maispaste verleiht dem Fisch ein angenehmes Aroma und sorgt für eine bessere Wasseraufnahme, sodass er nicht fischig schmeckt und fester wird.

Köstlicher fermentierter Fisch. Foto: VOV.

Nachdem man Salz in den Bauch des Fisches gestopft hat, schüttelt man das Salz ab. Maiskleie wird gleichmäßig über jedes Fischstück verteilt. Jedes Fischstück wird mit einer Schicht Guavenblättern und Kleie bedeckt, dann wird eine dicke Schicht Kleie darauf verteilt und sechs Monate bis ein Jahr lang gären gelassen. Je länger die Gärung dauert, desto mehr Kleie nimmt der Fisch auf und desto intensiver wird sein Geschmack.

Gegrillter Fisch mit fermentiertem Reis. Foto: Hoa Nguyen.

Rindfleisch mit Ameisenbissen

Für dieses Gericht schneiden die Leute von Vinh Phuc Fleischstücke von einer frisch geschlachteten Kuh ab und hängen sie neben Ameisennester, damit sich die Ameisen auf dem Fleisch sammeln können. Rote Ameisen haben einen sauren Geruch, schwarze Ameisen einen stechenden Geruch, Ameisen haben einen süß-würzigen Geschmack und Ameisen schmecken wie Wasserwanzen …

Ameisenbiss

Die Fleischstücke werden dann nach Hause gebracht, in verdünntes Salzwasser getaucht und über heißen Kohlen gegrillt. Damit das Fleisch nicht verbrennt und innen noch gar ist, muss es schnell gewendet werden. Das von Ameisen zerbissene Rindfleisch wird in Sojasauce aus Mais und Sojabohnen getaucht, mit Zucker und geriebenem Ingwer vermischt und mit vietnamesischem Koriander, Kräutern, saurer Sternfrucht und grüner Banane serviert.

Das Rindfleisch wird gegrillt, bis es blutig ist.

Chayote Tam Dao

Vor Jahrzehnten pflanzten die Einwohner von Tam Dao in jedem Haus ein Chayote-Spalier, um die Früchte zu ernten und zu verkaufen. Seit Tam Dao berühmt wurde, ist der Obstkonsum stark gestiegen, und die Menschen haben ein Gericht namens Chayote-Sprossen erfunden, das die Gäste begeistert. Chayote-Sprossen können zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B. zu gekochten Chayote-Sprossen, gebratenen Chayote-Sprossen oder gebratenen Chayote-Früchten. Touristen, die in Tam Dao Urlaub machen, dürfen sich diese Spezialität nicht entgehen lassen: Sie können sie essen und als Geschenk kaufen.

Chayote-Triebe. Foto: Lam Linh.

Knusprige, grüne, gebratene Chayote-Sprossen.

Tay Dinh Reiskuchen

Tay Dinh Gio-Kuchen ist auch als Sonnenkuchen bekannt. Dieser Name kommt von der goldenen Farbe des Kuchens nach dem Backen. Gio-Kuchen ist lang und symbolisiert die Harmonie von Yin und Yang, daher dürfen diese beiden Kuchensorten auf den Opfergaben in Vinh Phuc nie fehlen.

Schöner gelber Reiskuchen.

Der Kuchen wird aus einfachen Zutaten wie Duftreis, Limettenwasser, Holzkohlenasche (hergestellt aus der Asche getrockneter Sesamstängel und -blätter, Mistelzweige und Taulieder), Betelblättern und unverzichtbarer Melasse hergestellt.

Tu Yen-Teeaufguss

Die süße Tu-Yen-Suppe war eines der Gerichte, die die Soldaten von König Ly Nam De sehr liebten. Die süße Suppe ist ein beliebtes Gericht, das ausschließlich aus grünen Bohnen zubereitet wird. Der Geschmack der Suppe wird daher zum Teil durch die Bohnenauswahl bestimmt.

Tu Yen gekochter Tee.

Die Mungobohnen einen halben Tag in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann dämpfen, zerstampfen, mit Zuckerwasser verrühren und köcheln lassen. Während des Kochens ständig mit zwei Stäbchen umrühren. Wenn die süße Suppe gar ist, Grapefruitblütenwasser hinzufügen, die süße Suppe in eine Schüssel geben und mit weißem Sesam bestreuen.

Köstlicher und milder Tee.

Vinh Tuong Melassekuchen

Für Banh Trung wählen Sie guten Klebreis, weichen ihn ein und mahlen ihn zu Mehl. Lassen Sie das Mehl abtropfen, es sollte weder zu hart noch zu weich sein. Formen Sie den Teig anschließend zu rautenförmigen Kugeln. Geben Sie gefiltertes Wasser zur Melasse, damit sie nicht zu süß oder zu dick wird.

Melassekuchen.

Die Melasse aufkochen und die einzelnen Kuchenbällchen hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kuchen glasig und gar ist. Den Kuchen auf einen Teller geben, mit der Melasse bedecken und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Der Kuchen ist eine Woche haltbar. Einfach wieder aufwärmen, damit er beim Verzehr weicher wird.

Tam Duong Ananas

Tam Duong ist der Bezirk mit dem größten Ananasanbau in der Provinz Vinh Phuc . Hier gibt es viele köstliche Ananassorten, wie die saftige und süße Honigananas, die Hühnerfettananas mit hellgelbem Fruchtfleisch und saurem Geschmack und die kleine „Hoang Dao-Ananas“, die knackiges Fruchtfleisch und einen leicht süß-säuerlichen Geschmack hat. Besucher von Tam Duong können nach Herzenslust Ananas essen.

Abbildung: Tam Duong-Ananas ist süß, duftend und saftig.

Man kann die Augen und das Fruchtfleisch der Ananas komplett entfernen und nur ein wenig vom Inneren essen, um sich die Zunge nicht zu verbrennen. Oder man schlägt die Ananas am Stamm eines Baumes an und dreht sie dabei, um den Saft freizusetzen. Anschließend bohrt man mit einem Messer ein Loch hinein, um den Saft zu trinken.

Laut iVIVU.com