Fast jeder Haushalt in der ländlichen Provinz Quang Nam baut ein paar Winterkürbispflanzen im Garten an, manche Häuser haben sogar über 100. Der Garten meiner Tante liegt abgeschieden vom Trubel der Außenwelt, daher ist die Luft immer frisch. Vielleicht ist das der Grund, warum die Kürbisse so üppig wachsen und voller Früchte an den Rankgerüsten hängen. Winterkürbis ist nicht nur eine leckere Speise, sondern auch ein wertvolles Heilkraut, das besonders im Sommer verzehrt gesundheitsfördernd ist.
Meine Tante sagte, je dunkler die Farbe der Wintermelone, desto mehr Nährstoffe und Mineralien enthält sie. Das fördert die Verdauung, verlangsamt den Alterungsprozess und reguliert den Blutzuckerspiegel. Deshalb stehen bei uns zu Hause oft leckere Gerichte mit Wintermelone auf dem Speiseplan. Sie wird auch zu Snacks und Getränken wie Wintermelonenmarmelade und Wintermelonentee verarbeitet.
Der Wintermelonentee meiner Tante ist nicht kompliziert, erfordert aber viel Liebe zum Detail. Nachdem sie die Wintermelone gewaschen hat, schneidet sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und schält diese. Für den Tee verwendet sie reife, große Wintermelonen mit dunkelgrüner Schale. Außerdem entfernt sie vor der Zubereitung die Kerne und wäscht die Melonen in verdünntem Salzwasser. Dadurch schmeckt der Tee besser und wird nicht sauer. Anschließend spaltet sie Zuckerrohr in kleine Stücke und legt diese auf den Boden des Topfes. Sie gibt die Wintermelone, Mönchsfrucht, Wasser und Rehmanniawurzel hinzu und lässt alles mindestens zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln (Mönchsfrucht und Rehmanniawurzel sind in TCM-Läden erhältlich). Die Pandanblätter wäscht sie und zerdrückt sie, um die ätherischen Öle zu gewinnen. Sobald die Wintermelone weich ist, bindet sie die Pandanblätter zusammen und gibt sie in den Topf. Sie lässt alles noch etwa fünf Minuten mitkochen. Bevor sie die Hitze abstellt, gibt sie etwas Kandiszucker hinzu und rührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend siebt sie die Flüssigkeit im Topf weiter ab und füllt den Wintermelonentee in Flaschen, um ihn nach und nach zu trinken.
Ein Glas Wintermelonensaft mit Crushed Ice ist ein nahrhaftes und erfrischendes Getränk für heiße Sommertage. Schon ein Glas täglich kühlt den Körper, fördert den Schlaf und beugt Schwindel und Benommenheit vor. Wintermelonentee sollte maximal zwei Tage nach der Zubereitung getrunken werden, da die Wintermelone sonst ihre Nährstoffe verliert und ungesund wird.
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