Tran Anh Hung – herausragender Regisseur der Filmfestspiele von Cannes 2023 – lud den Küchenchef Pierre Gagnaire ein, als kulinarischer Berater für „The Taste of Things“ zu fungieren.
Nach Auftritten auf zahlreichen internationalen Filmfestivals kommt „The Taste of Things“ (französischer Titel: „The Pot au Feu“) von Tran Anh Hung am 22. März auch in die französischen Kinos. Der Titel des Films bezieht sich auf einen traditionellen französischen Rindfleischeintopf, und genau dieses Gericht lud der kulinarische Berater Pierre Gagnaire Tran Anh Hung ein, als der Regisseur das Haus des Kochs zum ersten Mal besuchte, um das Projekt zu besprechen.
„Ich habe Hung mit meinem eigenen Pot-au-feu-Rezept verwöhnt. Hung hat mir ein Kompliment gemacht und mich dann eingeladen, bei seinem gleichnamigen Projekt mitzumachen“, sagte Gagnaire gegenüber NPR.
Zuvor hatte der Koch viele Leute über die ästhetischen Arbeiten von Tran Anh Hung sprechen hören. Er erklärte sich bereit, für den Film zu beraten, weil ihm der sanfte, elegante Stil des Regisseurs gefiel.
Nachdem Tran Anh Hung mit einem Historiker die Geschichte der französischen Küche erforscht hatte, bat er Gagnaire, ein zum Drehbuch passendes Menü zu kreieren. Vor den Dreharbeiten zum Projekt besprachen der Künstler und sein Mentor, wie die Gerichte zubereitet werden sollten, damit sie den Präsentationen des 19. Jahrhunderts ähneln. Pierre Gagnaire stand fünf Tage lang persönlich in der Küche, damit der Regisseur die Kochbewegungen beobachten und visualisieren konnte. Neben der kulinarischen Beratung übernimmt der Koch auch eine kleine Rolle im Film.
Von rechts nach links: Regisseur Tran Anh Hung, Koch Pierre Gagnaire, Schauspieler Benoît Magimel am Set von „A Thousand Flavors of Humanity“. Foto: Gaumont
Im Film lädt ein ausländischer Aristokrat die Figur Dodin (gespielt von Benoît Magimel) und seine Freunde zu einer verschwenderischen, aber schlichten Party ein. Daraufhin lud Dodin den Mann zu sich ein, mit der Absicht, ihm lediglich ein einfaches Pot-au-feu zu servieren.
Der Eintopf besteht aus Fleischzutaten wie Rind, Kalb, Taube, Kaninchen und vielen Gemüsesorten und erfordert eine sorgfältige Zubereitung. Gagnaire sagte, dass die Crew allein für die Pot-au-feu-Kochszene 40 kg Fleisch verwendet habe. Für die Zubereitung habe ein professioneller Koch am Set anwesend sein müssen, und anschließend habe das Kamerateam alles präzise und schön filmen müssen.
Die Kochszenen im Film wurden alle live aufgenommen, da Tran Anh Hung sowohl den Ton als auch die Bilder lebendig gestalten wollte. Die Filmemacher verwendeten keine falschen Lebensmittelmodelle wie in manchen Food-Filmen. Der Regisseur sagte, als er „Schnitt“ rief, hätten die Schauspieler genüsslich weitergegessen. Das Requisitenteam musste die Schauspieler bitten, mit dem Essen aufzuhören, damit sie den Tisch umstellen konnten.
Tran Anh Hung (links) und Küchenchef Pierre Gagnaire. Foto: Gaumont
Was Tran Anh Hung betrifft, so sagte der Regisseur, er bewundere die Arbeitsweise von Pierre Gagnaire. Der Küchenchef wählt jedes Gericht passend zum Szenario aus. „Es hat mich bewegt, ihn in der Küche hart arbeiten zu sehen, wie er versuchte zu kochen, Fehler machte und dann wieder von vorne anfing, bis er genau das fand, was er wollte“, sagte der Regisseur.
Pierre Gagnaire, 74 Jahre alt, ist ein berühmter französischer Koch. Er gilt unter Experten als jemand, der „sich nicht an konventionelle Muster hält und immer an der Spitze der Fusion-Cuisine-Bewegung steht“. Im Jahr 2015 wurde Gagnaire vom Magazin Le Chef zu einem der zehn besten Köche der Welt gewählt.
Gagnaire eröffnete 1981 sein eigenes Restaurant in der Innenstadt von Saint-Étienne und erhielt zwei Michelin-Sterne. Seitdem hat der Koch in vielen Restaurants in England, Japan, Hongkong, Korea und den USA gearbeitet und insgesamt 14 Michelin-Sterne erreicht.
Der Guide Michelin ist ein kulinarischer Führer des französischen Reifenherstellers Michelin. Seit seiner Erstveröffentlichung im Jahr 1900 hat der Michelin-Führer die Küche von mehr als 40 Reisezielen weltweit vorgestellt.
Neben der Unterstützung von Pierre Gagnaire waren auch die Frau des Regisseurs, Tran Nu Yen Khe, und sein Sohn Tran Cao Phi an dem Projekt beteiligt. Yen Khe übernahm die Rolle des Art Directors und Kostümdesigners, während Cao Phi als Regieassistent arbeitete und zum ersten Mal mit seinem Vater zusammenarbeitete.
Laut Tran Anh Hung hat seine Frau einen feinen ästhetischen Geschmack und begreift schnell, was für ihre Arbeit geeignet ist. Während des Arbeitsprozesses ließ der Regisseur der Kunst- und Kostümdesignabteilung freien Lauf und griff nicht groß ein.
Tran Anh Hung (links) unterrichtet den französischen Schauspieler Benoît Magimel am Set. Foto: Gaumont
Tran Anh Hung, 62 Jahre alt, ließ sich nach 1975 in Frankreich nieder. Er studierte an der renommierten Filmschule École Louis-Lumière. Das Werk des Regisseurs „Der Duft der grünen Papaya“ gewann bei den Filmfestspielen von Cannes 1993 die Caméra d'Or und wurde für einen Oscar in der Kategorie „Bester fremdsprachiger Film“ nominiert. 1995 gewann der Regisseur mit „Cyclo“ den Goldenen Löwen bei den Filmfestspielen von Venedig.
Der Film basiert auf dem Roman Das Leben und die Leidenschaft des Dodin-Bouffant, Gourmet (1924) von Marcel Rouff. Die Hauptfigur Dodin ist ein berühmter Koch, der seine ganze Zeit damit verbringt, über Gerichte von höchster Qualität nachzudenken. Dodins Talent ist so bekannt, dass er als „Napoleon der kulinarischen Welt“ gilt.
Chefköchin Eugénie (Juliette Binoche) arbeitet für Dodin und hat ein großartiges Gespür für Geschmack und Zutaten. Eugénie wurde von vielen bewundert, wollte jedoch nicht im Rampenlicht stehen und widmete sich der Küche. Sie bringt der 13-jährigen Nichte des Dienstmädchens (Bonnie Chagneau Ravoire) das Kochen bei. Dodin machte Eugénie mehrere Heiratsanträge, doch sie zögerte. Um seine Liebe auszudrücken, beschließt Dodin, für Eugénie zu kochen, was er noch nie zuvor getan hat.
Duong Chung (laut Vnexpress.net)
Quelle
Kommentar (0)