Sollten unterernährte Kinder Krötenfleisch essen?

Mein vierjähriger Sohn leidet an Magersucht und ist unterernährt. Freunde haben mir geraten, ihm Krötenfleisch zu geben, um seinen Zustand zu verbessern. Bitte um Rat, Doktor. (Hoai Phuong, Hanoi )

Antwort:

Krötenfleisch gilt in der Volksmedizin seit Langem als wirksames Heilmittel gegen Appetitlosigkeit, Mangelernährung und Rachitis bei Kindern. Viele Mütter glauben an seine zahlreichen positiven Eigenschaften und bereiten daraus oft Krötenfleischflocken für ihre Kinder zu.

Laut der vom Nationalen Institut für Ernährung veröffentlichten vietnamesischen Nährwerttabelle enthält getrocknetes Krötenfleischpulver etwa 55,5 g Protein und etwa 13,4 g Fett pro 100 g Krötenfleisch. Vergleicht man jedoch den Nährwert von Krötenfleischflocken (Jerky) mit dem von Schweinefleischflocken, so liefern beide Sorten einen vergleichbaren Energiegehalt. Daher sind neben Krötenfleisch auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch, Garnelen usw. gute Nährstoffe, Energie und Proteine für Kinder.

Darüber hinaus enthält jede Lebensmittelgruppe, insbesondere proteinreiche Lebensmittel, unterschiedliche essentielle Aminosäuren. Eltern sollten ihren Kindern daher eine abwechslungsreiche Ernährung bieten, um eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten und eine einseitige Bevorzugung einzelner Lebensmittel zu vermeiden.

Krötenfleisch kann, wenn es nicht sachgemäß zubereitet wird, zu Vergiftungen führen. Leber, Eier, Haut, Schleim (ein milchig-weißes Sekret der Unterhaut- und Ohrspeicheldrüsen), Augen und Nervenganglien einiger Krötenarten enthalten Bufotoxin, ein Gift, das innerhalb kurzer Zeit tödlich wirken kann. Schätzungsweise reicht die Menge an Bufotoxin im Fleisch einer einzigen Kröte aus, um vier bis fünf gesunde Menschen zu töten.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung treten meist schnell auf, etwa ein bis zwei Stunden nach dem Verzehr. Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Blähungen, Herzrhythmusstörungen, Kopfschmerzen, Schock und eine rasche Schädigung von Leber und Nieren. Unbehandelt kann eine Lebensmittelvergiftung zum Tod führen.

Um auf den Fall Ihres Sohnes zurückzukommen: Krötenfleisch ist nur eines der Lebensmittel, die Kindern gegeben werden können. Wenn Sie Ihrem Kind Krötenfleisch geben möchten, sollten Sie als Eltern sorgfältig überlegen, es richtig zubereiten und garen, um eine Vergiftung zu vermeiden. Wenn Sie verarbeitete Produkte wie Krötenfleischflocken oder getrocknetes Krötenfleisch wählen, achten Sie darauf, dass diese von den Gesundheitsbehörden zugelassen sind, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungskliniksystem

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