Ein Gespräch mit dem Geschäftsführer des Ngo Dong Clay Pot Rice Restaurants.

(NADS) – Das Restaurant Ngo Dong, ein Lokal im Stadtteil Tay Thanh des Bezirks Tan Phu in Ho-Chi-Minh- Stadt, das Reisgerichte im Tontopf anbietet, wurde mitten in der Covid-19-Pandemie gegründet. Der Geschäftsmann Ngo Hoang Phuong Dong hat das Restaurant trotz vieler Hindernisse erfolgreich aufgebaut und sich einen festen Platz in den Herzen der Gäste erobert.

Die Autorin hatte die Gelegenheit, Frau Ngo Hoang Phuong Dong – CEO von Ngo Dong Clay Pot Rice – kennenzulernen und ihre Geschichte über ihren Weg zur Auswahl, Etablierung und Pflege einer charmanten, zugänglichen und lebendigen Marke zu hören.

„Ich trage die Erinnerung an die Mahlzeiten, die meine Mutter gekocht hat, in mir.“

Über ihre Anfänge sagte die Geschäftsfrau: „Als Mädchen aus der Mittelregion von Quang Nam trägt Ngo Dong schöne Erinnerungen an warme Familienmahlzeiten in sich, bei denen ihre Mutter duftende, heiße Töpfe mit Reis kochte.“

CEO Ngo Dong und das von ihr und den Köchen zubereitete Essen.

Als ich 1999 zum Studieren und für den Start meiner Karriere nach Ho-Chi-Minh-Stadt zog, merkte ich, wie hektisch und geschäftig das Stadtleben war. Viele Familien hatten keine Zeit, warme, nahrhafte Mahlzeiten zu einem vernünftigen Preis zuzubereiten. Einmal aß ich zufällig in einem Restaurant ein Reisgericht im Tontopf, und der Geschmack beeindruckte mich nachhaltig. Von da an träumte ich davon, ein Restaurant mit diesem Gericht zu eröffnen…

Ngo Dong Clay Pot Rice wurde offiziell im Jahr 2019 gegründet.

Erinnert an vertraute Aromen

Laut der Geschäftsfrau ist Reis, der in einem Tontopf gekocht wird, seit jeher ein fester Bestandteil der vietnamesischen Esskultur – nicht nur als vertrautes Gericht, sondern auch als Symbol für Wärme und Zusammengehörigkeit.

Reis, der in Tontöpfen oder gusseisernen Töpfen gekocht wird, bewahrt seine natürliche Süße. Die knusprige, leicht angebrannte Kruste ist ein einzigartiges Merkmal, das man bei anderen Reissorten nicht findet. Beim Genuss erleben die Gäste oft den duftenden, klebrigen Reis und den vollen, herzhaften Geschmack der goldenen Kruste – ein ebenso rustikales wie besonderes Geschmackserlebnis .

„Selbst im Zuge der gesellschaftlichen Entwicklung greifen viele Menschen weiterhin auf Reis zurück, der in Tontöpfen gekocht wird, um traditionelle Werte zu bewahren. Für viele von uns erinnern diese Tontöpfe mit Reis immer an die alten Zeiten, als die Holzöfen loderten, Mütter Reis in Tontöpfen kochten und der Duft von gekochtem Reis das Haus erfüllte…“

„Deshalb servieren Tontopf-Reisrestaurants heutzutage nicht nur Speisen, sondern bieten auch eine nostalgische Atmosphäre und helfen den Gästen, den Geschmack der Familie wiederzuentdecken“, kommentierte Frau Ngo Dong.

Rustikal, raffiniert und stilistisch vielfältig.

Reis im Tontopf ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das oft mit herzhaften Beilagen und Suppe serviert wird, um die Aromen auszugleichen.

Zu den bemerkenswerten Gerichten zählen „Geschmorter Karpfen aus dem Dorf Vu Dai“ – ein lange geschmorter Fisch, serviert mit im Tontopf gekochtem Reis; „Krabbensuppe mit Juteblättern“ – eine erfrischende Suppe mit eingelegten Auberginen, die ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet; … Und nicht zu vergessen „Gekochtes Schweinefleisch mit Garnelenpaste-Dip“ – zarter, fetter gekochter Schweinebauch, kombiniert mit dem salzigen, reichhaltigen Geschmack von aufgeschlagener Garnelenpaste.

Neben Sälen mit einer Kapazität von 80-100 Gästen bietet Ngo Dong Clay Pot Rice auch elegant gestaltete private Räume, die eine angenehme Atmosphäre für die Kunden schaffen.

Gerade im heutigen Zeitalter der Multikulturalität kombinieren Gastronomiebetriebe viele südvietnamesische Gerichte mit Reis aus dem Tontopf, wie zum Beispiel „Saure Fischsuppe mit Schlangenkopffisch oder Wels“ – eine Suppe mit der erfrischenden Säure von Tamarinde und dem Aroma von Ananas, die perfekt zu Reis aus dem Tontopf passt; „Kho quẹt“ – eine charakteristische Dip-Sauce aus dem Mekong-Delta, ideal zu gekochtem Gemüse und knusprigem Reis; „Grundel-Eintopf mit Pfeffer“ – ein mild-scharfer Fischeintopf mit Pfeffer, eine hervorragende Beilage zu heißem Reis aus dem Tontopf;…

Reis aus dem Tontopf lässt sich vielseitig mit Gerichten aus Nord- und Südvietnam kombinieren. Jede Kombination bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit salzigen, süßen, sauren und scharfen Noten und macht die Mahlzeit so zu einem rundum gelungenen und unvergesslichen Genuss.

Förderung der einzigartigen und unverwechselbaren Merkmale der vietnamesischen Küche.

Laut dem Gründer von Ngo Dong Clay Pot Rice weist die vietnamesische Küche im Vergleich zu anderen ostasiatischen Küchen wie der chinesischen, japanischen oder koreanischen einzigartige Merkmale auf. Trotz des kulturellen Austauschs bewahrt sie sich ihre eigene Identität mit raffinierten Aromen und Zubereitungsmethoden.

Wie bei Reisgerichten bevorzugen Chinesen gebratenen oder gedämpften Reis aus großen Töpfen, während vietnamesischer Reis in Ton- oder Gusseisentöpfen gekocht wird. Dadurch bleiben der duftende, klebrige Reis und die charakteristische knusprige Kruste erhalten. Koreanischer Reis kann mit Soße vermischt werden, während vietnamesischer Reis, der in einem Tontopf gekocht wird, bei einfachen, traditionellen Gerichten seinen ursprünglichen Geschmack bewahrt.

Ngo Dong, bekannt für seinen Reis im Tontopf, war und ist weiterhin ein idealer Ort für Bürotreffen, Familienfeiern und Zusammenkünfte mit Freunden...

Neben Reis essen die Vietnamesen auch Pho – ein elegantes und raffiniertes Gericht, das sich deutlich von Nudelgerichten in Japan, Korea und China unterscheidet. Dieser Unterschied wird sofort an der klaren, natürlich süßen Brühe aus Rinderknochen deutlich, die mit Kräutern wie Zimt, Sternanis und Kardamom verfeinert wird, und dem Verzicht auf Öl, wodurch der Geschmack besonders reichhaltig wird.

„Die vietnamesische Küche mit ihrem rustikalen Reis aus dem Tontopf, der eleganten Pho und den vielfältigen Dips hat unzählige Gäste im In- und Ausland begeistert. Und ich freue mich sehr, gemeinsam mit vielen Vietnamesen, Unternehmern und Künstlern meinen Beitrag zum Erhalt und zur Förderung der einzigartigen Merkmale der vietnamesischen Küche zu leisten, denn wir alle lieben die Aromen unserer Heimat“, erklärte CEO Ngo Dong selbstbewusst.

Das Restaurant Ngo Dong Clay Pot Rice besticht durch sein erfrischendes, grünes Ambiente, die harmonische Inneneinrichtung und die angenehmen Farben. Neben großen Sälen auf jeder Etage mit Platz für 80 bis 100 Gäste bietet das Ngo Dong Clay Pot Rice auch private Räume und Bereiche mit Klimaanlage und eleganter Ausstattung, die eine komfortable Atmosphäre schaffen. Es ist der ideale Ort für Firmenveranstaltungen, Familientreffen, Zusammenkünfte mit Freunden oder Geschäftstreffen.

Quelle: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html