Spiegelbonbons

Spiegelbonbons sind dünne Melassestücke mit einer hellen Bronzefarbe. Erdnüsse und weiße Sesamkörner werden darüber gestreut, um die Geschmacksknospen anzuregen und den Geschmack noch köstlicher zu machen. Beim Essen liegt es etwas hart auf der Zunge. Durch sein niedliches Aussehen gewinnt es leicht die Gunst der Gäste. Die kleinen, hübschen Bonbons sind jeweils in transparentes Geschenkpapier eingewickelt und somit ein bedeutungsvolles Geschenk für Besucher aus der Ferne in Hue .

Bonbons werden aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten hergestellt: Zucker, Sesam, Erdnüsse, Zitronensaft, Speiseöl... Sesam und Erdnüsse rösten; Zucker und etwas Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Masse hellgelb und leicht zähflüssig wird; etwas Zitronensaft hinzufügen, um ein Kristallisieren der Bonbons zu verhindern und die charakteristische Transparenz zu erzeugen. Dann Sesam und Erdnüsse zügig in den Zuckertopf geben, gut umrühren, die heiße Bonbonmischung in die vorbereitete Form oder Schale gießen, die Bonbons mit einem Messer oder flachen Löffel gleichmäßig dünn verteilen und nach dem vollständigen Abkühlen in kleine Stücke schneiden.

Spiegelbonbons sind in Hue und Quang Ngai beliebt und gelten als Spezialität beider Regionen, doch jeder Ort hat seine eigenen Varianten. Quang Ngai Spiegelbonbons sind in der Regel dünner, klarer und knuspriger, während Hue Spiegelbonbons etwas dicker und leicht trüb sind. Beide Varianten sind köstlich und haben ihren eigenen Reiz. Ich hatte die Gelegenheit, beide zu genießen und habe immer noch eine große Vorliebe für Hue Spiegelbonbons – vielleicht ein Geschenk für die Heimatstadt?

Ähnlich wie Sesambonbons, sind Spiegelbonbons jedoch leichter und angenehmer zu essen. Beide Bonbonsorten bieten zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen: zart und elegant, süß und intensiv. Spiegelbonbons haben eine knusprige, zerbrechliche Textur, während Sesambonbons aufgrund der besonderen Zutat Malz eine charakteristische Zähigkeit, Flexibilität und Weichheit aufweisen. Spiegelbonbons sind eine Spezialität von Hue und Quang Ngai, Sesambonbons jedoch nur in der alten Hauptstadt.

Der Genuss von Spiegelbonbons ist ein interessantes Erlebnis. Die Bonbons haben einen leichten, süßen Geschmack, zergehen langsam im Mund, beißen und klingen, als würden sie zerbröseln, vermischt mit dem duftenden Geschmack von weißem Sesam und dem knusprigen, cremigen Geschmack von Erdnüssen. Das Nippen an einem süßen Bonbon kann die Stimmung sofort anregen und glücklich machen.

Bonbons eignen sich für einen poetischen Nachmittagstee, insbesondere in Kombination mit der leichten Herbheit von grünem Tee, der Reinheit von Lotustee, der leichten Bitterkeit von Oolong-Tee, der leichten Süße von Chrysanthementee und dem leicht herben, süßen Nachgeschmack von schwarzem Tee. Die Süße der Bonbons wird neutralisiert. An regnerischen Tagen in Hue fühlen wir uns entspannt und unbeschwert, wenn wir mit einer Kanne heißen Tees, einem Teller Bonbons und einem engen Freund unter der Veranda sitzen.

Artikel und Fotos: Thuc Dan