Die Behörden der Gemeinden Phuoc Chanh und Phuoc Nang in der Stadt Da Nang verstärken ihre Bemühungen, das Bewusstsein zu schärfen, Inspektionen durchzuführen und die Bewohner über die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen durch Botulinumtoxin in fermentierten Fischgerichten zu beraten.
Dies ist ein bekanntes traditionelles Gericht der Bevölkerung in Bergregionen. Werden jedoch bei der Verarbeitung, Fermentation oder Konservierung keine sicheren Methoden angewendet, kann das Lebensmittel Botulinumtoxin bilden. Dieses hochgefährliche Toxin kann bei Verzehr schwere Vergiftungen bis hin zum Tod verursachen.
Mehr als drei Monate sind vergangen, seit ihre drei Kinder durch ein von ihr selbst zubereitetes fermentiertes Fischgericht vergiftet wurden, doch Frau Ho Thi Thuong wird noch immer von der Erinnerung gequält. Ohne die dringende Hilfe der Weltgesundheitsorganisation , die ein spezifisches Gegenmittel gegen Botulinumtoxin bereitstellte, wäre die Behandlung von Botulinumvergiftungen äußerst schwierig.
Frau Ho Thi Huong, eine Einwohnerin der Gemeinde Phuoc Nang, berichtete, dass ihre Familie seit diesem tragischen Vorfall keine sauren Fischgerichte mehr zubereitet und nun bewusster darauf achtet, gekochte Speisen zu essen und abgekochtes Wasser zu trinken, um ihre Gesundheit zu schützen.
Fermentierter Fisch ist ein traditionelles Gericht der Bh'nong in der Bergregion um Da Nang. Die Fische werden in Flüssen und Bächen nahe des Dorfes gefangen, mit Reis vermischt und etwa eine Woche lang in einem verschlossenen Glas mit Salz fermentiert. Dieses sauerstoffarme Milieu bietet ideale Bedingungen für das schnelle Wachstum von Clostridium botulinum-Bakterien, die ein hochwirksames Toxin produzieren.
Dank Aufklärungskampagnen sind die meisten Bh'nong-Leute inzwischen über die Gefahren dieses Gerichts informiert; Frau Ho Thi Ly, eine Einwohnerin der Gemeinde Phuoc Nang, sagte, dass Ärzte zu ihr nach Hause gekommen seien, um sie davor zu warnen, sauren Fisch zu essen, da dieser gefährliche Giftstoffe enthalte.
Seit über drei Monaten haben die Behörden in den Bergkommunen Arbeitsgruppen gebildet, die jeden Haushalt aufsuchen und die Bevölkerung daran erinnern, dieses Gericht nicht mehr zuzubereiten. Einige Kommunen, wie Phuoc Nang und Phuoc Chanh, haben die Einwohner sogar aufgefordert, sich schriftlich zu verpflichten, keinen fermentierten Fisch mehr zu verarbeiten oder zu verzehren, um die Quelle der Lebensmittelvergiftung vollständig zu beseitigen.
Herr Le Duc Tai, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phuoc Chanh, bestätigte, dass sich dank der aktiven Umsetzung das Bewusstsein der Bevölkerung für die Verwendung von fermentiertem Fisch sehr positiv verändert habe und dass es in der Region keine Fälle von Lebensmittelvergiftungen im Zusammenhang mit diesem Gericht mehr gebe.
Laut Toxikologen ist eine Botulinumvergiftung zwar eine sehr seltene Vergiftungsform, ihre Folgen sind jedoch besonders schwerwiegend, da das Toxin direkt die Nerven des Körpers angreift. Menschen, die mit Botulinumtoxin kontaminierte Lebensmittel zu sich nehmen, haben ein hohes Risiko, daran zu sterben oder später mit schweren Komplikationen zu rechnen.
Darüber hinaus ist die Behandlung einer Botulinumvergiftung extrem teuer; jede Dosis des spezifischen Gegenmittels kostet Hunderte Millionen VND. Daher ist der Verzicht auf die Zubereitung und den Verzehr von fermentierten Lebensmitteln, die nicht den Sicherheitsstandards entsprechen, die beste und wirksamste Maßnahme, um einer Botulinumvergiftung vollständig vorzubeugen und Menschenleben zu schützen.
Quelle: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[Foto] Generalsekretär und Präsident To Lam leitet die Sitzung zur Genehmigung des Entwurfsberichts über die Ergebnisse der zweiten Inspektion des Ständigen Ausschusses des Parteikomitees der Stadt Hanoi durch das Politbüro.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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