Meeresmollusken sind Weichtiere, die tief im Sand vergraben leben. Sie kommen das ganze Jahr über in küstennahen Schwemmlandgebieten in einigen nördlichen Provinzen wie Thai Binh, Nam Dinh oder Hai Phong vor.
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Narzissen haben Beine, die so lang sind wie Sojasprossen |
| Cu Hien |
Auf den ersten Blick sind Möwen Jungen sehr ähnlich, doch die größte Möwe hat nur die Größe eines erwachsenen Daumens. Der Rohrstock hat eine harte, grüne oder rote Schale. In vielen anderen Regionen werden Seeigel auch Sanddorn genannt, weil sie lange Beine haben, wie Sojasprossen aussehen und beim Verzehr knackig sind. Das Fleisch ist weich und süß und wird als Rohstoff für viele verschiedene Gerichte verwendet.
Den Einheimischen zufolge ist das Fleisch mit grüner Haut süßer und die Keulen knuspriger als bei anderen Sorten. Daher ist dieser Typ teurer, etwa 160.000 VND/kg.
Frau Dong Thi Hong (wohnhaft in TT. Diem Dien), die seit vielen Jahren mit dem traditionellen Beruf der Herstellung von Dia-Salat Geschäfte macht, erzählte: „Dia-Arten verstecken sich oft tief im Sand. Deshalb müssen sie bei der Verarbeitung einige Stunden in Wasser einweichen, damit sie Sand abgeben. Dann waschen und schneiden Sie die Füße. Der Körper wird kurz gekocht, um die Schale zu lösen. Wenn Sie es dringend tun müssen, müssen Sie es mehrmals mit Wasser durchspülen, um sicherzustellen, dass Sie beim Verzehr keinen Sand vermischen.
Während Dia anderswo oft zu einem Pfannengericht verarbeitet wird, wird es in Diem Dien zu einem berühmten gemischten Salat verarbeitet.
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Dillsalat gemischt mit Gehör, Galgant |
Nach dem Reinigen, Waschen und Kochen in einem Topf mit kochendem Wasser kann es sofort gegessen werden. Wenn man das kochende Wasser zu gründlich eintaucht, geht laut Frau Hong die Knusprigkeit der Diam-Füße verloren, was den Salat weniger lecker macht.
Um den Diem-Dien-Salat voller Geschmack zu machen, werden zusätzliche Zutaten benötigt, wie zum Beispiel: Zitronengrasblätter, Perilla, Feigenblätter und Ohren. Besonders unverzichtbarer Galgant.
„Früher lehrten die alten Leute, dass Galgant einen würzigen Geschmack und eine warme Natur habe; Löwenzahn ist kalt. Wenn Sie diese beiden Gerichte mischen, können Sie daher einen köstlichen Salat genießen, ohne einen kalten Magen zu bekommen. Darüber hinaus ist Galgant sehr duftend, was den Fischgeschmack der Kieselgur übertönt. „Wenn Galgant wirklich gut gemischt und gemahlen wird, vermischt er sich mit dem Galgant, so dass der würzige Geschmack und das Aroma des Galgants aufgenommen werden“, verriet Frau Hong das Geheimnis der Salatzubereitung.
Nachdem die Kieselgur geschält wurde, werden die Füße in kochendem Wasser eingeweicht, alles mit Zitronenblättern, Galgant und Gehör vermischt. Feigenblätter und Perilla werden zum Einwickeln von Salat beim Essen verwendet.
Dia-Salat kann das ganze Jahr über genossen werden, am beliebtesten wird er jedoch anlässlich des Tet-Feiertags genossen oder immer dann, wenn ein wirksames „Übelkeit erregendes“ Gericht benötigt wird.
Dia-Salat schmeckt seltsam, knackig und duftend nach Galgant, Gehör. Das Gericht wird von vielen Menschen geliebt, weil es ziemlich seltsam ist. Es gibt es nur an wenigen Orten, aber der Preis ist sehr erschwinglich. Gäste aus der ganzen Welt möchten dieses Gericht genießen. Besuchen Sie einfach den ländlichen Markt in TT. Diem Dien, um sofort den unvergesslichen Geschmack von Dia zu erleben.
