Warum ist thailändisches Essen normalerweise so scharf?

Scharfe Aromen tragen zur Attraktivität vieler thailändischer Gerichte bei, aber warum muss die Küche so scharf sein?

Wer schon einmal thailändisch gegessen hat, kennt mit Sicherheit die charakteristische Schärfe – sei es beim klassischen Tom Yam Kung oder dem beliebten Som Tum (Papayasalat). Die Schärfe scheint bei vielen der bekanntesten Gerichte Thailands unvermeidbar zu sein.

Die überzeugende Erklärung liegt im Klima. Thailands heißes und feuchtes Wetter schafft laut Bangkok Post ein ideales Umfeld für Bakterien und Pilze, wodurch Lebensmittel im Vergleich zu Ländern in kälteren Regionen anfälliger für Verderb sind .

Tom Yam Kung, ein bekanntes scharfes thailändisches Gericht – FOTO: Pexels

Eine im „Quarterly Review of Biology“ veröffentlichte Studie analysierte über 4.570 traditionelle Rezepte aus aller Welt und fand heraus, dass scharfe Zutaten in tropischen Ländern eine wichtige Rolle spielen. Insbesondere Chilischoten – reich an dem Wirkstoff Capsaicin – hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien und verlängern so auf natürliche Weise die Haltbarkeit von Lebensmitteln, ohne dass moderne Konservierungstechnologien wie in Europa oder Amerika erforderlich sind.

Obwohl Chilischoten heute fester Bestandteil der thailändischen Küche sind, stammen sie ursprünglich nicht aus Asien. Sie kommen aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern nach Südostasien gebracht. Im Laufe der Zeit wurden Chilischoten an den thailändischen Geschmack angepasst und sind nach und nach zu einem unverzichtbaren Gewürz in den meisten thailändischen Haushalten geworden.

In Thailand werden Chilischoten nicht nur zum Würzen von Speisen verwendet. Sie spielen auch eine emotionale Rolle – sie regen das Schwitzen an, kühlen den Körper und sorgen inmitten der tropischen Hitze für ein erfrischendes Gefühl.

Neben ihrer konservierenden Wirkung bieten scharfe Lebensmittel auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Chilischoten sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, stärken das Immunsystem, lindern Husten, lösen Schleim und können sogar helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Som Tum Papayasalat – FOTO: Pexels

Wie bei allem gilt jedoch auch hier: Zu viel des Guten kann schädlich sein. Der übermäßige Verzehr scharfer Speisen kann, insbesondere bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem, das Risiko für Gastritis, chronisch-entzündliche Darmerkrankungen und Sodbrennen erhöhen – Gesundheitsprobleme, die man nicht unterschätzen sollte.

Wenn Sie also ein Fan der reichhaltigen und würzigen Aromen Thailands sind, können Sie diese gerne genießen – aber vielleicht in Maßen.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm