Warum essen manche Menschen viel und bleiben trotzdem schlank?

Viele Faktoren beeinflussen das Gewicht einer Person, wie zum Beispiel der Körpertyp (ob sie dazu neigt oder Schwierigkeiten hat, Fett anzusetzen), der Grundumsatz und bestimmte genetische Erkrankungen.

Dr. Pham Anh Ngan vom Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 – fragte: „Warum essen manche Menschen viel und bleiben trotzdem schlank?“ Für diejenigen, die trotz scheinbar geringer Nahrungsaufnahme leicht zunehmen, mag dies eine amüsante Frage sein. Doch auch für diejenigen, die trotz reichlicher Nahrungsaufnahme zunehmen möchten, ist dies ein Thema, das einer genaueren Betrachtung bedarf. Um diese Frage zu beantworten, müssen wir die körperlichen Faktoren verstehen, die das Gewicht beeinflussen.

Der amerikanische Psychologe William H. Sheldon entwickelte 1940 eine Theorie der Körperform und physiologischen Merkmale, die drei Haupttypen unterteilen: Ektomorph (schlanker Körperbau, geringe Fettansammlung), Mesomorph (muskulöser Körperbau, kräftiger Knochenbau) und Endomorph (übergewichtiger Körperbau, leichte Fettansammlung). Ektomorphe zeichnen sich durch einen niedrigen Körperfettanteil und Schwierigkeiten beim Muskelaufbau aus. Menschen dieser Gruppe nehmen selbst bei reichlicher Nahrungsaufnahme nur schwer an Gewicht zu und benötigen eine kalorienreiche, proteinreiche und fetthaltige Ernährung, um Gewicht und Muskeln aufzubauen.

Auch der Körpertyp ist einer der Faktoren, die das Gewicht beeinflussen; beispielsweise fällt es Menschen mit einem schlanken Körperbau tendenziell schwerer, Fett anzusetzen.

Der zweite Faktor, der die Gewichtserhaltung beeinflusst, ist der Grundumsatz. Manche Menschen haben von Natur aus einen höheren Grundumsatz und verbrennen selbst im Ruhezustand mehr Kalorien. Ein hoher Grundumsatz ist häufig mit genetischen Faktoren oder einer Schilddrüsenfunktionsstörung verbunden. Der Grundumsatz kann aufgrund des Einflusses von Genetik, Körperzusammensetzung (Muskelmasse, Fett) und Hormonen zwischen verschiedenen ethnischen Gruppen variieren. Asiaten, insbesondere Ostasiaten (z. B. aus China, Japan und Korea), haben im Allgemeinen einen niedrigeren Grundumsatz als Kaukasier und Schwarze. Studien in Japan und China haben gezeigt, dass der Grundumsatz bei gleichem Gewicht etwa 7–12 % niedriger ist als bei westlichen Bevölkerungsgruppen.

Verschiedene genetische Erkrankungen können die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. So wird beispielsweise Mukoviszidose durch Genmutationen verursacht, die die Funktion des exokrinen Pankreas beeinträchtigen und zu einem Mangel an Verdauungsenzymen führen. Dies hat zur Folge, dass Fette, Proteine ​​und einige fettlösliche Vitamine nicht verdaut werden können. Ein weiteres Beispiel ist die hereditäre Glutenunverträglichkeit, die durch Mutationen verursacht wird, welche die Darmzotten zerstören und somit die Oberfläche für die Nährstoffaufnahme verringern. Hereditäre Kohlenhydratmalabsorptionssyndrome verursachen eine verminderte Energieaufnahme aus Stärke und führen zu Mangelernährung.

Stoffwechselrate und Nährstoffaufnahmekapazität sind ebenfalls Faktoren, die das Gewicht einer Person beeinflussen.

Mehrere andere Faktoren können zu einer beeinträchtigten Nährstoffaufnahme führen.

Laut Dr. Ngan kann die Nährstoffaufnahme bei gesunden Menschen durch folgende Gewohnheiten und Faktoren beeinträchtigt sein:

1. Wer zu schnell isst und nicht richtig kaut, verringert die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen.
2. Übermäßiger Gebrauch von Nahrungsergänzungsmitteln oder Wechselwirkungen mit Medikamenten. Bei gesunden Menschen kann die Einnahme zu vieler Nahrungsergänzungsmittel dazu führen, dass Nährstoffe um die Aufnahme konkurrieren. Beispielsweise kann eine zu hohe Zinkzufuhr die Kupferaufnahme beeinträchtigen.
3. Der Einfluss von Ballaststoffen in verschiedenen Lebensmittelgruppen:

• Unlösliche Ballaststoffe (wie z. B. Zellulose) erhöhen die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung den Darm passiert, und können die Aufnahme von Fetten und fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) behindern.
• Lösliche Ballaststoffe (wie Pektin) können Gallensäuren und Fette binden und so die Fettaufnahme verringern. Einige Lebensmittel enthalten natürliche Substanzen, die Verdauungsenzyme hemmen können, beispielsweise Phytat in Nüssen und Vollkornprodukten. Dadurch wird die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Kalzium reduziert. Tannine in Tee und Kaffee hemmen die Eisenaufnahme. Proteaseinhibitoren in rohen Bohnen (z. B. Sojabohnen) verringern die Eiweißverdauung.

Laut traditioneller Medizin gehören Menschen mit Gewichtsproblemen bestimmten Konstitutionen an. Dazu zählen Qi-, Yang-, Blut- und Yin-Mangel, die allesamt die Verdauungsfunktion von Milz und Magen beeinträchtigen. Der daraus resultierende Teufelskreis aus körperlicher Schwäche und eingeschränkter Milz- und Magenfunktion wirkt sich negativ auf die Nährstoffaufnahme des Körpers aus.

In der traditionellen Medizin wird der Ernährung bei der Gesundheitsvorsorge große Bedeutung beigemessen. Für Menschen mit schwacher Konstitution, beispielsweise bei Qi-Mangel, ist es wichtig, leicht verdauliche Nahrungsmittel wie Klebreisbrei, kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer und Fenchel sowie Kräutern wie Muskatnuss, Weißdorn und Mandarinenschale, zu bevorzugen.

Für Menschen mit einer Yang-Mangel-Konstitution ist es notwendig, sich auf wärmende Nahrungsmittel wie Ziegenfleisch, schwarzes Hühnerfleisch, Gewürze wie Zimt und Sternanis sowie Kräuter wie Kardamom, Muskatnuss und Lotuskerne zu konzentrieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm