Warum sollte man befruchtete Enteneier mit vietnamesischem Koriander essen?

Der Grund dafür, befruchtete Enteneier mit vietnamesischem Koriander zu essen, liegt nicht nur in der ungewöhnlichen Geschmacksharmonie, sondern auch darin, dass diese Kombination dazu beiträgt, negative gesundheitliche Auswirkungen zu minimieren.

Balut (befruchtetes Entenei) gilt als kühlend, süß im Geschmack und soll das Blut nähren, die Intelligenz verbessern, das Yin auffüllen und die Vitalität steigern.

Balut (befruchtetes Entenei) – ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, das in ganz Vietnam bekannt ist. Es wird oft mit vietnamesischem Koriander und etwas Salz, Pfeffer und Limette serviert, manchmal auch mit ein paar Ingwerscheiben, um den Geschmack zu verfeinern. Viele verstehen nicht, warum Balut mit vietnamesischem Koriander und nicht mit anderen Kräutern gegessen wird.

Warum essen wir befruchtete Enteneier mit vietnamesischem Koriander?

Balut, ein befruchtetes Entenei, ist ein teilweise bebrütetes Entenei, in dem sich der Embryo entwickelt hat, aber noch nicht geschlüpft ist. Dieses Gericht ist weltweit umstritten, gilt in Vietnam jedoch als nahrhaft und soll „Blut und Energie stärken“. Es wird häufig für geschwächte, kranke Menschen, Wöchnerinnen oder Genesende empfohlen.

Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gelten befruchtete Enteneier als kühlend und süß und sollen das Blut nähren, die geistige Leistungsfähigkeit steigern, das Yin stärken und die Vitalität erhöhen. Gleichzeitig zeigen moderne Ernährungsstudien, dass jedes befruchtete Entenei etwa 180–200 kcal liefert und reich an Proteinen, Fetten, Kalzium, Eisen, den Vitaminen A, B1, B2 und C sowie vielen weiteren essenziellen Mineralstoffen ist.

Aufgrund seiner kühlenden Eigenschaften kann der übermäßige Verzehr von befruchteten Enteneiern oder deren unsachgemäße Zubereitung Blähungen, Verdauungsstörungen und Magenkrämpfe verursachen, insbesondere bei Menschen mit schwacher Konstitution oder einem empfindlichen Verdauungssystem. Hier kommt vietnamesischer Koriander (rau răm) ins Spiel.

Vietnamesischer Koriander (Rau răm) ist von Natur aus wärmend, hat einen würzigen Geschmack und wirkt kühlend, verdauungsfördernd, antibakteriell, rheumatisch lindernd und entgiftend.

Laut Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) ist vietnamesischer Koriander (rau răm) von wärmender Natur, hat einen würzigen Geschmack und wirkt kühlend, verdauungsfördernd, antibakteriell, lindernd bei Rheuma und entgiftend. Die TCM geht außerdem davon aus, dass vietnamesischer Koriander den Magen wärmt, Blähungen reduziert und einem kalten Magen vorbeugt. Daher passt er hervorragend zu kalten Speisen wie befruchteten Enteneiern, Entenfleisch und Meeresfrüchten.

Aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin enthält jedes Gericht entweder Yin- oder Yang-Elemente. Eine gesunde Ernährung hängt nicht nur vom Nährstoffgehalt, sondern auch vom Gleichgewicht dieser Elemente ab. Befruchtete Enteneier und vietnamesischer Koriander sind ein Paradebeispiel für die harmonische Verbindung von Yin und Yang in der Küche .

Warum sollte man befruchtete Enteneier mit vietnamesischem Koriander essen?

Balut (befruchtetes Entenei) gilt als Yin (kalt); übermäßiger Verzehr kann zu Magenkrämpfen, Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen. Vietnamesischer Koriander (rau răm) hingegen ist Yang (wärmend) und hilft, die Kälte des Eis zu neutralisieren. Daher ist Balut in Kombination mit vietnamesischem Koriander leichter verdaulich, reduziert Nebenwirkungen und regt den Appetit an, wodurch es schmackhafter wird.

Diese Kombination ist nicht nur aus Sicht der traditionellen Medizin logisch, sondern wird auch von der modernen Wissenschaft gestützt. Der Verzehr proteinreicher Lebensmittel wie befruchteter Enteneier mit aromatischen Kräutern, insbesondere wärmenden Kräutern wie vietnamesischem Koriander, kann dem Körper helfen, Proteine ​​leichter zu verdauen und so das Risiko von Blähungen, Aufstoßen und Unwohlsein nach dem Essen zu verringern.

Was man beim Verzehr von befruchteten Enteneiern mit vietnamesischem Koriander beachten sollte.

Obwohl die Kombination aus befruchteten Enteneiern und vietnamesischem Koriander viele Vorteile bietet, sollten Sie auch einige Punkte beachten, um Ihre Gesundheit zu gewährleisten:

- Vermeiden Sie übermäßigen Verzehr: Erwachsene sollten nur 1-2 befruchtete Enteneier auf einmal essen und diese nicht täglich verzehren, um einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut zu vermeiden.

Schwangere Frauen sollten den Verzehr von vietnamesischem Koriander einschränken: Es wird angenommen, dass vietnamesischer Koriander bei übermäßigem Verzehr Wehen auslösen kann; daher sollten schwangere Frauen, insbesondere in den ersten drei Monaten, den Verzehr von vietnamesischem Koriander einschränken oder vor der Anwendung ihren Arzt konsultieren.

- Kinder sollten nur nach Anweisung essen: Befruchtete Enteneier sind zwar nahrhaft, aber aufgrund ihres schwachen Verdauungssystems für Kinder unter 5 Jahren nicht geeignet, da es leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen kommen kann.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Ingwer servieren: Ingwer ist ein wärmendes Gewürz, das die Verdauung fördert. Etwas geriebener Ingwer oder die Beigabe von Salz, Pfeffer und Zitrone verstärkt die Wirkung des vietnamesischen Korianders und trägt zur Ausgewogenheit des Gerichts bei.

Der Verzehr befruchteter Enteneier mit vietnamesischem Koriander (rau răm) ist nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch eine weise Überlieferung unserer Vorfahren. Vietnamesischer Koriander, mit seinen wärmenden Eigenschaften und seinem würzigen Aroma, verfeinert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern wirkt auch als Heilkraut, indem er Yin und Yang ausgleicht, die Verdauung fördert und die Gesundheit schützt. Vergessen Sie daher nicht, beim Genuss befruchteter Enteneier eine Prise frischen vietnamesischen Koriander hinzuzufügen.

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Quelle: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html