In ferner Zukunft liegt die Zeit des kalten Reises

Jeder kennt kalten Reis. Aber viele verstehen etwas falsch: Nicht jeder Reis, der nicht mehr heiß ist, ist kalter Reis! Kalter Reis ist nicht Reis, der morgens gekocht und mittags gegessen wird, oder nachmittags gekocht und abends gegessen wird. Kalter Reis ist Reis, der heute gekocht und morgen gegessen wird, oder Reis, der nachmittags gekocht und über Nacht stehen gelassen wird. Das ist der wirklich kalte Reis, von dem ich hier spreche!

Kochen Sie extra viel für morgen, nicht weil Sie zu faul zum Kochen sind, sondern weil man den Geschmack von kaltem Reis erst richtig genießen kann! Deshalb lassen viele den Reis vor dem Essen abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke, essen Sie ihn mit Stäbchen oder den Händen, dazu passt alles, was Sie mögen – einfach gut kauen, um den vollen Geschmack zu erleben!

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In den vergangenen Jahrzehnten konnte man auf dem Land alles Mögliche im Haus haben, aber an kaltem Reis mangelte es definitiv nie. Kalter Reis war kein Luxus, aber morgens ohne ihn aufzuwachen, war, als wäre man morgens kaffeesüchtig, könnte ihn aber nicht trinken!

Vor fünfzig oder siebzig Jahren gab es etwas, das jede Familie auf dem Land, egal ob reich oder arm, unbedingt brauchte: kalten Reis. Jeden Morgen suchten Kinder und manchmal auch Erwachsene nach kaltem Reis, um ihn zu essen, bevor sie auf die Felder, ans Meer, in den Wald gingen, Büffel hüteten oder zur Schule gingen. Eine Schüssel kalter Reis, meist mit getrocknetem Fisch (oft getrockneter Fisch, Papierhirn, roter Magen, Lähmung usw., den Fischer oft nur wegen des kalten Reises aufbewahrten) oder einem Stück Puderzucker gegessen, war zwar nicht so nahrhaft wie eine Schüssel Pho, Hu Tieu oder ein Fleischsandwich, aber es füllte den Magen. Denn wie sollte man den ganzen Vormittag hart arbeiten können, wenn der Magen nicht voll war? (Ein Hund kann einen ganzen Topf kalten Reis wie ein Spielzeug verdrücken!).

Früher (weil es diese Tradition schon lange gibt) war der tägliche Verzehr von kaltem Reis (heute Frühstück, Dim Sum) – wenn man es nicht übertreiben darf – ein traditionelles kulinarisches Merkmal, das die Mehrheit der Vietnamesen, die hauptsächlich Bauern waren, als Grundnahrungsmittel betrachteten, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. In der heutigen, zivilisierten Gesellschaft, in der sich auch Ess- und Schlafgewohnheiten modernisiert haben, ist kalter Reis nur noch eine Legende!

„… Mein Lieber, warum sollte ich dir helfen?“

Ich bin kalter Reis, um den Hunger zu stillen, wenn du hungrig bist…“.

Neben ihrer Rolle als Ehefrau und Mutter spielen Frauen auch in der Familie eine Schlüsselrolle. Doch im Leben müssen sie manchmal unglückliche Benachteiligungen ertragen. „Meine Liebe…“ – dieses Volkslied klingt so traurig, ein wenig grausam. Ich bin nur kalter Reis, und nur wenn du hungrig bist, denkst du an mich, aber wenn du satt bist… dann ist es vorbei! „Meine Liebe…“ ist wie Betteln, Flehen, Nachgeben… was auch immer geschieht, ich nehme alles an, selbst wenn ich nur ein bescheidenes, kaltes Reiskorn bin, in der Hoffnung, dass du mich nicht verrätst. Erst dann erkennen wir, dass kalter Reis, obwohl er nur… kalter Reis ist, in dieser Situation und im Hunger zu einer unbezahlbaren Speise wird!

Ich erinnere mich an die Zeiten, als ich bis spät in die Nacht lernte, hungrig in die Küche ging, kalten Reis suchte, mir die Mühe machte, ein Feuer anzuzünden, etwas Fett in die Pfanne gab, den kalten Reis auseinanderdrückte und ihn dann goldbraun anbraten und mit etwas Salz bestreute… so einfach war das! Ich wette, jedem läuft beim Anblick das Wasser im Mund zusammen! Wenn der kalte Reis mit Backfett gebraten wurde (das Fett, das man in amerikanischen Konservendosen findet – wenn man es nicht abends aß, vermisste man es!).

Isst heutzutage überhaupt noch jemand kalten Reis? Im Leben gibt es Dinge, die wir bereuen, wenn wir sie verlieren, aber manchmal werden wir kritisiert, wenn wir sie behalten. Zum Beispiel: Morgens aufzuwachen und kalten Reis zum Frühstück zu essen, lässt uns arm fühlen. Aber essen wir etwa kalten Reis, weil wir arm sind?

Kalter Reis muss auf einem Holzkohleofen zubereitet werden, um schmackhaft zu sein, also ist es immer noch kalter Reis, aber kalter Reis in der Vergangenheit ist anders als kalter Reis heute, im Zeitalter von Gasherden und Elektroöfen.

Erinnert man sich an die Zeit, als man in grauer Vorzeit kalten Reis aß … Manche sagen, in Hungerzeiten sei es ein Glück gewesen, kalten Reis zu haben. Aber wie konnte kalter Reis schon lecker sein? Falsch! Früher aßen nicht nur die Armen kalten Reis, sondern auch die Reichen. Wenn Sie es nicht glauben, probieren Sie ihn doch einmal mit getrocknetem Fisch (gegrillt über Holzkohle) oder einem Stück Puderzucker (dieser Zucker wird in den Zuckermühlen auf dem Land nur von Hand hergestellt – ein Büffel zieht an einer rotierenden Welle, um das Zuckerrohr zu pressen, sodass der Saft in einen Topf fließt und zu Zucker gekocht wird. Und doch ist er duftend, süß, hat einen ganz besonderen Geschmack, eine Art reiner Zucker, der garantiert süchtig macht! Nur ein Scherz, um Ihre Gelüste zu stillen, aber heutzutage gibt es keinen Puderzucker mehr). Oder essen Sie ihn mit Sardellensauce, gemischt mit eingelegtem Gemüse und zerstoßenen Chilischoten. Sie werden sehen: Ein Topf kalter Reis ist einfach köstlich! Es gibt also einen Grund, warum Menschen jemanden daran erinnern, der sein Zuhause verlassen muss:

„Wenn ich weit weg bin, vermisse ich meine Heimatstadt.“

Ich vermisse den kalten Reis mit Auberginen in Sojasauce…“.

Isst heutzutage in ländlichen Gebieten, ob urbanisiert oder nicht, überhaupt noch jemand kalten Reis? Die heutige Küche bietet viele köstliche und ungewöhnliche Gerichte. Die Menschen sterben nicht mehr im Krieg, sondern für Essen (nicht im Kampf ums Essen)… aber in Lebensmitteln stecken viel zu viele Giftstoffe!

Der Verzehr von kaltem Reis, ein kulinarisches Merkmal, das in ländlichen Gebieten „reich an nationaler Identität“ ist, besteht seit vielen Generationen. Leider hat der moderne Konsum dieser langjährigen Gewohnheit zum Verlust geführt.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/xa-lac-thoi-com-nguoi-111078.html