Vor langer Zeit, in den Zeiten des kalten Reises.

Jeder kennt übriggebliebenen Reis. Doch es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis: Nicht nur abgestandener Reis gilt als „übriggebliebener Reis“! Und schon gar nicht Reis, der morgens gekocht und mittags oder nachmittags gekocht und abends gegessen wird. Übriggebliebener Reis ist Reis, der über Nacht stehen geblieben ist – heute gekocht und morgen gegessen oder nachmittags gekocht und spät abends gegessen, also über Nacht stehen gelassen. Genau das meine ich mit „übriggebliebenem Reis“!

Sie kochen extra Reis für den nächsten Tag, nicht weil sie zu faul zum Kochen sind, sondern weil man kalten Reis einfach lieber mag! Deshalb kochen viele Leute Reis und warten, bis er komplett abgekühlt ist, bevor sie ihn essen. Kalter Reis, zu einer Kugel geformt und mit Stäbchen oder den Händen gegessen, passt zu allem. Man muss ihn gründlich kauen, um den Geschmack richtig genießen zu können!

Illustratives Bild.

Vor Jahrzehnten konnte es auf dem Land vorkommen, dass einem alles ausging, nur nicht der übriggebliebene Reis. Übrig gebliebener Reis war kein Luxus, aber morgens aufzuwachen und ihn nicht gegessen zu haben, war wie der Heißhunger auf Kaffee, den man nicht trinken kann!

Vor siebzig Jahren gab es etwas, das in jedem Haushalt auf dem Land, ob reich oder arm, unverzichtbar war: übriggebliebenen Reis. Jeden Morgen durchwühlten Kinder und manchmal auch Erwachsene die Reisreste, um sich vor der Arbeit auf dem Feld, am Meer, im Wald, beim Büffelhüten oder in der Schule etwas zu essen zu holen. Eine Schüssel mit übriggebliebenem Reis, meist mit einem getrockneten Fisch (oft der große, papierköpfige, rotbäuchige oder Plattfisch, den Fischerfamilien üblicherweise nur für den Verzehr mit übriggebliebenem Reis horteten) oder einem Stück Zucker gegessen, war zwar nicht so nahrhaft wie eine Schüssel Pho, Nudelsuppe oder ein Fleischsandwich, aber sie füllte den Magen. Denn wie sollte man ohne vollen Magen den ganzen Vormittag hart arbeiten können? (Ein Bauer konnte problemlos einen ganzen Topf voll übriggebliebenen Reis essen!).

Früher war es eine lange Tradition, jeden Morgen übriggebliebenen Reis zu essen (heute Frühstück genannt). Für die meisten Vietnamesen, die hauptsächlich Bauern waren, galt er als Grundnahrungsmittel , das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute, in einer zivilisierten Gesellschaft, in der selbst Essen und Schlafen modernisiert sind, ist übriggebliebener Reis nur noch ein Mythos!

"...Meine Liebe, warum wolltest du mich verraten?"

„Ich bin wie übriggebliebener Reis, da, wenn man hungrig ist…“.

Neben ihrer Rolle als Ehefrauen und Mütter tragen Frauen auch den Schlüssel zur Familie. Doch im Leben müssen sie manchmal Härten und Unglücksfälle ertragen. „Meine Liebe…“ – dieses Volkslied klingt so herzzerreißend, mit einem Hauch von Grausamkeit. „Ich bin nur übriggebliebener Reis, an den du nur denkst, wenn du hungrig bist, aber wenn du satt bist… egal!“ „Meine Liebe…“ – es ist wie eine Bitte, ein Flehen, ein Kompromiss… was auch immer geschieht, ich werde alles ertragen, selbst wenn es bedeutet, so unbedeutend wie ein übriggebliebenes Reiskorn zu sein, nur in der Hoffnung, dass du mich nicht verrätst. Daran erkennt man, dass übriggebliebener Reis, so… übriggebliebener Reis, in dieser Situation und in Zeiten des Hungers zu einer unbezahlbaren Mahlzeit wird!

Ich erinnere mich an die langen Lernnächte, hungrig, wie ich mich in die Küche schlich, den restlichen Reis durchwühlte, mühsam ein Feuer entzündete, eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd stellte, den Reis zerbröselte und ihn dann goldbraun anbraten und mit etwas Salz bestreute… so einfach war das, ich wette, niemand konnte widerstehen! Und wenn der Reis mit Schmalz (dem aus den amerikanischen Dosen) gebraten war, vermisste ich ihn, wenn ich ihn nicht jeden Abend aß!

Isst heutzutage überhaupt noch jemand übriggebliebenen Reis? Im Leben gibt es Dinge, deren Verlust wir bedauern, und manchmal werden wir dafür kritisiert, sie zu behalten. Zum Beispiel fühlt es sich so armselig an, übriggebliebenen Reis zum Frühstück zu essen, und vielleicht ist es ja gerade die Armut, die Menschen dazu bringt, übriggebliebenen Reis zu essen?

Übrig gebliebener Reis schmeckt am besten, wenn er auf einem Holzkohleofen zubereitet wird, also ist es immer noch übrig gebliebener Reis, aber der übrig gebliebene Reis von früher war anders als der übrig gebliebene Reis von heute, im Zeitalter von Gasherden und Elektroöfen.

Erinnert man sich an die Zeiten, als man noch übriggebliebenen Reis aß … Manche sagen, damals hätten die Menschen vor lauter Hunger schon Glück gehabt, überhaupt Reis zu essen zu haben. Was also sei schon so Besonderes daran? Falsch! Früher aßen nicht nur die Armen übriggebliebenen Reis, sondern auch die Reichen. Wenn Sie mir nicht glauben, probieren Sie doch mal übriggebliebenen Reis mit etwas getrocknetem Fisch (gegrillt über Holzkohle) oder einem Stück Kristallzucker (der, den man früher in ländlichen Zuckermühlen von Hand herstellte – mit einem Büffel, der eine rotierende Welle zog, um Zuckerrohrsaft in eine Pfanne zu pressen) – er duftet, ist dezent süß und hat einen ganz besonderen Geschmack – ein reiner Zucker, der garantiert süchtig macht! Nur ein Scherz, aber so einen Kristallzucker gibt es heutzutage natürlich nicht mehr!) oder mit Sardellensauce, eingelegtem Gemüse und zerstoßenen Chilischoten. Sie werden sehen … der ganze Topf mit dem übriggebliebenen Reis ist weg! Deshalb haben die Leute recht, wenn sie von jemandem sprechen, der weit weg von zu Hause ist.

„Wenn ich weit weg bin, vermisse ich meine Heimatstadt.“

„Ich erinnere mich an übrig gebliebenen Reis mit eingelegten Auberginen in Sojasauce…“

Wer isst heutzutage in ländlichen Gebieten, ob urbanisiert oder nicht, noch übriggebliebenen Reis? Die moderne Küche bietet viele köstliche und exotische Gerichte. Die Menschen sterben nicht mehr im Krieg, sondern an Nahrungsmitteln (nicht etwa durch Kämpfe um Nahrungsmittel)... und in diesen Nahrungsmitteln stecken so viele Giftstoffe!

Das Essen von übrig gebliebenem Reis, eine kulinarische Tradition, die tief in der nationalen Identität ländlicher Gebiete verwurzelt ist, ist im modernen Leben leider verloren gegangen – ein langjähriger Brauch.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/xa-lac-thoi-com-nguoi-111078.html