Blumenstrauß aus Pho-Klebreis

Frau Ho Thi Sua kocht Klebreis mit Bo-Pho-Blüten zum Frühstück für ihre Familie.

Frau Giang Thi Sau, Angehörige einer Mong-Ethnie im Dorf Huoi Hoi, Gemeinde Na Hy, sagte: „Niemand weiß, wann diese Bo-Phon-Pflanzenart auftauchte. Als Kind begleitete ich meine Mutter in den Erntetagen im März auf die Felder. Die weißen Bo-Phon-Blüten blühten an den Klippen und Hängen und verbreiteten überall ihren Duft. Meine Mutter pflückte sie, um gelben Klebreis für uns zuzubereiten. Heute, wo sich die Gesellschaft entwickelt hat, pflücken die Dorfbewohner und ich Bo-Phon-Blüten, um sie auf dem Markt zu verkaufen und allen vorzustellen.“

Abgekochtes Wasser der Bo-Phon-Blüte wird nicht nur zum Färben von gelbem Klebreis verwendet, sondern kühlt auch die Leber und reichert das Blut an. Der Bo-Phon-Baum blüht jedes Jahr nur einmal im Frühling, ungefähr zwischen Ende Februar und März des Sonnenkalenders. Die frisch erblühten Blüten sind weiß, winzig und bilden Blütenstände mit einem charakteristischen Aroma. Wenn die Blüten an den Berghängen duften, gehen die Menschen in den Wald, um die Blüten zu pflücken, sie zu kleinen Blütenständen zusammenzubinden, sie zum Trocknen in der Küche aufzuhängen und sie für die spätere Verwendung aufzubewahren. Aufgrund der großen Nachfrage nach diesem einzigartigen Klebreisgericht haben die Dorfbewohner in den letzten Jahren die Bo-Phon-Blüten auf den Markt gebracht und verkauft. Jeder Blütenstand kostet 10.000 VND, damit Einheimische und Touristen sie kaufen und nach ihren Wünschen verarbeiten können.

Frau Ho Thi Sua aus dem Dorf Huoi Cha in der Gemeinde Cha Cang, eine Liebhaberin von Bo-Phon-Klebreis, erklärte: „Um Bo-Phon-Klebreis zuzubereiten, muss man zunächst duftenden Klebreis und Bo-Phon-Blüten auswählen und im Verhältnis 200 g Bo-Phon-Blüten auf 2 kg Klebreis mischen. Die Bo-Phon-Blüten werden gewaschen und etwa 10 Minuten lang mit ausreichend Wasser gekocht, um Farbe zu erhalten. Anschließend werden sie durch ein Sieb entfernt, um Unreinheiten zu entfernen. Anschließend lässt man sie auf etwa 30 Grad abkühlen und lässt den Reis 8–10 Stunden einweichen, damit das Blütenwasser in jedes Reiskorn sickert. Anschließend gibt man den Reis in einen Dämpfeinsatz und kocht ihn etwa 30–45 Minuten, bis er gar ist. Der Klebreis ist dann gelb, klebrig und hat das charakteristische Aroma der Bo-Phon-Blüten. Auf den Opfergabentellern der ethnischen Gruppen im Bezirk Nam Po findet sich immer eine Portion Bo-Phon-Klebreis, ein typisches Gericht der Berge und Wälder des Nordwestens.“ Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nam Po im Frühling oder Sommer zu besuchen, probieren Sie den Klebreis mit Bo-Phon-Blüten, um die reichen und einzigartigen kulinarischen Aromen der hiesigen Volksgruppen noch intensiver kennenzulernen.

Quelle