Klebreis mit blütenförmigen Blättern

Frau Giang Thi Sau, eine Mong-Frau aus dem Dorf Huoi Hoi in der Gemeinde Na Hy, erzählte: „Ich weiß nicht, wie lange es die Bo-Phon-Pflanze schon gibt. Als Kind begleitete ich meine Mutter im März zur Erntezeit auf die Felder. Die weißen Blüten der Bo-Phon-Pflanze schmückten die Klippen und Hänge und verströmten ihren Duft. Meine Mutter pflückte sie, um daraus gelben Klebreis für meine Schwestern und mich zu kochen. Heute, mit der gesellschaftlichen Entwicklung, pflücken die Dorfbewohner und ich die Bo-Phon-Blüten, um sie auf dem Markt zu verkaufen und sie so allen bekannt zu machen.“

Neben ihrer Verwendung als Farbstoff für Klebreis, der diesen gelb färbt, sollen die Blüten des Bo-Phönix-Baumes, wenn sie zu einem Getränk gekocht werden, eine leberkühlende und blutbildende Wirkung haben. Der Bo-Phönix-Baum blüht jedes Jahr nur einmal im Frühling, von Ende Februar bis März. Die frisch erblühten Blüten sind klein, weiß und stehen dicht beieinander. Sie verströmen einen unverwechselbaren Duft. Wenn die Blüten blühen und die Berghänge mit ihrem Duft erfüllen, gehen die Einheimischen in den Wald, um sie zu pflücken. Sie binden sie zu kleinen Bündeln zusammen und hängen sie zum Trocknen auf den Dachboden, um sie für späteren Gebrauch aufzubewahren. In den letzten Jahren haben die Dorfbewohner aufgrund der Nachfrage nach diesem besonderen Klebreisgericht begonnen, Bo-Phönix-Blüten auf dem Markt zu verkaufen. Ein Bündel kostet 10.000 Dong, sodass Einheimische und Touristen sie kaufen und nach ihren Vorlieben zubereiten können.

Frau Ho Thi Sua aus dem Dorf Huoi Cha in der Gemeinde Cha Cang, eine Liebhaberin von „Xoi Bo Phon“ (einer Art Klebreis mit Blüten), erklärte: „Für die Zubereitung von Xoi Bo Phon benötigt man zunächst duftenden Hochlandklebreis und Xoi-Phon-Blüten. Das Verhältnis beträgt 200 Gramm Xoi-Phon-Blüten zu 2 Kilogramm Klebreis. Die Blüten werden gewaschen und anschließend etwa 10 Minuten in ausreichend Wasser gekocht, um die Farbe zu extrahieren. Danach werden die Verunreinigungen entfernt. Nach dem Abkühlen auf etwa 30 Grad Celsius weicht man den Reis 8–10 Stunden lang in dem Blütenwasser ein, damit jedes Reiskorn das Aroma aufnimmt. Anschließend wird der Reis in einen Dampfgarer gegeben und etwa 30–45 Minuten gegart, bis er gar ist. Dann ist der Klebreis gelb, bissfest und duftet herrlich nach Xoi-Phon-Blüten.“ „Xoi bo phon“, ein typisches Gericht der nordwestlichen Bergregion, ist auf den Festtafeln der ethnischen Gruppen im Bezirk Nam Po stets präsent. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nam Po im Frühling oder Sommer zu besuchen, sollten Sie unbedingt Klebreis mit „Hoa phon“-Blüten probieren, um die vielfältigen und einzigartigen kulinarischen Aromen der ethnischen Gruppen dieser Gegend kennenzulernen.

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