Thanh Minh fünffarbiger Klebreis

Jede Farbe von Klebreis hat eine tiefe Bedeutung. Roter Klebreis steht für den Lebenswillen und den Geist der Solidarität. Gelb steht für Wohlstand, Fülle und Wohlstand. Lila steht für treue, unerschütterliche, ewige Liebe. Schwarz steht für die kindliche Pietät der Nachkommen gegenüber ihren Vorfahren. Grün steht für den Wunsch nach Frieden , die Farbe der Berge und Wälder.

Der Rohstoff für die Herstellung von Klebreis ist Cao Bang Duftklebreis, der eine charakteristische Klebrigkeit und ein charakteristisches Aroma aufweist. Die Farbstoffe sind natürliche Blätter, sicher und ungiftig. Alle Klebreissorten werden 6–8 Stunden in gefärbtem Wasser eingeweicht, sodass die Reiskörner mit Wasser gesättigt sind. Beim Kochen quellen sie auf und werden klebrig und duftend.

Für gelben Klebreis werden Bjoóc-Phôn-Blüten verwendet. Diese Blütenart erscheint nach Frühlingsbeginn. Die Blüten sind weiß, winzig und stehen dicht beieinander, haben ein charakteristisches Aroma und einen leicht kräftigen Geschmack. Kochen Sie die Blüten 10–15 Minuten in warmem Wasser, bis das Wasser leuchtend gelb wird und das charakteristische Aroma der Blüte wahrnimmt. Filtern Sie das Wasser und tränken Sie es mit Klebreis. Die Reiskörner werden leuchtend gelb. Bjoóc-Phôn-Klebreis hat ein charakteristisches Aroma, ist köstlich und hat eine schöne Farbe.

Für schwarzen Klebreis werden die Blätter des Sau-Sau-Baums verwendet, der im Wald wächst. Pflücken Sie die duftenden jungen Blätter, hacken Sie sie fein, zerstoßen Sie sie gleichmäßig, bis sie zerkleinert sind, trocknen Sie sie und kochen Sie sie, um das Wasser zu erhalten. Weichen Sie den Klebreis im Sau-Sau-Blattwasser ein, bis er dunkelgrün wird. Je länger Sie ihn einweichen, desto weicher und klebriger wird der Klebreis nach dem Kochen. Der gekochte Klebreis hat eine glänzend schwarze Farbe und das charakteristische Aroma der Sau-Sau-Blätter.

Lila Klebreis wird auch purpurner Klebreis genannt. Waschen Sie die lila Blätter, geben Sie sie zum Kochen in einen Topf, filtern Sie das Wasser, tränken Sie den Klebreis darin und dämpfen Sie ihn anschließend. Der gekochte Klebreis hat eine violette Farbe, die Reiskörner sind glänzend und schön und duften nach lila Blättern.

Für roten Klebreis werden rotviolette Blätter verwendet, gewaschen, gekocht und gefiltert, dann mit Klebreis eingeweicht und anschließend gedämpft. Der gekochte Klebreis hat eine schöne natürliche rote Farbe und das Aroma violetter Blätter.

Grüner Klebreis wird aus zerkleinerten Pandanblättern hergestellt, die in einen Mixer gegeben oder zerstampft und mit gefiltertem Wasser aufgelöst, gut umgerührt und durch ein Sieb gefiltert werden, um das Wasser zu erhalten. Die Pandanblätter werden entfernt. Anschließend den Reis in Pandanblattwasser einweichen. Der gekochte Klebreis hat eine schöne natürliche grüne Farbe, die Reiskörner sind glänzend und klebrig.

Rote und violette Blätter verleihen dem Klebreis eine schöne Farbe und einen wohlriechenden Duft.

Bei Klebreis nach dem ersten Dämpfen diesen abkühlen lassen und dann noch einmal 15 - 20 Minuten dämpfen, dadurch wird der Klebreis weicher, geschmeidiger und trockener.

Trang Nguyen

Quelle: https://baocaobang.vn/xoi-ngu-sac-thanh-minh-3176159.html