Tet-Mahlzeiten-Trends und Gesundheitsrisiken

Der Trend der Tet-Mahlzeiten in Vietnam hat sich in den letzten Jahren stark verändert und spiegelt die wirtschaftliche Entwicklung, den modernen Lebensstil und das Gesundheitsbewusstsein der Menschen wider. Allerdings bergen Tet-Mahlzeiten immer noch viele potenzielle Gesundheitsrisiken.

1. Einige neue Trends bei Tet-Mahlzeiten

- Tradition bewahren, aber Komplexität reduzieren: Traditionelle Gerichte wie Banh Chung, Banh Tet, eingelegte Zwiebeln, Schinken, Gelee und Bambussprossensuppe bleiben erhalten. Viele Familien kaufen jedoch lieber Fertiggerichte, anstatt sie selbst zuzubereiten, um Zeit zu sparen. Größe und Menge des Geschirrs werden tendenziell reduziert, um Abfall zu vermeiden.

TS.BS. Tran Thi Minh Nguyet – Abteilung für Kinderernährungsberatung, Nationales Institut für Ernährung

- Gerichte abwechslungsreicher gestalten: Tet-Menüs werden immer reichhaltiger, mit einer Kombination aus „internationalen“ Gerichten oder neuen, nicht traditionellen Gerichten wie Sushi, Salat, gegrilltem Fleisch, Eintopf … Manche Familien fügen vegetarische Gerichte hinzu, um die Ernährung auszugleichen und Diäten entgegenzukommen.

- Gesündere Ernährung: Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein hat dazu geführt, dass viele Familien fett- und zuckerarmen sowie nahrhaften Lebensmitteln den Vorzug geben.

Gerichte aus Gemüse und Obst, die Einschränkung von rotem Fleisch oder cholesterinreiche Gerichte wie fettes Fleisch und Schinken wurden durch alternative Zutaten verbessert.

- Convenience Food: Vor allem in Großstädten erfreuen sich Fertiggerichte oder bei Schnelllieferdiensten bestellte Speisen zunehmender Beliebtheit. Dieser Trend eignet sich für vielbeschäftigte Familien, die nicht viel Zeit haben, sich auf Tet vorzubereiten.

- Personalisierte Menüs: Familien achten stärker auf die Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse jedes einzelnen Mitglieds, beispielsweise bei Gerichten für kleine Kinder, ältere Menschen oder Menschen mit Vorerkrankungen. Auch Diäten wie Keto, Low-Carb oder Vegan werden bei Tet-Mahlzeiten angewendet.

- Kombination aus Tradition und Moderne: Traditionelle Gerichte werden an den modernen Geschmack angepasst, zum Beispiel: Vegetarisches Banh Chung, Hühnerschinken, Bambussprossensuppe mit Pilzen …

Der Trend zu Tet-Mahlzeiten in Vietnam spiegelt eine moderne Gesellschaft wider und bewahrt dennoch die traditionelle Schönheit. Dies zeigt, dass der Einklang zwischen Kultur, Wirtschaft und Lebensstil zunehmend gefördert wird. Allerdings sind die Tet-Mahlzeiten in Vietnam oft reichhaltig und viele Gerichte sind reich an Eiweiß, Fett, Zucker und Salz. In der festlichen Atmosphäre kann unkontrolliertes Essen zu vielen gesundheitlichen Risiken führen.

Auch „internationale“ Gerichte wie Sushi sind im Essen enthalten und bereichern das Tet-Menü.

2. Häufige Gesundheitsrisiken durch Tet-Mahlzeiten

Risiken im Zusammenhang mit proteinreichen Diäten

- Verdauungsstörungen: Tet-Gerichte wie Fleischsülze, Schinken, frittierte Frühlingsrollen enthalten oft viel Eiweiß, was bei übermäßigem Verzehr leicht zu Verdauungsstörungen und Blähungen führen kann.

- Erhöhtes Risiko für Gichtanfälle: Purinreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch, Meeresfrüchte und tierische Innereien können den Harnsäurespiegel erhöhen und so Gichtanfälle auslösen.

- Unausgewogene Ernährung: Der Verzehr von viel Eiweiß, aber zu wenig Ballaststoffen aus Gemüse kann leicht zu Verstopfung und verminderter Nährstoffaufnahme führen.

Risiken durch fettreiche Mahlzeiten

- Fettleibigkeit: Tet-Gerichte wie Banh Chung, Banh Tet und frittierte Speisen enthalten große Mengen Fett und führen leicht zu einer Gewichtszunahme.

- Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Gesättigte Fette aus tierischen Fetten und Frittieröl erhöhen das schlechte Cholesterin (LDL) und erhöhen das Risiko von Arteriosklerose und Herzinfarkt.

- Verdauungsstörungen: Fettige Speisen wie frittierte Frühlingsrollen und fetter Schinken können leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen, insbesondere wenn sie abends gegessen werden.

Auch traditionelle Schinkengerichte sind abwechslungsreicher und gesünder.

Die Gefahren zuckerhaltiger Mahlzeiten

- Typ-2-Diabetes: Während des Tet-Festes werden häufig Süßigkeiten, Marmelade und Softdrinks konsumiert, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt und besonders für Menschen mit Diabetesrisiko gefährlich ist.

- Gewichtszunahme: Zucker liefert leere Kalorien und kann in Kombination mit anderen energiereichen Lebensmitteln leicht zu einer schnellen Gewichtszunahme führen.

- Karies: Ständiger Verzehr von Süßigkeiten und Bonbons führt nicht nur zu Gewichtszunahme, sondern kann auch Karies und Zahnfleischentzündungen verursachen.

Die Risiken salzreicher Mahlzeiten

- Bluthochdruck: Eingelegte Zwiebeln, eingelegte Schalotten, geschmortes Schweinefleisch und verarbeitete Lebensmittel enthalten oft große Mengen Salz, was das Risiko von Bluthochdruck erhöht, insbesondere bei älteren Menschen.

- Nierenversagen: Eine salzreiche Ernährung erhöht die Belastung der Nieren, was für Menschen mit einer Nierenerkrankung gefährlich ist.

- Ödeme: Zu viel Salz führt zu Wassereinlagerungen im Körper, was zu Schwellungen der Hände, Füße oder des Gesichts führt.

Akute Gichtanfälle treten häufig nach dem Verzehr purinreicher Nahrungsmittel auf.

Die Gefahren des Überessens

- Stoffwechselstörungen: Tet-Mahlzeiten sind oft lang, energiereich und können leicht ein metabolisches Syndrom einschließlich Fettleibigkeit, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel im Blut verursachen.

- Lebensmittelvergiftungssyndrom: Lange gelagerte oder unsachgemäß konservierte Lebensmittel können leicht verderben oder verunreinigt werden, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

- Leber- und Gallenerkrankungen: Der Verzehr von zu vielen energie- und fettreichen Lebensmitteln in kurzer Zeit kann zu einer Fettleber und Funktionsstörungen der Gallenblase führen.

Auswirkungen auf die Lebensgewohnheiten

- Verlust der Ernährungskontrolle: Während Tet essen die Menschen oft weniger Gemüse, wodurch der Körper weniger Ballaststoffe und Vitamine benötigt.

- Schlechte Schlafqualität: Zu viel Essen oder der Verzehr von protein- und fettreichen Lebensmitteln am Abend kann leicht zu Schlaflosigkeit oder schlechtem Schlaf führen.

Tet ist ein freudiges Fest, aber wir müssen darauf achten, Gesundheitsrisiken zu vermeiden und unseren Körper vor den negativen Auswirkungen ungesunder Essgewohnheiten zu schützen.

TS.BS. Tran Thi Minh Nguyet

TS.BS. Tran Thi Minh Nguyet

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-huong-bua-an-ngay-tet-va-nhung-nguy-co-doi-voi-suc-khoe-17225012622441646.htm