3 πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε όταν μαγειρεύετε

Ο παρατεταμένος ζεστός καιρός όχι μόνο προκαλεί κόπωση, αλλά αυξάνει και τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης εάν τα τρόφιμα παρασκευάζονται και αποθηκεύονται λανθασμένα. Ορισμένες φαινομενικά ακίνδυνες συνήθειες στην κουζίνα μπορούν επίσης να προκαλέσουν ταχύ πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

Σύμφωνα με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου και γιατρό Βο Θι Το Χι, ειδικό στη διατροφή στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο ζεστός καιρός με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 30-40 βαθμούς Κελσίου αποτελεί «ζώνη κινδύνου» για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς πολλά είδη βακτηρίων μπορούν να διπλασιαστούν σε μόλις 20-30 λεπτά.

Για να προστατεύσετε την υγεία της οικογένειάς σας κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, ο γιατρός Χάι συμβουλεύει να θυμάστε τα ακόλουθα «τρία πράγματα που δεν πρέπει να κάνετε».

Μην αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό έξω για πολύ ώρα.

Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος το καλοκαίρι. Πολλές οικογένειες έχουν τη συνήθεια να μαγειρεύουν μια μεγάλη ποσότητα για να φάνε όλη μέρα, αφήνοντας το φαγητό στο τραπέζι για ώρες χωρίς ψυγείο. Ωστόσο, σε εξωτερικές θερμοκρασίες άνω των 32-35 βαθμών Κελσίου, το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να μένει έξω μόνο για περίπου 1 ώρα το πολύ. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα και μπορούν να παράγουν τοξίνες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.

Συγκεκριμένα, τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως το κρέας, το ψάρι, τα θαλασσινά, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά ή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό είναι οι πιο ευπαθείς.

Όταν τα τρόφιμα εμφανίζουν σημάδια ασυνήθιστης οσμής, γλοιώδους υφής, αποχρωματισμού ή γεύσης, οι άνθρωποι δεν πρέπει καθόλου να διστάσουν να συνεχίσουν να τα χρησιμοποιούν.

Τα τρόφιμα δεν πρέπει να μαγειρεύονται και να αφήνονται εκτεθειμένα στον αέρα για πολύ ώρα. Φωτογραφία: Thanh Loan

2. Αποφύγετε το ξαναζέσταμα του φαγητού πολλές φορές.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το απλό βράσιμο του φαγητού ξανά το καθιστά ασφαλές. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Δρ. Χι, ορισμένες τοξίνες που παράγονται από βακτήρια δεν καταστρέφονται εντελώς ακόμη και μετά από σχολαστικό ξαναζέσταμα.

Το ξαναζέσταμα των τροφίμων πολλές φορές μειώνει επίσης τη θρεπτική τους αξία και αυξάνει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης κατά την αποθήκευση.

Οι ειδικοί συνιστούν να χωρίζετε το φαγητό σε μικρότερες μερίδες πριν το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει πιο γρήγορα και να το ξαναζεσταίνετε μόνο όσο χρειάζεται για κάθε γεύμα αντί να ξαναζεσταίνετε μια ολόκληρη κατσαρόλα πολλές φορές.

3. Μην αφήνετε τα τρόφιμα εκτεθειμένα ή ακάλυπτα.

Σε ζεστό και υγρό καιρό, τα τρόφιμα που μένουν εκτεθειμένα μολύνονται εύκολα από βακτήρια του περιβάλλοντος, σκόνη ή έντομα. Πολλές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης συμβαίνουν απλώς επειδή τα τρόφιμα δεν καλύπτονται σωστά όταν αφήνονται έξω ή στο ψυγείο. Οι άνθρωποι θα πρέπει να αποθηκεύουν τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία, να τα σκεπάζουν προσεκτικά και να τα βάζουν στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, οι ειδικοί συνιστούν να δίνεται προτεραιότητα στο μαγείρεμα αρκετών τροφίμων και στην αποφυγή αποθήκευσης μεγάλων ποσοτήτων καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, για να μειωθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης.

Ο Δρ. Χι σημείωσε επίσης ότι σε ζεστό καιρό, η τροφική δηλητηρίαση «μεταμφιέζεται» εύκολα σε γνωστά συμπτώματα όπως η θερμοπληξία ή οι πεπτικές διαταραχές.

Τα συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια, κόπωση, ζάλη ή ήπιο πυρετό. Αυτά είναι μη ειδικά συμπτώματα, επομένως πολλοί άνθρωποι τείνουν να τα παραβλέπουν.

Οι άνθρωποι θα πρέπει να εξετάσουν την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης εάν εμφανίσουν συμπτώματα όπως: συχνό εμετό ή διάρροια μετά το φαγητό, έντονες κοιλιακές κράμπες, συμπτώματα που εμφανίζονται μέσα σε λίγες ώρες έως 24 ώρες μετά το γεύμα και πολλά άτομα που τρώνε το ίδιο πιάτο και εμφανίζουν παρόμοια συμπτώματα.

Εάν ο έμετος και η διάρροια επιμένουν, ειδικά σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με υποκείμενα νοσήματα, είναι απαραίτητη η άμεση ιατρική φροντίδα για την πρόληψη της αφυδάτωσης και των επικίνδυνων επιπλοκών.

3 Λάθη που πρέπει να Αποφεύγετε κατά τη Χρήση Κλιματιστικών τις Ζεστές Μέρες Ο παρατεταμένος ζεστός καιρός οδηγεί στη συνεχή χρήση των κλιματιστικών σε πολλά σπίτια και γραφεία. Ωστόσο, η λανθασμένη χρήση αυτής της συσκευής μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας, από θερμοπληξία και αφυδάτωση έως αναπνευστικές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ένας νεαρός άνδρας στο Ανόι βρίσκεται σε κρίσιμη κατάσταση λόγω ενός λάθους που έγινε κατά τη διάρκεια μιας ζεστής ημέρας . Νοσηλεύτηκε σε κρίσιμη κατάσταση και διαγνώστηκε με οξεία νεφρική ανεπάρκεια επειδή εργαζόταν στον καυτό ήλιο αλλά δεν έπινε αρκετό νερό.

Λίγα λεπτά στον ήλιο μπορούν να προκαλέσουν θερμοπληξία. Οι γιατροί επισημαίνουν μόνο δύο πράγματα που πρέπει να κάνετε αμέσως . Η θερμοπληξία είναι μια επικίνδυνη ιατρική κατάσταση που εμφανίζεται συνήθως κατά τη διάρκεια πολύ ζεστών ημερών. Όταν η θερμοκρασία του σώματος αυξηθεί πάνω από το ανεκτό όριο, οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν μια σειρά από ζωτικά όργανα όπως ο εγκέφαλος, η καρδιά, το συκώτι και τα νεφρά.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html