3 λάθη που κάνετε όταν τρώτε σάλτσα ψαριού και βλάπτουν τα νεφρά

SKĐS - Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στην παραδοσιακή σάλτσα ψαριού θα επηρεάσει την υγεία των νεφρών. Πώς, λοιπόν, πρέπει να καταναλώνετε τη σάλτσα ψαριού για να διασφαλίσετε ότι είναι νόστιμη αλλά και ασφαλής για την υγεία σας;

Περιεχόμενο

• 1. Διατροφική αξία της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού
• 2. Λάθη στη χρήση σάλτσας ψαριού που ασκούν πίεση στα νεφρά.
• 3. Οδηγίες για τη χρήση σάλτσας ψαριού για την προστασία της υγείας σας.

Η σάλτσα ψαριού υπάρχει στα περισσότερα οικογενειακά γεύματα. Ωστόσο, η τρέχουσα τάση μείωσης της πρόσληψης αλατιού έχει ακούσια στιγματίσει αυτό το παραδοσιακό καρύκευμα ως «εχθρό του απεκκριτικού συστήματος». Πώς, λοιπόν, πρέπει να καταναλώνουμε σάλτσα ψαριού για να προστατεύσουμε την υγεία μας χωρίς να θυσιάσουμε τη γεύση των πιάτων μας;

1. Διατροφική αξία της παραδοσιακής σάλτσας ψαριού

Η σωστή κατανάλωση σάλτσας ψαριού δεν θα βλάψει τα νεφρά.

Η αγνή, παραδοσιακή σάλτσα ψαριού παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από θαλασσινό ψάρι και αλάτι , υποβάλλοντας σε μια φυσική διαδικασία ζύμωσης που διαρκεί 12 έως 24 μήνες. Υπό τη δράση ενζύμων που υπάρχουν στα έντερα του ψαριού, η πρωτεΐνη από το κρέας του ψαριού διασπάται πλήρως σε φυσικά αμινοξέα, ειδικά σε απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του.

Σε αντίθεση με το καθαρό αλάτι, η σάλτσα ψαριού περιέχει εξαιρετικά υψηλά επίπεδα βιταμινών B1 , B2, PP και ιδιαίτερα βιταμίνης B12, οι οποίες είναι πολύ καλές για τον σχηματισμό αίματος και το νευρικό σύστημα. Ο σίδηρος και τα ιχνοστοιχεία στη σάλτσα ψαριού βοηθούν επίσης στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας. Επομένως, η εξίσωση της σάλτσας ψαριού με το καθαρό αλάτι είναι ένα βιοχημικό λάθος. Η σάλτσα ψαριού είναι ουσιαστικά μια θρεπτική πηγή υγρής πρωτεΐνης όταν χρησιμοποιείται σε κατάλληλες ποσότητες.

2. Λάθη στη χρήση σάλτσας ψαριού που ασκούν πίεση στα νεφρά.

• 

Τα νεφρά λειτουργούν για να φιλτράρουν το αίμα και να αποβάλλουν την περίσσεια νατρίου . Η σάλτσα ψαριού γίνεται πραγματικά «βάρος» για τα νεφρά μόνο όταν οι μάγειρες και οι καταναλωτές κάνουν μερικά από τα ακόλουθα λάθη:

Μαγείρεμα σάλτσας ψαριού για πολύ ώρα στη σόμπα: Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν σάλτσα ψαριού σε μαγειρευτά ή σούπες από την αρχή και να τη βράζουν έντονα. Οι παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν εντελώς τα ωφέλιμα αμινοξέα και βιταμίνες, ενώ παράλληλα συγκεντρώνουν την περιεκτικότητα σε αλάτι, καθιστώντας το πιάτο πικρό και αυξάνοντας την πρόσληψη νατρίου.

Υπερβολική χρήση σάλτσας ψαριού για βούτηγμα φαγητού : Η συνήθεια να μουλιάζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπολ με καθαρή σάλτσα ψαριού έχει ως αποτέλεσμα η ποσότητα νατρίου που καταναλώνεται σε ένα γεύμα να υπερβαίνει τη σύσταση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) για λιγότερο από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα.

Η συνήθεια να προσθέτουμε σάλτσα ψαριού στη σούπα: Ακόμα κι αν η σούπα είναι ήδη αρκετά αλμυρή με τα καρυκεύματα που περιέχουν νάτριο (σκόνη καρυκευμάτων, MSG, αλάτι), η προσθήκη σάλτσας ψαριού για άρωμα θα αυξήσει τη συνολική περιεκτικότητα σε αλάτι στο πιάτο σε ανησυχητικό επίπεδο.

3. Οδηγίες για τη χρήση σάλτσας ψαριού για την προστασία της υγείας σας.

Για να αποκομίσουν τα διατροφικά οφέλη της σάλτσας ψαριού χωρίς να ανησυχούν για νεφρική βλάβη, οι καταναλωτές θα πρέπει να αλλάξουν τις συνήθειές τους όσον αφορά τα καρυκεύματα και να επιλέξουν πιο υγιεινές επιλογές.

Όταν ετοιμάζετε σούπες ή stir-fries: Σβήστε τη φωτιά πριν προσθέσετε λίγη σάλτσα ψαριού. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του χαρακτηριστικού αρώματος του ζωμού ψαριού και διατηρεί τα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά.

Για τη σάλτσα: Αραιώστε τη σάλτσα ψαριού με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, νερό και ζεστά, πικάντικα καρυκεύματα όπως σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι όχι μόνο διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες, αλλά βοηθούν επίσης στη μείωση της άνοστης γεύσης όταν μειώνεται η ποσότητα της συμπυκνωμένης σάλτσας ψαριού, ελαχιστοποιώντας έτσι το φορτίο φιλτραρίσματος στο απεκκριτικό σύστημα.

Πηγή: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm