4 καλύτεροι τρόποι για να τρώτε φασόλια mung για άτομα με διαβήτη.

Για τα άτομα με διαβήτη, ο έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα είναι εξαιρετικά σημαντικός. Τα φασόλια mung, με την υγιεινή θρεπτική τους σύνθεση, μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.

Τα φασόλια mung θεωρούνται από καιρό μια υγιεινή τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές πρωτεΐνες, διαλυτές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα φασολιών mung μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, σύμφωνα με τον βρετανικό ιστότοπο υγείας Medical News Today .

Τα φύτρα φασολιών περιέχουν πολλές ενώσεις που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Για να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη των φασολιών mung, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να τα καταναλώνουν με τους ακόλουθους τρόπους:

Φάτε ολόκληρα πράσινα φασόλια

Τα ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα φασόλια mung έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) από τα αποφλοιωμένα ή αλεσμένα φασόλια mung. Συγκεκριμένα, τα ολόκληρα φασόλια mung έχουν ΓΔ περίπου 31-38, ενώ τα αλεσμένα φασόλια mung μπορούν να φτάσουν το 50-60. Αυτό συμβαίνει επειδή το εξωτερικό στρώμα είναι πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.

Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε φασόλια mung είναι να τα βράσετε ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος καρύδας. Αποφύγετε πιάτα όπως η γλυκιά σούπα με φασόλια mung, τα κέικ με φασόλια mung ή το γάλα με φασόλια mung σε κονσέρβα, καθώς αυτά συχνά περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Τιμή

Τα φασόλια mung, όταν βλαστήσουν, παράγουν φύτρα. Αυτά τα φύτρα περιέχουν πολλές ενώσεις που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι η διαδικασία βλάστησης αυξάνει την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή, πολυφαινόλες και φαινολικά οξέα. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην αναστολή του ενζύμου α-γλυκοσιδάση, επιβραδύνοντας έτσι την απορρόφηση του αμύλου.

Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε φύτρα φασολιών είναι ότι δεν πρέπει να παραβράζονται. Οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν ορισμένα από τα αντιοξειδωτικά στα φύτρα φασολιών. Τα φρέσκα φύτρα φασολιών είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού στρες, ενός παράγοντα που συμβάλλει στη βλάβη των β-κυττάρων του παγκρέατος σε άτομα με διαβήτη.

Φάτε φασόλια mung με πιάτα πλούσια σε υγιή λίπη.

Αν και τα φασόλια mung περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, η κατανάλωσή τους μόνες τους, όπως στο χυλό φασολιών mung, μπορεί να προκαλέσει μικρή αύξηση του σακχάρου στο αίμα λόγω της έλλειψης συνοδευτικών λιπαρών και πρωτεϊνών. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά, όταν τρώτε τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών mung, να συνδυάζονται με πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Αυτός ο συνδυασμός βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης και στη διατήρηση της αίσθησης πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι μπορούν να συνδυάσουν τα φασόλια mung με σολομό, στήθος κοτόπουλου ή βραστά αυγά στα κύρια γεύματά τους. Όταν μαγειρεύετε χυλό φασολιών mung, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε σπόρους chia ή σπόρους λιναριού για να συμπληρώσετε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τις φυτικές ίνες.

Προτιμώνται τα βρασμένα ή στον ατμό φασόλια mung.

Η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει άμεσα τον γλυκαιμικό δείκτη και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Τα βρασμένα ή στον ατμό φασόλια mung διατηρούν 25-30% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα αλεσμένα φασόλια mung που τηγανίζονται. Επιπλέον, το τηγάνισμα ή το stir-fry σε πολύ λάδι μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες και να μειώσει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Τα φασόλια mung χρειάζονται μόνο βράσιμο σε νερό για περίπου 20-25 λεπτά για να μαγειρευτούν, σύμφωνα με το Medical News Today .

Πηγή: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm