4 καλύτεροι τρόποι για να τρώτε πράσινα φασόλια για διαβητικούς

Για τα άτομα με διαβήτη, ο έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα είναι εξαιρετικά σημαντικός. Τα πράσινα φασόλια με υγιεινά θρεπτικά συστατικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της ικανότητας ελέγχου του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.

Τα πράσινα φασόλια θεωρούνται από καιρό μια υγιεινή τροφή χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε φυτικές πρωτεΐνες, διαλυτές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Πολλά ερευνητικά στοιχεία δείχνουν ότι το εκχύλισμα πράσινων φασολιών βοηθά στη σημαντική μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Medical News Today (UK).

Η τιμή περιέχει πολλές ενώσεις που έχουν ως αποτέλεσμα τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Για να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη των πράσινων φασολιών, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να τα τρώνε με τους ακόλουθους τρόπους:

Φάτε ολόκληρα πράσινα φασόλια

Τα ολόκληρα, χωρίς κέλυφος φασόλια mung έχουν πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) από τα σπασμένα ή τα πολτοποιημένα φασόλια mung. Συγκεκριμένα, τα ολόκληρα φασόλια mung έχουν ΓΔ περίπου 31-38, ενώ η πολτοποιημένη μορφή μπορεί να τον αυξήσει σε 50-60. Ο λόγος είναι ότι το εξωτερικό κέλυφος είναι πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης στο αίμα.

Επομένως, ο καλύτερος τρόπος είναι να τρώτε φασόλια mung βρασμένα ή στον ατμό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος καρύδας. Αποφύγετε πιάτα όπως το επιδόρπιο με φασόλια mung, το κέικ με φασόλια mung ή το γάλα με φασόλια mung σε κονσέρβα, επειδή συχνά περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Τιμή

Οι σπόροι των φασολιών mung, όταν επωαστούν και αφεθούν να βλαστήσουν, θα σχηματίσουν φύτρα φασολιών. Τα φύτρα φασολιών περιέχουν πολλές ενώσεις που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι η διαδικασία βλάστησης αυξάνει την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή, πολυφαινόλες και φαινολικά οξέα. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην αναστολή του ενζύμου α-γλυκοσιδάση, επιβραδύνοντας έτσι την απορρόφηση του αμύλου.

Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε φύτρα φασολιών είναι να μην τα παραβράσετε. Οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν ορισμένες από τις αντιοξειδωτικές ενώσεις στα φύτρα φασολιών. Τα φρέσκα φύτρα φασολιών είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού στρες, το οποίο είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στη βλάβη των β-κυττάρων του παγκρέατος σε άτομα με διαβήτη.

Φάτε πράσινα φασόλια με πιάτα πλούσια σε καλά λιπαρά

Αν και τα πράσινα φασόλια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, η κατανάλωσή τους μόνα τους, όπως το χυλό από πράσινα φασόλια, μπορεί να προκαλέσει μια μικρή αύξηση του σακχάρου στο αίμα λόγω της έλλειψης λίπους και πρωτεΐνης. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά, όταν τρώτε τροφές πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φασολιών, να συνδυάζονται με πρωτεΐνες και καλά λιπαρά. Αυτός ο συνδυασμός βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης, διατηρώντας το αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι μπορούν να συνδυάσουν τα πράσινα φασόλια με σολομό, στήθος κοτόπουλου ή βραστά αυγά στο κύριο γεύμα. Όταν μαγειρεύετε χυλό από πράσινα φασόλια, θα πρέπει να προσθέσετε σπόρους chia ή λιναρόσπορους για να συμπληρώσετε τα ωμέγα-3 λιπαρά και τις φυτικές ίνες.

Προτιμήστε βρασμένα ή στον ατμό πράσινα φασολάκια

Οι μέθοδοι μαγειρέματος επηρεάζουν άμεσα τον γλυκαιμικό δείκτη και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Τα βρασμένα ή στον ατμό φασόλια mung διατηρούν 25-30% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα αλεσμένα και τηγανητά φασόλια mung. Επιπλέον, το τηγάνισμα ή το stir-fry σε πολύ λάδι μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες και να μειώσει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Τα φασόλια mung χρειάζονται μόνο βράσιμο σε βραστό νερό για περίπου 20-25 λεπτά για να μαγειρευτούν, σύμφωνα με το Medical News Today .

Πηγή: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm