6 τρόποι για να απολαύσετε καφέ με αυθεντικό βιετναμέζικο στυλ.

Η Michelin προτείνει έξι αυθεντικά βιετναμέζικα ροφήματα καφέ, συνδυάζοντας παραδοσιακά και μοντέρνα στυλ, όπως παγωμένο καφέ με γάλα, καφέ με αυγό και αλατισμένο καφέ.

Ο καφές, που εισήχθη από τους Γάλλους στα μέσα του 19ου αιώνα, στο Βιετνάμ έχει εξελιχθεί σε γαστρονομική κληρονομιά. Σήμερα, η φράση «πάω για καφέ» δεν αφορά μόνο την απόλαυση ενός φλιτζανιού καφέ, αλλά και τη σύνδεση με φίλους, τη γνωριμία με ανθρώπους ή τη διεξαγωγή επιχειρηματικών δραστηριοτήτων. Παρακάτω παρατίθενται έξι τρόποι για να απολαύσετε καφέ στο Βιετνάμ, όπως προτείνονται από τον Οδηγό Michelin, τον κορυφαίο γαστρονομικό οδηγό στον κόσμο .

Παγωμένος καφές με γάλα: Ο εμβληματικός καφές του Βιετνάμ.

Παγωμένος καφές με γάλα ή παγωμένος καφές με καφέ. Φωτογραφία: EVC

Ο παγωμένος καφές με γάλα (ή παγωμένος καφές με γεύση καφέ) είναι πραγματικά το πιο πολύτιμο ρόφημα στον κόσμο του βιετναμέζικου καφέ. Αυτό το παραδοσιακό ποτό χρησιμοποιεί αλεσμένο καφέ, που παρασκευάζεται σε φίλτρο, με βραστό νερό να χύνεται μέσα και ο καφές να στάζει αργά μέσα από το φίλτρο. Παρακάτω, το συμπυκνωμένο γάλα και ο πάγος προστίθενται τελευταία, αφού ο καφές και το γάλα έχουν αναμειχθεί. Το μείγμα γεύσεων - η πικράδα του καφέ και η γλυκύτητα του γάλακτος - κάνει τον παγωμένο καφέ με γάλα μια αξέχαστη απόλαυση για όσους είναι εθισμένοι σε αυτό το ρόφημα.

Προερχόμενο από τους πολυσύχναστους δρόμους της πόλης Χο Τσι Μινχ, αυτό το εμβληματικό ρόφημα μπορεί να βρεθεί παντού, από πάγκους δίπλα στο δρόμο μέχρι πολυτελή πεντάστερα εστιατόρια. Σήμερα, ο παγωμένος καφές με γάλα είναι βασικό στοιχείο στα βιετναμέζικα εστιατόρια παγκοσμίως, ένα απαραίτητο συνοδευτικό και μια γαστρονομική κληρονομιά του Βιετνάμ.

Παγωμένος καφές με ζαχαρούχο γάλα: Ένα μείγμα καφέ από τρεις πολιτισμούς.

Βιετναμέζικος παγωμένος καφές με ζαχαρούχο γάλα. Φωτογραφία: KBT

Το bạc xỉu, ένα ποτό που επινοήθηκε από την κινεζική κοινότητα στη Σαϊγκόν στις αρχές του 20ού αιώνα, αποτελεί απόδειξη της πλούσιας κουλτούρας και κουζίνας της Σαϊγκόν, ένα ποτό επηρεασμένο από την κινεζική, τη βιετναμέζικη και τη γαλλική κουζίνα.

Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται με την έντονη πικράδα του μαύρου καφέ και του καφέ με γάλα, καθώς οι γυναίκες και τα παιδιά δεν είναι τόσο εξοικειωμένα με αυτόν, γι' αυτό και οι Κινέζοι επινόησαν μια πιο δημιουργική εκδοχή - το bạc xỉu. Τροποποίησαν την παραδοσιακή συνταγή για παγωμένο καφέ με γάλα, προσαρμόζοντας την αναλογία καφέ και γάλακτος για να την κάνουν πιο εύγευστη (αυξάνοντας το γάλα, μειώνοντας τον καφέ). Το Bạc xỉu είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός που εξισορροπεί τη ζάχαρη, το γάλα και τον καφέ.

Καφές με αυγό: Ένα αριστούργημα του καφέ του Ανόι .

Καφές με αυγά. Φωτογραφία: Le Lien

Ο καφές με αυγό μπορεί να θεωρηθεί μια λαμπρή εφεύρεση της εποχής του πολέμου. Τη δεκαετία του 1940, όταν οι τιμές της ζάχαρης και του γάλακτος εκτοξεύτηκαν στα ύψη, ο κ. Nguyen Van Giang, ιδρυτής του Giang Cafe στο Ανόι, χρησιμοποίησε κρόκους αυγών, εμπνευσμένος από τις εμπειρίες του από την εργασία του στο ξενοδοχείο Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), για να τον συνδυάσει με καπουτσίνο. Αυτή η έξυπνη υποκατάσταση δημιούργησε μια πλούσια, χρυσαφένια κρέμα σε βάση καφέ, συνυφασμένη με την πικράδα και την πλούσια γεύση του αυγού. Το τελικό προϊόν έχει επίσης μια γλυκιά γεύση χάρη στο μέλι.

Σερβιρισμένος σε μικρά φλιτζάνια, ο βιετναμέζικος καφές αυγού προσφέρει μια μοναδική εμπειρία. Ο καφές αυγού διατηρείται ζεστός σε ένα μπολ με ζεστό νερό, προσφέροντας μια ευχάριστη αίσθηση στον πότη. Με τα ισορροπημένα συστατικά του, ο καφές αυγού είναι ένα πραγματικά σαγηνευτικό ρόφημα.

Αλατισμένος καφές: Ένας συνδυασμός στον καφέ

Ο αλατισμένος καφές προέρχεται από το Χουέ. Φωτογραφία: Cafe Muoi

Όπως υποδηλώνει και το όνομα, ο αλατισμένος καφές είναι καφές με αλμυρή γεύση από αλάτι. Αυτό το ρόφημα αντανακλά το δημιουργικό πνεύμα της βιετναμέζικης κουζίνας των τελευταίων ετών, συνδυάζοντας μακροχρόνιες παραδόσεις καφέ με τις καινοτομίες του νέου αιώνα. Με καταγωγή από το Χουέ, ο αλατισμένος καφές συνδυάζει διακριτικά τους κόκκους καφέ robusta με κρέμα γάλακτος και αλάτι. Η αλμύρα εξουδετερώνει την πικράδα και τη γλυκύτητα, δημιουργώντας μια αρμονική και εντυπωσιακή αίσθηση όταν τον απολαμβάνετε.

Ο αλατισμένος καφές έχει πολλαπλές στρώσεις: συμπυκνωμένο γάλα στο κάτω μέρος, καφές στη μέση και μια στρώση κρέμας από πάνω. Ο αλατισμένος καφές είναι μια μοναδική γαστρονομική περιπέτεια. Όταν αναμειγνύονται, η αλμύρα ενισχύει την πλούσια γεύση του καφέ, ενώ παράλληλα μαλακώνει την πικράδα και προσθέτει γλυκύτητα και κρεμώδη υφή στο γάλα.

Καφές καρύδας: Μια τροπική παράδοση

Καφές καρύδας. Φωτογραφία: Μίνα

Αυτό το ποτό ενσαρκώνει την αγάπη των Βιετναμέζικων για τα τροπικά φρούτα. Με μια επιδέξια συνταγή, το άρωμα και η πικράδα του αγνού καφέ, σε συνδυασμό με τη γλυκιά και κρεμώδη γεύση του γάλακτος καρύδας και του συμπυκνωμένου γάλακτος, δημιουργούν μια συμφωνία γεύσεων που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.

Ένα φλιτζάνι καφέ καρύδας απαιτεί μια σχολαστική διαδικασία προετοιμασίας. Αρχικά, το γάλα καρύδας αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και παγάκια μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, ο μαύρος καφές ανακινείται δυνατά σε ένα μπουκάλι μέχρι να σχηματιστεί ένας ανοιχτόχρωμος καφές αφρός στην επιφάνεια. Τέλος, ο καφές χύνεται σε ένα ποτήρι και το συμπυκνωμένο μείγμα γάλακτος καρύδας περιχύνεται αργά από πάνω, δημιουργώντας ένα μοναδικό και οπτικά ελκυστικό ρόφημα. Ο καφές καρύδας μεταφέρει τον πότη σε έναν τροπικό παράδεισο.

Φρουτώδης κρύος καφές: Ένα μοντέρνο ρόφημα καφέ.

Κρύο ρόφημα με φρούτα. Φωτογραφία: Shincafe

Έχοντας εμφανιστεί μόλις πριν από περίπου μια δεκαετία, ο καφές cold brew με γεύση φρούτων έχει φέρει μια ανάσα φρέσκου αέρα στην κουλτούρα του καφέ του Βιετνάμ, κερδίζοντας γρήγορα τις καρδιές των ανθρώπων σε πολύβουες μεγάλες πόλεις όπως το Ανόι και η πόλη Χο Τσι Μινχ.

Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιεί μια παραδοσιακή μέθοδο ψυχρής παρασκευής, επιτρέποντας στους κόκκους καφέ Arabica να αναμειγνύονται με φρούτα ή χυμούς φρούτων όπως πορτοκάλι, λίτσι και βερίκοκο, ανεβάζοντας την εμπειρία κατανάλωσης καφέ σε νέο επίπεδο. Είτε πρόκειται για την έντονη γεύση του πορτοκαλιού, την ελαφρώς γλυκιά γεύση του λίτσι, είτε την ξινή γεύση του βερίκοκου, κάθε παραλλαγή προσφέρει μια μοναδική και αναζωογονητική γευστική εμπειρία, διώχνοντας την τροπική ζέστη.

Ταμ Αν (σύμφωνα με τον οδηγό Michelin )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html