Δώρα που «ζεσταίνουν» τις καρδιές των ανθρώπων όταν ξεκινά ο χειμώνας στο Ανόι

(CLO) Ο κρύος καιρός στις αρχές του χειμώνα στο Ανόι είναι η ιδανική εποχή για να αναζητήσει ο καθένας ζεστές, απλές λιχουδιές όπως χυλό με rib, banh gio, ζεστό κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα, ή ένα φλιτζάνι αρωματικό, λιπαρό καφέ με αυγά.

Ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας του Ανόι είναι ότι κάθε εποχή έχει τα δικά της ιδιαίτερα πιάτα. Όταν ο καιρός κρυώνει, οι θαμώνες τείνουν να αναζητούν οικείες, απλές γεύσεις. Όχι πολύ μακριά, πρόκειται για ζεστά πιάτα που μπορούν να βρεθούν σε μια μικρή γωνιά ενός εστιατορίου ή σε έναν οικείο πάγκο στο δρόμο, αρκετά για να ζεστάνουν τις καρδιές των ανθρώπων νωρίς το χειμωνιάτικο πρωί ή το απόγευμα μετά τη δουλειά.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στις αρχές του χειμώνα, τα μαγαζιά με χυλό στην παλιά συνοικία είναι πάντα γεμάτα κόσμο που πηγαινοέρχεται. Κοιτάζοντας την αχνιστή κατσαρόλα με το χυλό, που αναδύει το άρωμα του γλυκού ζωμού από κόκαλα, δεν μπορούμε παρά να στραφούμε στο γνωστό μαγαζί με χυλό Thang rib, που έχουν πολλοί νέοι, περνώντας από την οδό Phung Hung.

Ένα μπολ με ζεστό χυλό από παϊδάκια στην οδό Phung Hung.

Αυτό που κάνει την «ψυχή» του χυλού από πλευρό να ξεχωρίζει είναι το απαλό, λείο λευκό στρώμα χυλού, αναμεμειγμένο με την πλούσια γεύση από νήμα κρέατος, νήμα μανιταριών και τραγανά τηγανητά στικ ζύμης για να πετύχει τη σωστή γεύση, και σίγουρα χρειάζεται λίγη σκόνη τσίλι και αρωματικό πιπέρι. Η αίσθηση κάθε κουταλιάς χυλού να λιώνει στο στόμα σου, η αίσθηση της γλυκύτητας του χυλού, η τραγανότητα του χόνδρου, η ζεστή πικάντικη γεύση της πιπεριάς τσίλι να εξαπλώνεται, μοιάζει σαν να έχει απομακρυνθεί όλο το κρύο. Οι άνθρωποι μπορούν να βρουν αυτή τη γεύση οπουδήποτε, από πλανόδιους πωλητές, στα μικρά σοκάκια της αγοράς Dong Xuan ή στην οδό Phung Hung.

Ήταν ενδιαφέρον να βλέπεις τον πωλητή να ξεφλουδίζει το banh gio με το χαρακτηριστικό άρωμα των πράσινων φύλλων μπανάνας που ήταν ακόμα καυτά, να αιωρούνται στο πρώιμο χειμωνιάτικο αεράκι. Μέσα στο κέικ υπήρχε κιμάς αναμεμειγμένος με μανιτάρια ξύλου και μανιτάρια shiitake, καρυκευμένος ακριβώς όπως έπρεπε, πλούσιος σε γεύση χωρίς να σε κάνει να νιώθεις χορτάτος όταν τρως.

Το ζεστό κέικ ρυζιού μυρίζει τόσο ωραία.

Το Banh gio κουβαλάει μια γνώριμη γεύση παντού, και στις μέρες μας οι άνθρωποι συχνά το τρώνε με μερικά κομμάτια χοιρινού ρολού για να το απολαύσουν μαζί, κάνοντας το ζεστό κέικ πιο χορταστικό και γευστικό. Αρκετά απλό για να το βρεις σε πολλές γωνιές των δρόμων, αυτό το δώρο έχει γίνει ακούσια ένα μικρό κομμάτι της αστικής ζωής, ένα μέρος της γεύσης της παιδικής ηλικίας, ενός ζεστού και στοργικού Ανόι .

Μόνο όσοι μεγάλωσαν στην καρδιά της παλιάς πόλης μπορούν να κατανοήσουν πλήρως την ευχαρίστηση της απόλαυσης ενός μπολ με κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα κατά τη διάρκεια των μουσώνων. Σε μια μικρή γωνιά στην αρχή του στενού Dao Duy Tu, το μαγαζί με κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα της κυρίας Thin φαίνεται να έχει μόνο το όνομα που αναφέρεται αρκετά για να μας κάνει να φανταστούμε το ευωδιαστό άρωμα από τον πάγκο με τις ζεστές γλυκές σούπες της.

Το κολλώδες ρύζι και η γλυκιά σούπα της κυρίας Thin είναι μια από τις «γλυκές γεύσεις» του χειμώνα στο Ανόι.

Ένα μπολ με κολλώδες ρύζι με το χρυσαφί χρώμα των πράσινων φασολιών, οι κόκκοι είναι χαλαροί αλλά αρωματικοί, γεμίζεται με μια κουτάλα ζεστής γλυκιάς σούπας με λίγη πικάντικη γεύση τζίντζερ. Η ζεστή γλυκύτητα της σούπας αναμειγνύεται με την κολλώδη, λιπαρή γεύση του κολλώδους ρυζιού και η ζεστασιά απλώνεται όπου κι αν φάτε. Οι διάσημοι πάγκοι με κολλώδες ρύζι και γλυκές σούπες στην παλιά πόλη, όπως οι περιοχές Hang Bo και Bat Dan, είναι πάντα γεμάτοι με επισκέπτες όταν έρχεται η εποχή των μουσώνων.

Με σχεδόν 4 δεκαετίες ιστορίας, το Dinh Coffee βρίσκεται σε μια προνομιακή τοποθεσία ακριβώς στην καρδιά του Ανόι, μάρτυρας των πολλών μετενσαρκώσεων της πρωτεύουσας από το παρελθόν μέχρι το παρόν. Επειδή διατηρεί ακόμα τα πιο απλά και ρουστίκ πράγματα για να προσελκύσει πελάτες με ένα δημιουργικό ποτό, που απαιτεί αργή αλλά άμεση απόλαυση σε άνετους χώρους με μόνο έναν μικρό χώρο στον κάτω όροφο και μια σκοτεινή πλευρά στον δεύτερο όροφο: το Egg Coffee.

Ο καφές με αυγό είναι απαραίτητος μια χειμωνιάτικη μέρα.

Για τους λάτρεις του φαγητού, δύο μέρη που διατηρούν την σχεδόν αυθεντική γεύση αυτού του ποτού είναι το Cafe Giang (στην οδό Nguyen Huu Huan) και το Cafe Dinh (στην οδό Dinh Tien Hoang). Απολαύστε την πλούσια στρώση κρέμας αυγού αναμεμειγμένη με την αρωματική, ελαφρώς πικρή γεύση καφέ από κάτω. Σαν δώρα που δεν είναι για όσους τρώνε βιαστικά, το να κάθεσαι σε μια γωνιά του μαγαζιού, να παρακολουθείς τους ανθρώπους που περνούν, πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ με αυγό είναι σαν να δημιουργείς μια αόρατη γέφυρα για ιστορίες, επίσης ένας τρόπος να απολαύσεις την πολύ «αργή» ατμόσφαιρα του Ανόι όταν έρχεται ο χειμώνας.

Ο χειμώνας στο Ανόι δεν είναι μόνο παρών στην ομίχλη στους δρόμους, αλλά προσφέρει επίσης δώρα ζεστασιάς και έναν τόπο γεμάτο αγαπημένες αναμνήσεις. Για τους κατοίκους του Ανόι, όπου κι αν βρίσκονται, μόνο ένας κρύος άνεμος που φυσάει κάνει τις καρδιές τους να χτυπούν από νοσταλγία για τους δρόμους, για το αχνιστό μπολ με χυλό πλευρών, το ζεστό banh gio, το ζεστό γλυκό κολλώδες ρύζι και τη γλυκιά σούπα, και για τη γλυκιά γεύση του καφέ με αυγά σε ένα οικείο μικρό μαγαζί. Ένα ιδανικό Σαββατοκύριακο στις αρχές του χειμώνα είναι όταν μπορείτε να παρακολουθήσετε το Ανόι να αρχίζει να αλλάζει, να περπατήσετε σε έναν οικείο δρόμο και να ανταμείψετε τον εαυτό σας με ένα εισιτήριο επιστροφής στην παιδική σας ηλικία.

Μια γνώριμη γωνιά του Ανόι στις αρχές του χειμώνα.

Πηγή: https://congluan.vn/nhung-thuc-qua-suoi-am-long-nguoi-khi-ha-noi-chom-dong-10317257.html