Φαγητό του δρόμου στο Phan Thiet και πολιτιστικές ιστορίες

Ίσως όλοι όσοι ταξιδεύουν θέλουν να εξερευνήσουν την τοπική κουζίνα - η οποία όχι μόνο περιέχει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του τόπου αλλά και την πολιτιστική ιστορία, την ψυχή και το πάθος του σεφ μέσα από ρουστίκ, απλά πιάτα. Αυτός είναι επίσης ο πιο εντυπωσιακός και πιο άμεσος τρόπος για να προωθήσετε τον προορισμό.

Banh Hon - ένα πιάτο που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια

Αναδημιουργώντας χαμένα πιάτα

Πέρυσι, το The Cliff Resort & Residences (περιοχή Mui Ne) διοργάνωσε μια μοναδική γαστρονομική εκδήλωση με τίτλο «Οι Χαμένες Συνταγές - αναδημιουργώντας χαμένα πιάτα στο Παν Θιέτ», με στόχο να αποκαταστήσει και να παρουσιάσει στους επισκέπτες τις λιγότερο γνωστές αρχαίες γεύσεις αυτής της παράκτιας περιοχής. Το πρόγραμμα προσέλκυσε πολλούς εγχώριους και ξένους τουρίστες για να απολαύσουν πιάτα που κάποτε εμφανίζονταν μόνο σε οικογενειακά τραπέζια ή που διατηρούνταν ακόμα στις μνήμες των αρχαίων κατοίκων του Παν Θιέτ.

Οι διοργανωτές της εκδήλωσης παρουσίασαν πολλά σπάνια αρχαία πιάτα όπως: πάπια με αλάτι, chang chang μαγειρεμένο με star fruit ή moringa, γλυκοπατάτες βρασμένες με ζάχαρη, banh hon, χαρτί ρυζιού βύνης με τριμμένη καρύδα, πράσινο ρύζι σε σκόνη... μαζί με σπεσιαλιτέ του Phan Thiet όπως: αποξηραμένο σκουμπρί με χυλό pandan, σούπα με νουντλς από μοσχάρι Phan Thiet, ρολάκια άνοιξης με ρέγκα και σάλτσα ψαριού με φιστίκια... Σύμφωνα με τους σεφ, αυτά τα παραδοσιακά πιάτα παρασκευάζονται από οικεία, απλά υλικά, αλλά μέσα από τα επιδέξια χέρια του σεφ, προσφέρουν αξέχαστες γεύσεις.

Ο κ. Gork William - ένας Αμερικανός τουρίστας που συμμετείχε στην εκδήλωση - δήλωσε: « Ο τουρισμός του Βιετνάμ, ειδικά το Mui Ne - Phan Thiet, έχει πολλές ομοιότητες με χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας όπως η Ταϊλάνδη, η Καμπότζη, η Μαλαισία... Επομένως, η κουζίνα είναι ο «μαγνήτης» που προσελκύει τους τουρίστες. Έχω έρθει εδώ πολλές φορές και πραγματικά λατρεύω αυτά τα παράκτια πιάτα».

Προώθηση τροφίμων

Τα τελευταία χρόνια, αντί να πηγαίνουν σε εστιατόρια, πολλοί τουρίστες - ειδικά νέοι - έχουν στραφεί στο street food που μοιράζονται σε κοινωνικά δίκτυα όπως το tiktok, το instagram και το facebook. Η κα. Nhan Thi Hien, Αμερικανίδα Βιετναμέζα που ζούσε στο Παν Θιετ, δήλωσε: «Το περασμένο καλοκαίρι, η οικογένειά μου και εγώ επιστρέψαμε στο Μούι Νε και, ακολουθώντας τις προτάσεις της σελίδας "Phan Thiet Pho", απολαύσαμε μια ποικιλία από ρουστίκ πιάτα όπως: banh quai vac, banh trang mam ruoc, banh canh, cha cuon ca herp, mi Quang, rang muc, banh can, banh nam... Αυτά τα απλά πιάτα κάνουν τους ανθρώπους μακριά από το σπίτι, όπως εγώ, να θυμούνται τις πλούσιες γεύσεις και την αγάπη των κατοίκων του Παν Θιετ».

Αυτά τα απλά πιάτα δεν είναι μόνο σπεσιαλιτέ του Παν Θιέτ, αλλά δείχνουν και τον πλούτο και την ποικιλομορφία της παράκτιας κουζίνας. Κάθε πιάτο έχει τη δική του γεύση, συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής εικόνας για τους τουρίστες. Η προώθηση του street food μέσω των κοινωνικών δικτύων δεν αφορά μόνο την «πώληση» αλλά και την αφήγηση πολιτιστικών ιστοριών, την αναζωπύρωση αναμνήσεων και τη σύνδεση της κοινότητας.

Ένας από τους διάσημους γαστρονομικούς προορισμούς είναι το εστιατόριο Dung spring rolls στην οδό Vo Thi Sau, το οποίο είναι πάνω από 40 ετών. Τα spring rolls με ρέγγα - ένας συνδυασμός ρέγγας και κασάβας - έχουν γίνει μια «αξέχαστη» γεύση για πολλές γενιές. Η κα Hang, υπεύθυνη του εστιατορίου, μοιράστηκε: «Κληρονόμησα από τη γιαγιά μου, συνεχίζω να πουλάω spring rolls με ρέγγα και να βελτιώνω συνεχώς τη σάλτσα για τα φιστίκια. Αυτός είναι ο παράγοντας που καθορίζει τη γεύση του πιάτου. Η σάλτσα για τα βουτήματα αναμειγνύεται με την τυπική σάλτσα ψαριού του Phan Thiet, με μια αρμονική αλμυρή, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Συγκεκριμένα, τα θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια δημιουργούν μια πλούσια, αρωματική γεύση, καθιστώντας τη γεύση πιο πλούσια και αξέχαστη».

Αξιοποιώντας τα τοπικά πλεονεκτήματα, πέρυσι, η επαρχιακή τουριστική βιομηχανία οργάνωσε πολλά προγράμματα έρευνας, δημιούργησε προϊόντα που σχετίζονται με εμπειρίες παραδοσιακών βιοτεχνικών χωριών και κουζίνας. Στόχος είναι η διαμόρφωση του προϊόντος «Good tour» - γαστρονομικός τουρισμός, για την αύξηση της εμπειρίας και την παράταση της διαμονής των τουριστών. Παράλληλα, η τουριστική βιομηχανία προώθησε, συνέδεσε και ανέπτυξε μοναδικούς γαστρονομικούς προορισμούς, δημιουργώντας μεγάλη έλξη για εγχώριους και ξένους τουρίστες.

Πηγή: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-va-cau-chuyen-van-hoa-401178.html