Πόσο κοστίζει να φας όσο θέλεις στην αγορά Bac Ha;

Η αγορά Bac Ha (Lao Cai) δεν είναι μόνο ένα εμπορικό κέντρο στα ορεινά, αλλά και ένας «γαστρονομικός παράδεισος» για τους τουρίστες που έρχονται στα βορειοδυτικά. Από το πρωί μέχρι το βράδυ, η αγορά σβήνει πάντα από τον καπνό που φουσκώνει από τα αγγεία thang co, το άρωμα του κόκκινου pho, του ψητού χοιρινού κρέατος και τις πολύβουες προσκλήσεις των ντόπιων.

Τι να φάτε στην πρωινή αγορά;

Ανάμεσα στην ομιχλώδη πρωινή ομίχλη των ορεινών περιοχών, το food court της αγοράς Bac Ha αρχίζει να σφύζει από ζωή από τις 6 το πρωί. Από όλα τα χωριά, οι άνθρωποι των Μονγκ, Ντάο, Τάι... φέρνουν τα αγαθά και τα προϊόντα τους, συγκεντρώνοντας σε αυτή τη μεγαλύτερη αγορά του Βορρά. Στο κρύο των 13-14 βαθμών, το άρωμα του φο, θανγκ κο, ανδρών ανδρών απλώνεται σε όλο τον χώρο.

Το Bac Ha red pho ξεκινάει το πρωί στον κρύο καιρό στις αρχές του χειμώνα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Το Bac Ha Red Pho είναι ένα πιάτο για να ξεκινήσετε το πρωί. Τα noodles έχουν ένα φυσικό κόκκινο χρώμα από τοπικό ρύζι, μαλακά αλλά διατηρούν την μαστιχωτή υφή τους. Το μπολ με το pho σερβίρεται με διαυγή ζωμό, γλυκό από βρασμένα κόκαλα, και σερβίρεται με τουρσιά αναμεμειγμένα με τριμμένα φιστίκια και βότανα. Η ελαφριά ξινή γεύση και η πλούσια γεύση κάνουν το πιάτο παράξενο και οικείο. Κάθε μπολ κοστίζει 30.000 - 40.000 dong, ίσα-ίσα για να ζεστάνει το στομάχι και να ξεκινήσει μια μέρα εξερεύνησης στα ορεινά.

Δίπλα του υπάρχουν κατσαρόλες με αχνιστό αλογίσιο thang co, ένα διάσημο πιάτο της φυλής Mong. Το Thang co μαγειρεύεται από κρέας, κόκαλα και όργανα αλόγου με κάρδαμο, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και πικρά φύλλα. Το ιδιαίτερο άρωμα των βοτάνων κάνει όποιον περνάει να γυρίσει πίσω. Κάθε μπολ κοστίζει 60.000-80.000 dong, και η προσθήκη λίγου πικάντικου κρασιού καλαμποκιού είναι αρκετή για να ζεστάνει την καρδιά στο κρύο.

Καπνιστό κρέας βουβαλιού, κινέζικο λουκάνικο, καπνιστή χοιρινή κοιλιά, πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι... στην πρωινή αγορά

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Επιπλέον, τα men men και το tau chua, παραδοσιακά πιάτα του λαού Mong, αποτελούν επίσης μια παράξενη επιλογή για τους κατοίκους των πεδινών περιοχών, αλλά είναι πολύ οικεία στους ντόπιους. Το Men men φτιάχνεται από αλεσμένο καλαμπόκι, ενώ το tau chua είναι μια λευκή σούπα τόφου μαγειρεμένη με χόρτα μουστάρδας. Τρώγονται ξεχωριστά, είναι ήπια, αλλά τρώγονται μαζί, είναι μαλακά, γλυκά και δροσιστικά, πιστά στο γαστρονομικό πνεύμα των «ρουστίκ αλλά γοητευτικών» ορεινών περιοχών.

Ζεστό κέικ κάστανου προσκαλείται από τον ιδιοκτήτη του καταστήματος να το δοκιμάσει

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Εκτός από το κυρίως πιάτο, η πρωινή αγορά Bac Ha είναι επίσης διάσημη για το ζεστό κέικ κάστανου με τραγανή ζύμη και γλυκιά γέμιση. Αυτό είναι ένα σνακ που αγαπούν τόσο οι Δυτικοί όσο και οι Βιετναμέζοι επισκέπτες. Ένα κέικ κοστίζει μόνο 10.000 - 15.000 VND. Στην πορεία, πολλοί πάγκοι πωλούν επίσης αποξηραμένο κρέας βουβαλιού, λουκάνικο, καπνιστή χοιρινή κοιλιά, πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι... σπεσιαλιτέ που μπορούν να αγοραστούν ως δώρα, σε τιμές από 300.000 - 600.000 VND/kg ανάλογα με τον τύπο.

Δυτικοί τουρίστες δοκιμάζουν τηγανητά κέικ στην πρωινή αγορά

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Τι να φάτε στη νυχτερινή αγορά;

Όταν δύει ο ήλιος, η αγορά τροφίμων και πολιτισμού Bac Ha αποκτά μια διαφορετική φασαρία. Τα βράδια του Σαββάτου και της Κυριακής, η αγορά λάμπει από φώτα, τον ήχο των φλογών Mong, τα γέλια και τον καπνό που ανεβαίνει από τους πάγκους με τα τρόφιμα παντού.

Μαύρο κοτόπουλο, ντόπιο γουρούνι, ανάμεικτα εντόσθια... πολλά από αυτά

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Στους πάγκους, το μαύρο κοτόπουλο είναι ένα απαραίτητο πιάτο. Το κοτόπουλο εκτρέφεται φυσικά, το κρέας είναι σφιχτό, η πέτσα τραγανή και αρωματική. Ένα μπούτι μαύρου κοτόπουλου ζυγίζει περίπου 400 γραμμάρια και κοστίζει 180.000 - 200.000 dong. Το μυστικό κρύβεται στο μπολ με τη σάλτσα βρασμένου εγκεφάλου αναμεμειγμένη με εγκέφαλο κοτόπουλου, αλάτι τσίλι και φύλλα mac khen, η οποία είναι λιπαρή και πικάντικη, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση των ορεινών περιοχών.

Εκτός από το μαύρο κοτόπουλο, το ψητό μαύρο χοιρινό και τα ανάμεικτα εντόσθια είναι επίσης «βραδινές σπεσιαλιτέ». Το τοπικό μαύρο χοιρινό έχει χοντρό, τραγανό δέρμα, σφιχτές ίνες, ψήνεται στα κάρβουνα, αναδίδοντας ένα ελκυστικό άρωμα. Ένα πιάτο με ζεστά εντόσθια, περιχυμένο με σάλτσα τσίλι Bac Ha, πίνοντας ένα φλιτζάνι κρασί καλαμποκιού, είναι αρκετό για να κάνει τη νύχτα στα ορεινά ζεστή και γεμάτη ζωή.

Δυτικοί και Βιετναμέζοι επισκέπτες γέμισαν το τραπέζι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Η νυχτερινή αγορά είναι επίσης ελκυστική λόγω της τοπικής πολιτιστικής ατμόσφαιρας. Οι επισκέπτες μπορούν να φάνε, να παρακολουθήσουν τους Μονγκ να χορεύουν, να ακούσουν ερωτικά τραγούδια ή απλώς να καθίσουν δίπλα στη σόμπα με κάρβουνα, να απολαύσουν ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι από καλαμπόκι και να παρακολουθήσουν τους ανθρώπους να περνούν.

Ένα πράγμα που ενθουσιάζει τους τουρίστες είναι ότι η κουζίνα στην αγορά Bac Ha είναι νόστιμη, φθηνή και σαφώς αναγραφόμενη. Οι τιμοκατάλογοι είναι αναρτημένοι δημόσια στους περισσότερους πάγκους με τρόφιμα: το κοτόπουλο pho κοστίζει μόνο 30.000 - 40.000 VND/μπολ, το μικτό pho κοστίζει 50.000 - 70.000 VND, ενώ σπεσιαλιτέ όπως το horse thang co κοστίζει περίπου 150.000 - 200.000 VND/μπολ, ή το thang co hot pot, το μαύρο κοτόπουλο hot pot κυμαίνεται από 500.000 - 1 εκατομμύριο VND/κατσαρόλα. Τα πιάτα που κοστολογούνται με βάση το βάρος είναι επίσης πολύ δημοφιλή, όπως το μαύρο κοτόπουλο, το τοπικό κοτόπουλο 250.000 - 400.000 VND/κιλό, τα μικτά εντόσθια 300.000 - 400.000 VND/κιλό, τα πόδια χοίρου, τα μάγουλα χοίρου 300.000 - 400.000 VND/κιλό.

Οι τιμοκατάλογοι είναι αναρτημένοι σε όλα τα περίπτερα της νυχτερινής αγοράς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Επειδή οι μερίδες στα ορεινά είναι αρκετά μεγάλες, οι επισκέπτες θα πρέπει να παραγγέλνουν με μέτρο, ειδικά ψητά πιάτα ή ανάμεικτα εντόσθια.

Το μαύρο κρέας κοτόπουλου κοστίζει περίπου 200.000-300.000 VND

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Μια μερίδα μαύρου κοτόπουλου ή μικτών εντέρων στη νυχτερινή αγορά είναι πολύ μεγάλη, κάτι που οι τουρίστες θα πρέπει να λάβουν υπόψη πριν παραγγείλουν.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Αν πάτε σε μια μικρή ομάδα και παραγγείλετε σε λογικές τιμές, χρειάζεστε μόνο 300.000 - 400.000 dong για να φάτε ελεύθερα στην αγορά Bac Ha και μπορείτε επίσης να ζήσετε τη μοναδική ατμόσφαιρα μιας αγοράς στα ορεινά.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm