Κουζίνα Suzhou: Ανακαλύψτε την πεμπτουσία των διάσημων λιχουδιών Jiangnan

Η Σουτσόου – το αρχαίο στολίδι της περιοχής Τζιανγκνάν με ιστορία άνω των 2.500 ετών – δεν είναι μόνο διάσημη για το όμορφο τοπίο της, αλλά είναι επίσης γνωστή ως ιδανικός προορισμός για τους λάτρεις της κουζίνας της Σουτσόου. Αυτό το μέρος συνδυάζει πιάτα με ισχυρή τοπική ταυτότητα, εκλεπτυσμένα από την προετοιμασία έως τη γεύση, δείχνοντας ξεκάθαρα τη μακρόχρονη γαστρονομική κουλτούρα των κατοίκων της περιοχής. Τι πρέπει λοιπόν να απολαύσετε όταν επισκεφθείτε τη Σουτσόου; Ας εξερευνήσουμε με το Vietravel 8 διάσημες σπεσιαλιτέ που δεν πρέπει να χάσετε όταν έρθετε σε αυτήν την πόλη.

1. Τηγανητές γαρίδες σε τσάι Biluochun

Τηγανητές γαρίδες σε τσάι Biluochun (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ως μία από τις εξαιρετικές σπεσιαλιτέ της κουζίνας Suzhou, οι τηγανητές γαρίδες Biluochun σε τσάι εντυπωσιάζουν με τον λεπτό συνδυασμό της φυσικής γλυκύτητας των φρέσκων γαρίδων και του απαλού αρώματος του πράσινου τσαγιού Biluochun - ενός διάσημου τσαγιού που καλλιεργείται στις όχθες της λίμνης Tai. Αφού τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, οι γαρίδες καλύπτονται με ένα στρώμα αρωματικού τσαγιού Biluochun, δημιουργώντας ένα πιάτο με δροσιστική γεύση, πλούσιο στην γαστρονομική ταυτότητα της Ανατολικής Κίνας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ελκυστικό σε γεύση, αλλά αντανακλά και την εκλέπτυνση της παραδοσιακής κινεζικής μαγειρικής τέχνης.

2. Τριχωτό καβούρι της λίμνης Γιανγκτσένγκ

Τριχωτό καβούρι της λίμνης Duong Trung (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όσον αφορά την κουζίνα του Σουτσόου, είναι δύσκολο να αγνοήσει κανείς το διάσημο τριχωτό καβούρι από τη λίμνη Γιανγκτσένγκ - ένα μέρος ευλογημένο από τη φύση με μια πηγή φρέσκου, καθαρού νερού, ιδανικό για την εκτροφή αυτού του είδους καβουριού. Με ένα στρώμα από απαλό τρίχωμα που περιβάλλει τα νύχια του και αρωματικό, φυσικά γλυκό κρέας, το τριχωτό καβούρι όχι μόνο προσελκύει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά ξεχωρίζει και χάρη στην υψηλή θρεπτική του αξία, αποτελώντας ένα τυπικό πιάτο που προσελκύει επισκέπτες κάθε φορά που επισκέπτονται την αρχαία γη του Σουτσόου.

Οι ντόπιοι συχνά επιλέγουν απλές μεθόδους μαγειρέματος, όπως τον ατμό ή το βράσιμο, για να διατηρήσουν την καθαρή γεύση του καβουριού. Όταν το απολαμβάνουν, το πιάτο σερβίρεται ολόκληρο, συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι ελαφρώς πικάντικο ξίδι τζίντζερ για να αναδειχθεί το άρωμα του κρέατος. Τα τριχωτά καβούρια είναι καλύτερα το φθινόπωρο και στις αρχές του χειμώνα - ο 9ος σεληνιακός μήνας είναι που τα θηλυκά καβούρια έχουν πολύ αυγοτάραχο, ενώ ο 10ος σεληνιακός μήνας είναι που τα αρσενικά καβούρια είναι πιο σφριγηλά και έχουν την περισσότερη γεύση.

3. Λίμνη Ταμ Μπαχ

Ταϊλανδέζικο Χο Ταμ Μπαχ (Πηγή φωτογραφίας: Συλλογή)

Η κουζίνα της Σουτσόου είναι αξιοσημείωτη για το πιάτο Taihu Sanbai, μια γαστρονομική πεμπτουσία που συνδυάζει τρία είδη φρέσκων θαλασσινών, όπως λευκό ψάρι, λευκές γαρίδες και μικρά λευκά ψάρια-δόλωμα. Αυτό το πιάτο είναι εντυπωσιακό επειδή τα συστατικά επεξεργάζονται αμέσως μετά την αλίευσή τους στην Ταϊχού - τη διάσημη μεγάλη λίμνη γλυκού νερού της Σουτσόου, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φυσικής γεύσης και της χαρακτηριστικής γλυκύτητας. Ο συνδυασμός της λιπαρής γεύσης του λευκού ψαριού, της απαλότητας των γαρίδων και του πλούτου των ψαριών-δόλωμα δημιουργεί ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά αντανακλά και την εκλέπτυνση του τοπικού γαστρονομικού στυλ.

4. Σκίουρος Song Shu Gui Yu Γατόψαρο

Πιάτο με γατόψαρο (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το Song Shu Gui Yu είναι ένα εξέχον πιάτο στην γαστρονομική κουλτούρα του Suzhou, που συνδέεται με τον θρύλο του αυτοκράτορα Qianlong, ο οποίος γοητεύτηκε από αυτή την ιδιαίτερη γεύση κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στο Νότο. Το πιάτο παρασκευάζεται από γατόψαρο - ένα ψάρι γλυκού νερού με σφιχτό, γλυκό και λιπαρό κρέας - μέσω μιας εκλεπτυσμένης διαδικασίας μαρινάδας με τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, τσίλι, ζάχαρη, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφού τηγανιστεί και περιχυθεί με σάλτσα, το κομμάτι ψαριού παίρνει το σχήμα ενός πηδηματώδους σκίουρου - εξ ου και το όνομα "Song Shu" (που σημαίνει σκίουρος). Αυτό το πιάτο όχι μόνο κατακτά τους θαμώνες με την πλούσια, αρμονική γλυκόξινη γεύση του, αλλά και με τη μοναδική και εκλεπτυσμένη εμφάνισή του, αντανακλώντας την εκλεπτυσμένη γαστρονομική τέχνη των κατοίκων του Suzhou.

5. Χοιρινό στον ατμό με κεράσι Ying Tao Rou

Ως χαρακτηριστικό παράδειγμα της κουζίνας του Σουτσόου, το χοιρινό στον ατμό με κεράσια (Ying Tao Rou) κεντρίζει την περιέργεια των επισκεπτών από το όνομά του. Το φρέσκο ​​χοιρινό κόβεται σε μπουκιές και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα αποξηραμένων κερασιών. Η διαδικασία του ατμού βοηθά το κρέας να είναι τρυφερό, διατηρώντας τη φυσική του γλυκύτητα και αναμειγνύεται με την ελαφριά ξινή γεύση των κερασιών. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός όχι μόνο δημιουργεί μια ελκυστική γεύση, αλλά προσφέρει και ένα θρεπτικό πιάτο, κατάλληλο τόσο για παραδοσιακά γεύματα όσο και για νέες γαστρονομικές εμπειρίες για τους τουρίστες που αγαπούν να εξερευνήσουν την τοπική κουζίνα.

6. Χέλι αναμεμειγμένο με αρωματικό λάδι

Στην κουζίνα του Σουτσόου, το χέλι δεν είναι μόνο ένα οικείο συστατικό, αλλά συνδέεται και με παραδοσιακά πιάτα που είναι εμποτισμένα με την ταυτότητα της περιοχής του ποταμού. Ένα από τα εξαιρετικά πιάτα είναι το χέλι αναμεμειγμένο με αρωματικό λάδι - ένα πιάτο εκλεπτυσμένο τόσο στη γεύση όσο και στην παρασκευή του.

Αφού βράσει, το χέλι τεμαχίζεται για να διατηρήσει τη φυσική του σκληρότητα και γλυκύτητα. Στη συνέχεια, ο σεφ σοτάρει επιδέξια το χέλι με φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες τζίντζερ και γευστική σάλτσα φασολιών. Όλα αυτά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα αρωματικό, πλούσιο πιάτο, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία στους θαμώνες.

7. Γουάνσαν μπρεζέ χοιρινά ποδαράκια

Πιάτο με γουρουνόποδα (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Στο ταξίδι τους για να ανακαλύψουν την κουζίνα του Suzhou, οι επισκέπτες πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν τα χοιρινά ποδαράκια Wansan - μια διάσημη σπεσιαλιτέ που συνδέεται με τη μακρόχρονη γαστρονομική κουλτούρα αυτής της γης. Το πιάτο παρασκευάζεται περίτεχνα από επιλεγμένα χοιρινά ποδαράκια, μαγειρεμένα για πολλές ώρες με παραδοσιακά μπαχαρικά, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο. Όταν τελειώσουν, τα ποδαράκια έχουν ένα ελκυστικό χρυσοκαφέ χρώμα, η πέτσα είναι απαλή και λεία, το κρέας στο εσωτερικό είναι λιπαρό και αρωματικό και λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια αξέχαστη πλούσια επίγευση. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν τις τυπικές γεύσεις στην εκλεπτυσμένη γαστρονομική εικόνα των σπεσιαλιτέ του Suzhou.

8. Φεγγαρόπιτες Suzhou

Κέικ φεγγαριού (Πηγή εικόνας: Collected)

Στον γαστρονομικό θησαυρό της Suzhou, τα mooncakes αποτελούν απαραίτητο σύμβολο, φέροντας το στίγμα της γαστρονομικής κουλτούρας της Jiangnan. Εντελώς διαφορετικά από τα παραδοσιακά παχύρρευστα και γλυκά mooncakes σε άλλες περιοχές της Κίνας, τα κέικ στη Suzhou έχουν μια λεπτή, σπογγώδη, πολυστρωματική κρούστα και επεξεργάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, δημιουργώντας μια ελκυστική εμφάνιση. Η γεύση του κέικ έχει τη δική της εκλεπτυσμένη υφή, κάνοντας τους θαμώνες να το θυμούνται εύκολα από την πρώτη φορά που το απολαμβάνουν. Οι γεμίσεις του κέικ είναι ποικίλες, από γλυκές σαν κόκκινα φασόλια, σπόρους λωτού μέχρι αλμυρές σαν γέμιση κρέατος, κατάλληλες για την πλούσια γεύση των επισκεπτών. Αυτός ο αρμονικός συνδυασμός έχει βοηθήσει τα mooncakes της Suzhou να γίνουν μια από τις σπεσιαλιτέ της Suzhou που πολλοί άνθρωποι αγαπούν και αναζητούν σε κάθε Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου.

Παραπάνω παρατίθενται τυπικές σπεσιαλιτέ που συμβάλλουν στη μοναδικότητα της κουζίνας του Σουτσόου - ενός τόπου όπου η πολιτιστική πεμπτουσία και οι ανατολίτικες γαστρονομικές τέχνες τέμνονται. Αν είστε λάτρεις της εξερεύνησης της τοπικής κουζίνας όταν ταξιδεύετε , το Σουτσόου σίγουρα θα σας προσφέρει αξέχαστες γευστικές εμπειρίες. Μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη λίστα για να κάνετε το ταξίδι σας για να εξερευνήσετε το Τζιανγκάν πιο ολοκληρωμένο και γευστικό!

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx