Κουζίνα Τσονγκκίνγκ: Ένα ταξίδι για να ανακαλύψετε τις πικάντικες γεύσεις της Κίνας

Η κουζίνα του Τσονγκκίνγκ είναι από καιρό διάσημη όχι μόνο για τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση της, αλλά και για τον αρμονικό συνδυασμό φρέσκων υλικών και ιθαγενών μεθόδων μαγειρικής. Βρίσκεται στη νοτιοδυτική Κίνα, το Τσονγκκίνγκ όχι μόνο προσελκύει τουρίστες με το μαγευτικό φυσικό τοπίο του, αλλά γοητεύει και πολλούς καλοφαγάδες με το ζεστό, πικάντικο αλλά και ελκυστικό street food του. Αν σκοπεύετε να εξερευνήσετε την κουζίνα του Τσονγκκίνγκ, ετοιμαστείτε για μια εντυπωσιακή και μοναδική γευστική εμπειρία.

1. Πικάντικο ζεστό ποτ Chongqing

Πικάντικο ζεστό ποτ Chongqing (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όσον αφορά την κουζίνα του Τσονγκκίνγκ, είναι δύσκολο να αγνοήσει κανείς το περίφημο πικάντικο χοτ ποτ - ένα από τα πιο διάσημα πικάντικα πιάτα στην Κίνα. Πιστό στο όνομά του, αυτό το χοτ ποτ έχει μια πικάντικη γεύση που «καίει τη γλώσσα», η οποία μπορεί να κάνει ακόμη και τους πιο ασυνήθιστους θαμώνες να «κλάψουν» από την πρώτη κιόλας στιγμή που θα το απολαύσουν.

Η πρώτη εντύπωση όταν κοιτάς το ζεστό ποτ είναι το έντονο κόκκινο χρώμα του αποξηραμένου τσίλι, αναμεμειγμένου με πιπέρι Σετσουάν και μια σειρά από τυπικά μπαχαρικά που αναδεικνύουν το πικάντικο άρωμα. Ακόμα και η εισπνοή του αρώματος από το ζεστό ποτ είναι αρκετή για να κάνει τους ανθρώπους να αναφωνήσουν λόγω της «διαβόητης» πικάντικης γεύσης. Το ζεστό ποτ συχνά σερβίρεται με υλικά όπως λεπτές φέτες βοδινού, θαλασσινά, τόφου, ψαροκροκέτες, μανιτάρια και πράσινα λαχανικά - ανάλογα με τις προτιμήσεις και τα γούστα των θαμώνων.

Συγκεκριμένα, αυτό το κινέζικο πικάντικο ζεστό ποτ έχει τρία επίπεδα πικάντικης γεύσης για να διαλέξετε: ήπια, μέτρια και πολύ πικάντικη. Τις κρύες μέρες στα τέλη του φθινοπώρου ή στα μέσα του χειμώνα, η απόλαυση της χειμερινής κουζίνας με ένα αχνιστό ποτ από το πικάντικο ζεστό ποτ Chongqing θα αποτελέσει μια αξέχαστη εμπειρία πικάντικου φαγητού Chongqing για κάθε τουρίστα που αναζητά σπεσιαλιτέ Chongqing για να εξερευνήσει .

2. Γλυκόξινο βερμιτσέλι

Γλυκόξινο βερμιτσέλι (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το γλυκόξινο βερμιτσέλι είναι ένα τυπικό πιάτο στην κουζίνα του Τσονγκκίνγκ, που αποτελείται από μαλακά noodles βερμιτσέλι φτιαγμένα από γλυκοπατάτες, σε συνδυασμό με ελαφρύ ζωμό σόγιας. Το πιάτο γαρνίρεται με καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ελαφρώς ξινό ξύδι και λίγη πικάντικη σάλτσα τσίλι. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου με βερμιτσέλι είναι ότι οι θαμώνες μπορούν εύκολα να προσαρμόσουν την πικάντικη γεύση ανάλογα με το γούστο τους, κάτι που είναι πολύ κατάλληλο για όσους αγαπούν τα ελαφρώς πικάντικα αλλά πλούσια σε γεύση πιάτα. Αυτή είναι μια ελκυστική επιλογή για τους τουρίστες που θέλουν να εξερευνήσουν νόστιμο street food στο Τσονγκκίνγκ, να αναζητήσουν εύκολα στην κατανάλωση πιάτα στο Τσονγκκίνγκ ή απλώς να απολαύσουν ένα μπολ με βερμιτσέλι που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και ευχάριστο στους γευστικούς κάλυκες.

3. Νουντλς Νταντάν

Νουντλς Νταντάν (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ένα δημοφιλές πιάτο αλλά πλούσιο σε γεύση, τα noodles Dandan αφήνουν το στίγμα τους στις καρδιές των θαμώνων με τον αρμονικό συνδυασμό μαλακών και μαστιχωτών noodles, αρωματικού και λιπαρού κιμά, πικάντικου ελαίου τσίλι, φρέσκων κρεμμυδιών και φρέσκων πράσινων λαχανικών. Δεν είναι μόνο ένα γνώριμο πιάτο σε κάθε καθημερινό γεύμα, αλλά τα noodles Dandan θεωρούνται επίσης σύμβολο της κουζίνας Chongqing - ενός τόπου διάσημου για τα πικάντικα και γευστικά του πιάτα. Παρά την απλή παρασκευή του, αυτό το πιάτο με noodles υπάρχει εδώ και πολύ καιρό και είναι ολοένα και πιο δημοφιλές, κατακτώντας τόσο τους τουρίστες όσο και τους ντόπιους.

4. Ψάρια Jiangtuan

Όσον αφορά την κουζίνα του Τσονγκκίνγκ, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε το ψάρι Τζιανγκτουάν - μια από τις σπεσιαλιτέ του Τσονγκκίνγκ που έχει κάνει αυτή τη χώρα διάσημη. Χάρη στο πυκνό ποτάμιο σύστημα και τους άφθονους υδάτινους πόρους, το ψάρι Τζιανγκτουάν μεταποιείται από τους ντόπιους σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως αρωματικά στον ατμό ψάρια Τζιανγκτουάν, πλούσια ψητά ή τραγανά τηγανητά ψάρια Τζιανγκτουάν. Κάθε τρόπος επεξεργασίας φέρνει μια διαφορετική γευστική εμπειρία, καθιστώντας δύσκολο για όποιον το έχει δοκιμάσει να το ξεχάσει. Αυτή είναι επίσης μια από τις λιχουδιές του Τσονγκκίνγκ που αγαπούν πολλοί τουρίστες όταν εξερευνούν την κινεζική κουζίνα σε αυτή τη χώρα.

5. Σουβλάκι ζεστό ποτ

Σουβλάκι ζεστό ποτ (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το σουβλάκι σε χοτ ποτ είναι μια μοναδική παραλλαγή της κουζίνας του Τσονγκκίνγκ, που διακρίνεται από τον τρόπο με τον οποίο τα υλικά παρουσιάζονται διαφορετικά από το παραδοσιακό χοτ ποτ. Αντί να ρίχνονται απευθείας στην κατσαρόλα, τα πράσινα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά... σουβλίζονται προσεκτικά σε ξυλάκια μπαμπού και στη συνέχεια βουτιούνται σε πλούσιο ζωμό μαγειρεμένο σε ζεστό πήλινο δοχείο ή χυτοσίδηρο. Αυτός ο τρόπος απόλαυσης όχι μόνο κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο εντυπωσιακό, αλλά δημιουργεί και ευκολία και διασκέδαση στο φαγητό. Χάρη στην ποικιλία επιλογών και γεύσεων, το σουβλάκι σε χοτ ποτ έγινε γρήγορα ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου, προσελκύοντας τόσο τουρίστες όσο και ντόπιους.

6. Πικάντικα φασόλια ζελέ Chongqing

Τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, το πικάντικο ζελέ φασολιών Chongqing είναι ένα δημοφιλές πιάτο χάρη στη δροσιστική του γεύση σε συνδυασμό με μια χαρακτηριστική πικάντικη σάλτσα. Το πιάτο είναι απλό αλλά αξέχαστο λόγω του απαλού ζελέ που φτιάχνεται από σόγια, αναμεμειγμένο με λάδι τσίλι, πλούσια σάλτσα σόγιας και λίγο ελαφρώς ξινόξινο σκορδόξιδο, που φέρνει μια αίσθηση δροσιάς και διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες. Αυτό είναι ένα από τα τυπικά κινέζικα σνακ, που δείχνει ξεκάθαρα την κομψότητα και την προσωπικότητα της κουζίνας Chongqing - ενός τόπου διάσημου για τα νόστιμα καλοκαιρινά πιάτα του με μοναδικές πικάντικες γεύσεις και έντονη γεύση street food.

7. Τηγανητό κοτόπουλο με τσίλι

Το τηγανητό κοτόπουλο με τσίλι είναι ένα από τα τυπικά πικάντικα πιάτα της κουζίνας του Τσονγκκίνγκ. Τα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζονται με φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι, δημιουργώντας μια παθιασμένη και ελκυστική γεύση. Μόλις σερβιριστεί το πιάτο, το πικάντικο άρωμα εξαπλώνεται, διεγείροντας αμέσως τους γευστικούς κάλυκες. Για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, αυτή είναι σίγουρα μια σπεσιαλιτέ του Τσονγκκίνγκ που δεν πρέπει να χάσετε. Αν δεν είστε συνηθισμένοι στα πικάντικα φαγητά, αξίζει να τη δοκιμάσετε μία φορά - γιατί η πλούσια γεύση και η λεπτή προετοιμασία των ανθρώπων εδώ θα σας γοητεύσουν. Μια ιδανική πρόταση για να ξεκινήσετε το ταξίδι της απόλαυσης του τοπικού φαγητού του Τσονγκκίνγκ!

8. Τόφου Μάπο

 

Τόφου Mapo (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Ένα γνωστό πιάτο στα καθημερινά γεύματα των κατοίκων του Τσονγκκίνγκ, το τόφου Μάπο προσελκύει τους θαμώνες με την απλή παρασκευή του αλλά και την πλούσια γεύση του. Το μαλακό τόφου μαγειρεύεται με μια ειδική σάλτσα που περιλαμβάνει λάδι τσίλι, ζυμωμένη σόγια, ζυμωμένα μαύρα φασόλια και κιμά, δημιουργώντας ένα μείγμα χαρακτηριστικής πικάντικης γεύσης και ελκυστικού λιπαρού αρώματος. Πρόκειται για ένα τυπικό πιάτο της κουζίνας του Τσονγκκίνγκ, όχι μόνο κατάλληλο για τις τοπικές γεύσεις, αλλά και εύκολο να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις των τουριστών όταν εξερευνούν την γαστρονομική κουλτούρα εδώ.

Η κουζίνα του Τσονγκκίνγκ δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια πολιτιστική γέφυρα, που εκφράζει τον τρόπο ζωής και το δυνατό πνεύμα των κατοίκων της περιοχής. Από τα ρουστίκ πιάτα στα καθημερινά γεύματα μέχρι τις διάσημες σπεσιαλιτέ που φέρουν το στίγμα της περιοχής της Νοτιοδυτικής Κίνας, όλα συμβάλλουν στη δημιουργία μιας αξέχαστης ταυτότητας για αυτόν τον τόπο. Αν έχετε την ευκαιρία να πατήσετε το πόδι σας στο Τσονγκκίνγκ, μην ξεχάσετε να αφιερώσετε χρόνο για να απολαύσετε και να νιώσετε πλήρως τις μοναδικές γεύσεις σε κάθε πιάτο - μια από τις απαραίτητες εμπειρίες στο ταξίδι για να ανακαλύψετε την Κίνα.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx