Μπορεί η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση να προκαλέσει μέθη και να βλάψει τα έντερα;

[διαφήμιση_1]

Άκουσα ότι η υπερβολική κατανάλωση ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να προκαλέσει μέθη και πόνο στο στομάχι. Μπορείτε να με συμβουλεύσετε, γιατρέ; (Χα, 34 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Το κολλώδες κρασί ρυζιού, γνωστό και ως κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Το κίτρινο και το μαύρο κρασί ρυζιού διαφέρουν ως προς τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείται. Το κίτρινο κρασί ρυζιού παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι (ολικής άλεσης), ενώ το μαύρο κρασί ρυζιού παρασκευάζεται από μωβ κολλώδες ρύζι. Κάθε είδος ρυζιού έχει διαφορετική θρεπτική αξία. Εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι το ζυμωμένο ρύζι είναι πολύ καλό για την πέψη, την καρδιαγγειακή υγεία και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Το μαύρο κολλώδες ρύζι περιέχει επίσης υψηλή ποσότητα της αντιοξειδωτικής ανθοκυανίνης - μιας ουσίας ικανής να καταπολεμήσει τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Το κολλώδες ρύζι, ειδικά το μαύρο κολλώδες ρύζι, περιέχει επίσης αρκετά υψηλή ποσότητα σιδήρου, επομένως η τακτική κατανάλωση μαύρου κολλώδους ρυζιού μπορεί να αποτρέψει την έλλειψη σιδήρου. Συγκεκριμένα, οι φυτικές ίνες και τα οξέα στο ζυμωμένο ρύζι βοηθούν στην πρόληψη του φουσκώματος και της δυσπεψίας, βελτιώνοντας την πέψη.

Το κρασί ρυζιού έχει χαμηλή πιθανότητα να προκαλέσει μέθη λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 80-100 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένων τόσο των υγρών όσο και των στερεών) κάθε φορά. Συνιστάται να καταναλώνετε κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση για περίπου τρεις ημέρες, καθώς οι μεγαλύτεροι χρόνοι ζύμωσης οδηγούν σε μεγαλύτερη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ, προκαλώντας ενδεχομένως μέθη ή αυξάνοντας τον κίνδυνο παραβάσεων του ΚΟΚ λόγω αλκοόλ στην αναπνοή.

Επιπλέον, αποφύγετε να τρώτε ζυμωμένο κολλώδες ρύζι με άδειο στομάχι, επειδή η ξινή γεύση του πιάτου μπορεί εύκολα να αυξήσει την οξύτητα, ερεθίζοντας το βλεννογόνο του στομάχου και αυξάνοντας τον κίνδυνο ρεψίματος, καούρας και έλκους στομάχου.

Δρ. Νγκουγιέν Τρονγκ Χουνγκ
Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής