Ποιο μέρος του κοτόπουλου είναι καλύτερο για την υγεία;

Σύμφωνα με το Yahoo Life, το κοτόπουλο είναι ένα από τα «αστέρια» στο τραπέζι χάρη στην προσιτή τιμή του, την ποικιλία στις μεθόδους μαγειρέματος και την πιο υγιεινή θρεπτική του αξία σε σύγκριση με άλλα κρέατα.

Το κοτόπουλο είναι πηγή άπαχης πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα - Φωτογραφία: REUTERS

Το κοτόπουλο είναι μια υψηλής ποιότητας πηγή άπαχης πρωτεΐνης, πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο, βιταμίνες Β και πολλά άλλα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μέρη του κοτόπουλου ίδια. Ορισμένα μέρη είναι πιο θρεπτικά ωφέλιμα, ενώ άλλα πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ.

Λευκό κρέας

Το λευκό κρέας προέρχεται από το στήθος και τις φτερούγες του κοτόπουλου. Έχει ήπια γεύση και είναι κατάλληλο για πιάτα όπως σούπες και μαγειρευτά.

Το λευκό κρέας έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες από το κρέας από μπούτι, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή για την καρδιά σας. Επιπλέον, το λευκό κρέας περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα, καθιστώντας το ιδανικό αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης.

Το λευκό κρέας είναι επίσης πλουσιότερο σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα από το κρέας των ποδιών, όπως ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο - τα οποία είναι σημαντικά για τα οστά, τα δόντια και τους μύες.

Ωστόσο, επειδή το λευκό κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να στεγνώσει αν παραψηθεί. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση γρήγορων μεθόδων μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνι, για να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Σκούρο κρέας

Το σκούρο κρέας περιλαμβάνει το μπούτι, το μπούτι και τα μάγουλα των μηρών. Έχει πιο πλούσια γεύση, πιο ζουμερή υφή και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ενός γεύματος χωρίς να απαιτείται πολλή προετοιμασία.

Το σκούρο κρέας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, θερμίδες και νάτριο από το λευκό κρέας και έχει πιο τρυφερή και ελκυστική υφή. Παρέχει επίσης περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο, μέταλλα σημαντικά για την ανάπτυξη και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι το σκούρο κρέας δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το λευκό κρέας, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Αν και έχει περισσότερες θερμίδες, το σκούρο κρέας εξακολουθεί να αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Το σκούρο κρέας είναι επίσης μια καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να προετοιμάζουν τα γεύματά τους εκ των προτέρων, καθώς διατηρεί την τρυφερότητά του όταν ξαναζεσταθεί.

Τα πιο υγιεινά μέρη του κοτόπουλου

Στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου είναι μια λεπτή λωρίδα κρέατος που προσαρτάται στο στήθος, έχει παρόμοια γεύση με το στήθος κοτόπουλου αλλά είναι πιο τρυφερό.

Το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ άπαχο, χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνες, γεγονός που το καθιστά καλή επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Μια μερίδα 110 γραμμαρίων παρέχει 110 θερμίδες, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1 γραμμάριο λίπους.

Μπούτια κοτόπουλου

Τα μπούτια κοτόπουλου γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή λόγω της υπέροχης γεύσης, της τρυφερής υφής και της προσιτής τιμής τους. Είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, βιταμίνες Α και Κ, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.

Για να διατηρήσετε τη ζουμερότητά τους, επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και μαγειρέψτε τα με την πέτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πέτσα πριν την κατανάλωση για να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μπουτιών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα παρέχει 144 θερμίδες, 19 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια λίπους.

Στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα άπαχο κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Ωστόσο, μπορεί να στεγνώσει αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Το αλάτισμα, το μαρινάρισμα ή η αφυδάτωση του κρέατος μετά το μαγείρεμα μπορούν να το βοηθήσουν να διατηρηθεί τρυφερό και υγρό.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα περιέχει 106 θερμίδες, 23 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους.

Τα μέρη του κοτόπουλου πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ

Ανατριχίλα

Η πέτσα κοτόπουλου βοηθάει να διατηρείται το κρέας υγρό κατά το μαγείρεμα, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά, περιορίστε την κατανάλωση πέτσας κοτόπουλου.

Φτερούγες κοτόπουλου

Οι φτερούγες κοτόπουλου σερβίρονται συχνά με την πέτσα και συχνά τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Για να κάνετε τις φτερούγες κοτόπουλου πιο υγιεινές, ψήστε τες στη σχάρα αντί να τις τηγανίσετε. Μια μερίδα 115 γραμμαρίων φτερούγες κοτόπουλου με την πέτσα παρέχει περίπου 210 θερμίδες, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και 14 γραμμάρια λίπους.

Επεξεργασμένο κοτόπουλο

Τα επεξεργασμένα κρέατα (όπως τα αλλαντικά) έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και συντηρητικά. Η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων έχει συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου, επομένως είναι καλύτερο να τα περιορίσετε.

Πώς να ετοιμάσετε υγιεινό κοτόπουλο

Περιορίστε την ποσότητα λίπους που προσθέτετε στο μαγείρεμα. Αν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι, επιλέξτε ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο για να μειώσετε την κακή χοληστερόλη. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση μαρινάροντας το κοτόπουλο σας με βότανα και μπαχαρικά, αντί να χρησιμοποιείτε σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας.

Αποφύγετε το πανάρισμα ή το τηγάνισμα για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος. Όταν ψήνετε στη σχάρα, αποφύγετε το κάψιμο του κρέατος για να περιορίσετε τις καρκινογόνες ουσίες. Συνδυάστε το κοτόπουλο με άμυλο και λαχανικά για ένα ισορροπημένο γεύμα. Σημειώστε ότι πρέπει πάντα να μαγειρεύετε καλά το κοτόπουλο για να διασφαλίζετε την υγιεινή.

Πηγή: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm