Σύμφωνα με το Yahoo Life, το κοτόπουλο είναι ένα από τα «αστέρια» στο τραπέζι χάρη στην προσιτή τιμή του, την ευελιξία στην παρασκευή του και την πιο υγιεινή θρεπτική του αξία σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος.
Το κρέας κοτόπουλου είναι μια υψηλής ποιότητας πηγή άπαχης πρωτεΐνης, πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα - Φωτογραφία: REUTERS
Το κοτόπουλο είναι μια υψηλής ποιότητας πηγή άπαχης πρωτεΐνης, πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο, βιταμίνες Β και πολλά άλλα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μέρη του κοτόπουλου ίδια. Ορισμένα μέρη είναι πιο θρεπτικά ωφέλιμα, ενώ άλλα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Λευκό κρέας
Το λευκό κρέας προέρχεται από το στήθος και τις φτερούγες του κοτόπουλου. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει ήπια γεύση, καθιστώντας τον κατάλληλο για πιάτα όπως σούπες και μαγειρευτά.
Το λευκό κρέας έχει σημαντικά λιγότερα λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες από το ζαμπόν, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή για την καρδιαγγειακή υγεία. Επιπλέον, το λευκό κρέας περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα, καθιστώντας το ιδανικό αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Το λευκό κρέας είναι επίσης πλουσιότερο σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα από το κρέας των ποδιών, όπως ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο - όλα απαραίτητα για τα οστά, τα δόντια και τους μύες.
Ωστόσο, επειδή το λευκό κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τείνει να στεγνώνει αν παραψηθεί. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση γρήγορων μεθόδων μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνι, για να διατηρηθεί η τρυφερότητα και η ζουμερότητα του κρέατος.
Σκούρο κρέας
Το σκουρόχρωμο κρέας περιλαμβάνει τον μηρό, το μπούτι και το εσωτερικό του μηρού. Αυτός ο τύπος κρέατος έχει πιο πλούσια γεύση, πιο ζουμερή υφή και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο χωρίς περίπλοκη προετοιμασία.
Τα σκούρα κρέατα έχουν υψηλότερα επίπεδα λίπους, θερμίδων και νατρίου σε σύγκριση με τα λευκά κρέατα, αλλά προσφέρουν μια πιο τρυφερή και ελκυστική υφή. Επιπλέον, παρέχουν περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο, απαραίτητα μέταλλα για την ανάπτυξη και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι το σκούρο κρέας δεν είναι τόσο καλό όσο το λευκό κρέας, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές. Παρά το γεγονός ότι έχει περισσότερες θερμίδες, το σκούρο κρέας εξακολουθεί να αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Τα πιο σκούρα κομμάτια κρέατος είναι επίσης μια καλύτερη επιλογή για όσους προτιμούν να προετοιμάζουν τα γεύματά τους εκ των προτέρων, καθώς διατηρούν την τρυφερότητά τους όταν ξαναζεσταίνονται.
Τα καλύτερα κομμάτια κοτόπουλου για την υγεία σας.
Στήθος κοτόπουλου
Το στήθος κοτόπουλου είναι μια λεπτή λωρίδα κρέατος προσαρτημένη στο στέρνο, με γεύση παρόμοια με το στήθος κοτόπουλου αλλά πιο μαλακή.
Το στήθος κοτόπουλου είναι άπαχο, χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνες, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Μια μερίδα περίπου 113 γρ. παρέχει 110 θερμίδες, 25 γρ. πρωτεΐνης και 1 γρ. λίπους.
Μπούτια κοτόπουλου
Τα μπούτια κοτόπουλου γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή λόγω της υπέροχης γεύσης, της τρυφερής υφής και της προσιτής τιμής τους. Είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και βιταμίνες Α και Κ, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.
Για να διατηρήσετε την υγρασία, επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και μαγειρέψτε τα με την πέτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πέτσα πριν την κατανάλωση για να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μπουτιού κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα παρέχει 144 θερμίδες, 19 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια λίπους.
Στήθος κοτόπουλου
Το στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν άπαχο κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Ωστόσο, μπορεί να στεγνώσει εύκολα αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Το αλάτισμα, το μαρινάρισμα ή το να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της τρυφερότητας και της υγρασίας του.
Μια μερίδα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 100 γρ.) περιέχει 106 θερμίδες, 23 γρ. πρωτεΐνης και 2 γρ. λίπους.
Μέρη κοτόπουλου που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
δέρμα κοτόπουλου
Η πέτσα κοτόπουλου βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο κρέας κατά το μαγείρεμα, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά, περιορίστε την κατανάλωσή της.
Φτερούγες κοτόπουλου
Οι φτερούγες κοτόπουλου σερβίρονται συχνά με την πέτσα και συνήθως τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Για να κάνετε τις φτερούγες κοτόπουλου πιο υγιεινές, ψήστε τες στη σχάρα αντί να τις τηγανίσετε. Μια μερίδα φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 113 γραμμάρια με την πέτσα) παρέχει περίπου 210 θερμίδες, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και 14 γραμμάρια λίπους.
Επεξεργασμένο κοτόπουλο
Το επεξεργασμένο κρέας κοτόπουλου (όπως τα αλλαντικά) συχνά περιέχει υψηλά επίπεδα αλατιού και συντηρητικών. Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων τύπων καρκίνου. Επομένως, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωσή του.
Υγιεινοί τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου
Θα πρέπει να περιορίσουμε την προσθήκη λαδιού και λίπους κατά το μαγείρεμα. Αν το λάδι είναι απαραίτητο, επιλέξτε ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο για να μειώσετε την κακή χοληστερόλη. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση μαρινάροντας το κοτόπουλο με μπαχαρικά και βότανα, αντί να χρησιμοποιείτε σάλτσες υψηλής θερμιδικής αξίας.
Αποφύγετε το ψήσιμο σε κουρκούτι ή το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος. Όταν ψήνετε στη σχάρα, αποφύγετε το κάψιμο του κρέατος για να περιορίσετε τις καρκινογόνες ουσίες. Συνδυάστε το κοτόπουλο με υδατάνθρακες και λαχανικά για ένα ισορροπημένο γεύμα. Θυμηθείτε να μαγειρεύετε πάντα καλά το κοτόπουλο για να διασφαλίζετε την υγιεινή.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
Σχόλιο (0)