Πώς επηρεάζει η τακτική κατανάλωση αυγών την υγεία των νεφρών;

Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά η υπερβολική κατανάλωση ή η ακατάλληλη κατανάλωσή τους μπορεί να επηρεάσει τα νεφρά, ειδικά σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο.

Η σωστή κατανάλωση αυγών μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Φωτογραφία: Freepik .

Τα αυγά είναι ένα συνηθισμένο τρόφιμο στα καθημερινά γεύματα χάρη στην υψηλή θρεπτική τους αξία, την προσιτή τιμή τους και την ευκολία παρασκευής τους. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η τακτική κατανάλωση αυγών μπορεί να αυξήσει την επιβάρυνση των νεφρών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι η επίδραση των αυγών στην υγεία των νεφρών εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας κάθε ατόμου και την ποσότητα κατανάλωσής τους.

Τα ασπράδια των αυγών μπορεί να προσφέρουν απροσδόκητα οφέλη για τα νεφρά.

Σύμφωνα με το Health Digest, δεν έχουν όλα τα μέρη ενός αυγού την ίδια επίδραση στην υγεία των νεφρών. Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι τα ασπράδια των αυγών θεωρούνται μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, κατάλληλη για άτομα με χρόνια νεφρική νόσο.

Σε αντίθεση με τους κρόκους των αυγών, τα ασπράδια των αυγών περιέχουν πολύ λίγο φώσφορο—ένα μέταλλο που τα νεφρά πρέπει να αποβάλλουν από τον οργανισμό. Όταν η νεφρική λειτουργία μειώνεται, ο φώσφορος μπορεί να συσσωρευτεί στο αίμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, βλάβης των αιμοφόρων αγγείων και καρδιαγγειακών επιπλοκών.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Renal Care παρακολούθησε ασθενείς που υποβάλλονταν σε αιμοκάθαρση και διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση μιας μερίδας κρέατος την ημέρα με παστεριωμένα ασπράδια αυγών για έξι εβδομάδες βελτίωσε τα επίπεδα φωσφόρου στο αίμα, ενώ παράλληλα αύξησε ελαφρώς την πρόσληψη πρωτεΐνης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι ασθενείς μπορούσαν να εξακολουθήσουν να λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη χωρίς να αυξάνουν την επιβάρυνση των νεφρών τους.

Μην πετάτε εντελώς τον κρόκο του αυγού.

Ενώ τα ασπράδια των αυγών είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία των νεφρών, αυτό δεν σημαίνει ότι ο κρόκος είναι το «επιβλαβές» μέρος. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε ένα αυγό συγκεντρώνονται στον κρόκο.

Οι κρόκοι των αυγών παρέχουν βιταμίνη D, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, χολίνη και αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, θρεπτικά συστατικά που παίζουν σημαντικό ρόλο για τον εγκέφαλο, τα μάτια και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, οι υγιείς άνθρωποι δεν χρειάζεται απαραίτητα να τρώνε μόνο ασπράδια αυγών.

Οι ειδικοί συνιστούν σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο ή σε άτομα που χρειάζονται έλεγχο των επιπέδων φωσφόρου ή χοληστερόλης, να συμβουλεύονται τον γιατρό τους για να προσαρμόσουν την αναλογία ασπραδιών προς κρόκους αυγών. Εν τω μεταξύ, για άτομα με φυσιολογική νεφρική λειτουργία, η κατανάλωση ολόκληρων αυγών με μέτρο παραμένει μια υγιεινή διατροφική επιλογή.

Τα ασπράδια των αυγών θεωρούνται μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, κατάλληλη για άτομα με χρόνια νεφρική νόσο. Φωτογραφία: Shutterstock.

Τι συμβαίνει αν φάτε πάρα πολλά αυγά;

Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Νεφρών της Αμερικής, αν και θρεπτικά, η κατανάλωση πολλών αυγών για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ανισορροπίες εάν αντικαταστήσουν τα πράσινα λαχανικά, τα φρούτα και άλλες πηγές πρωτεΐνης.

Οι κρόκοι των αυγών περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και φωσφόρου. Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυγών μαζί με επεξεργασμένα τρόφιμα όπως λουκάνικα, μπέικον ή τηγανητά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν έμμεσα την υγεία των νεφρών.

Επιπλέον, τα άτομα με χρόνια νεφρική νόσο πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην πρόσληψη πρωτεϊνών. Καθώς η νεφρική λειτουργία μειώνεται, η επεξεργασία των άχρηστων προϊόντων από την πρωτεΐνη γίνεται πιο δύσκολη, οδηγώντας σε κόπωση, οίδημα ή ηλεκτρολυτικές ανισορροπίες.

Πώς να τρώτε αυγά με τρόπο που να είναι καλός για τα νεφρά σας;

Οι ειδικοί συστήνουν στα υγιή άτομα να μπορούν να τρώνε περίπου ένα αυγό την ημέρα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Είναι σημαντικό να συνδυάζεται αυτό με πράσινα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και επαρκή πρόσληψη νερού.

Για την ελαχιστοποίηση των ανεπιθύμητων επιδράσεων στα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα, συνιστάται:

• Προτιμήστε βραστά ή στον ατμό αυγά αντί για τηγανητά.
• Αποφύγετε να τα καταναλώνετε με τροφές που είναι πολύ αλμυρές ή πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά.
• Τα άτομα με νεφρική νόσο θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους ή έναν διατροφολόγο για να προσαρμόσουν ανάλογα την πρόσληψη κρόκου αυγού και πρωτεΐνης.
• Τα βραστά αυγά θα χαλάσουν γρήγορα αν τα αφήσετε έξω. Βάλτε τα στο ψυγείο εντός 2 ωρών.

Επιπλέον, τα αυγά είναι επίσης μια τροφή που κινδυνεύει από βακτηριακή μόλυνση εάν δεν αποθηκευτούν ή δεν υποστούν σωστή επεξεργασία. Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι ο πιο συχνά αναφερόμενος ένοχος και μπορούν να επιβιώσουν στο κέλυφος ή στον κρόκο του αυγού πριν μαγειρευτούν πλήρως.

Οι ειδικοί συνιστούν να μαγειρεύετε καλά τα αυγά πριν τα καταναλώσετε, αποφεύγοντας τα ωμά αυγά ή τα πιάτα που περιέχουν μη παστεριωμένα αυγά, όπως η σπιτική μαγιονέζα, η σπιτική σαντιγί ή ορισμένα είδη αρτοσκευασμάτων με γέμιση από ωμά αυγά.

Πηγή: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html