STO - Εκτός από τα τρόφιμα και τα βασικά είδη διατροφής για τα καθημερινά γεύματα, οι κάτοικοι του Σοκ Τρανγκ ετοιμάζουν επίσης πολλά είδη παραδοσιακών κέικ για σνακ, δώρα, για να διασκεδάσουν τους επισκέπτες ή κατά τη διάρκεια των διακοπών και του Τετ.
Μετά από πολύ καιρό που ζούσαν, εργάζονταν και ανταλλάσσουν πολιτισμούς, με το ανοιχτό μυαλό τους, το φιλελεύθερο πνεύμα, την εργατικότητα, την εργατικότητα και την εφευρετικότητά τους, οι τρεις εθνοτικές ομάδες Kinh, Khmer και Hoa στο Soc Trang έχουν μετατρέψει τα παραδοσιακά κέικ σε ποικίλα σχέδια, πλούσια σε συνταγές και τρόπους παρασκευής.
Εκατοντάδες είδη κέικ στις κουζίνες των νοικοκυρών σήμερα υπάρχουν τακτικά σε γιορτές, πανηγύρια, περιφερειακά, εθνικά και διεθνή γαστρονομικά φεστιβάλ. Χαρακτηριστικά παραδείγματα περιλαμβάνουν το χρυσό μετάλλιο για το κέικ σε σχήμα σωλήνα στο Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου το 2017 από τους τεχνίτες Thach Thi Thanh Sang και Trieu Sa Da, το ασημένιο μετάλλιο για το κέικ ρυζιού και το χρυσό μετάλλιο για το κέικ κολοκύθας το 2018, και το ασημένιο μετάλλιο για το κέικ γογγυλιού το 2019 από τον τεχνίτη Huynh Ngoc Lan.
Κέικ ρυζιού Soc Trang - Ασημένιο μετάλλιο στο 9ο Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότου στο Can Tho το 2022.
Το 2022, στον 9ο Διαγωνισμό Παραδοσιακών Κέικ του Νότου που πραγματοποιήθηκε στο Καν Το, το κέικ ρυζιού (Soc Trang) του τεχνίτη Λι Μι Κανχ τιμήθηκε με το ασημένιο μετάλλιο από την οργανωτική επιτροπή.
Το κέικ ρυζιού Soc Trang φτιάχνεται συνήθως με την ευκαιρία του φεστιβάλ Ha Nguyen ή επίσης γνωστό ως Νέο Φεστιβάλ Ρυζιού, που πραγματοποιείται στις 15 Οκτωβρίου (σεληνιακό ημερολόγιο) κάθε χρόνο για να προσφερθεί στον Than Nong. Εκείνη την εποχή, οι γεωργικές εργασίες σταματούν προσωρινά, το άχυρο γεμίζει τα χωράφια, το ρύζι γεμίζει τους αχυρώνες, οι αγρότες ευχαριστούν με χαρά τον Βούδα, τους προγόνους για τον ευνοϊκό καιρό και τον άνεμο για μια άφθονη σοδειά, και ταυτόχρονα προσεύχονται για οικογενειακή ειρήνη και προσεύχονται για τον αποθανόντα.
Το Banh bong lua συνήθως παρασκευάζεται από αλεσμένο αλεύρι ρυζιού και διαμορφώνεται σε μακρόστενα, μαλακά, λεία, λευκά κέικ τυλιγμένα με πράσινα φασόλια διάσπαρτα μέσα, δίπλα σε ένα μπολ με γάλα καρύδας και αρωματικό λάδι κρεμμυδιού, σαν να είναι προκλητικοί και φιλόξενοι θαμώνες.
Αλεύρι ρυζιού, άμυλο ταπιόκας, ζάχαρη, αλάτι, γάλα καρύδας σε κατάλληλες αναλογίες, διαλυμένα σε νερό, αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Αφού βράσετε τα φασόλια mung, ανακατέψτε τα στο μείγμα της διογκωμένης ζύμης, βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να πήζει η ζύμη στο τηγάνι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το καλό ανακάτεμα. Όταν η ζύμη στο τηγάνι σβολιάσει και δεν κολλάει πλέον στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Πάρτε λίγο λάδι στα χέρια σας. Στη συνέχεια, πάρτε αρκετή ποσότητα ζύμης και πλάστε την σε μακριά μπαστουνάκια στο επιθυμητό μήκος. Συνεχίστε να τη πλάθετε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, εφαρμόστε μια λεπτή στρώση λαδιού στο ταψί του ατμομάγειρα. Τοποθετήστε όλα τα πλασμένα κέικ στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για 12-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα κέικ και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το αλεύρι ρυζιού μέχρι να πήξουν, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και βανίλια. Το μείγμα λαδιού από φρέσκο κρεμμυδάκι περιλαμβάνει αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο και χρησιμοποιείται με το κέικ.
Αν και είναι ένα χορτοφαγικό κέικ, είναι πολύ νόστιμο. Όταν το απολαύσετε, όλοι θα γοητευτούν από το άρωμα του σησαμέλαιου, του κρεμμυδέλαιου, τη γλυκιά και λιπαρή γεύση των πράσινων φασολιών, την πλούσια γεύση του αλατιού και της ζάχαρης, καθώς και την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας.
Το ρυζογκοφρέτα παρασκευάζεται με τα παραδοσιακά, ρουστίκ χαρακτηριστικά που είναι κατάλληλα για τη γεωγραφική περιοχή και με ό,τι έχει να προσφέρει η φύση, και δείχνει επίσης τη δημιουργικότητα, την προσπάθεια και την καρδιά του παρασκευαστή.
Σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι έχουν επίσης τρόπους να φτιάξουν κέικ ρυζιού με πολλές γεύσεις, με διαφορετικά ονόματα, όπως κέικ taro, κέικ φιστικιού, κέικ καλαμποκιού, κέικ καρύδας ή κέικ πράσινων φασολιών, το οποίο ονομάζεται επίσης κέικ ρυζιού, κέικ ρυζιού, κέικ φύλλων ρυζιού. «Αντανακλώντας την ρουστίκ γεύση/Αξέχαστο κέικ ρυζιού με γάλα καρύδας».
Το κέικ ρυζιού έχει όλα τα στοιχεία του χρώματος, του αρώματος και της γεύσης, προσθέτοντας περισσότερο χρώμα στη ζωή των εργαζομένων. Μπορεί να ειπωθεί ότι τα παραδοσιακά κέικ του Σοκ Τρανγκ εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο με μια πιο πολυτελή και καθαρή εμφάνιση, σε συνδυασμό με πολλά νόστιμα κέικ άλλων επαρχιών σε ένα εντελώς νέο περιβάλλον, αφήνοντας μια μοναδική και ενδιαφέρουσα εντύπωση στις καρδιές των θαμώνων κοντά και μακριά.
ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΑΠΟ ΤΗ ΝΕΦΡΙΤΗ
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)