• Ο Bac Lieu διαγωνίζεται με δύο είδη κέικ στον Διαγωνισμό Παραδοσιακής Παραγωγής Κέικ του Νότιου Βιετνάμ.
  • Πόλη Bac Lieu: Τελετή έναρξης του πρώτου παραδοσιακού φεστιβάλ κέικ του Νότιου Βιετνάμ - 2025
  • Απελευθέρωση του τουριστικού δυναμικού των παραδοσιακών κινεζικών γλυκισμάτων.

Αγαπώ τόσο πολύ τη δουλειά μου!

Στον οικισμό Μπου ΙΙ, συναντήσαμε την κυρία Μάου, ίσως το μόνο άτομο στην περιοχή που ήταν ακόμα αφοσιωμένο στην παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής παραδοσιακών γλυκισμάτων. Έξω, ο μεσημεριανός ήλιος της υπαίθρου έκαιγε, αλλά μέσα στο μικρό της σπίτι, το ατμόπλοιο έκαιγε ακόμα έντονα, ακτινοβολώντας μια οικεία ζεστασιά.

Με τα χέρια της, σημαδεμένα από τον χρόνο αλλά ακόμα ευκίνητα, η κυρία Μάου ανακάτεψε γρήγορα τη ζύμη, ετοιμάζοντας μια παρτίδα νόστιμων, πλούσιων κέικ ρυζιού με γάλα καρύδας για να τα παραδώσει στους πελάτες στην ώρα τους.

« Φτιάχνω κέικ εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Αυτή η δουλειά είναι δύσκολη. Απαιτεί να μένω ξύπνια μέχρι αργά, να ξυπνάω νωρίς και να προσέχω σχολαστικά τη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα, αλλά την αγαπώ πολύ. Εν μέρει επειδή είναι για το εισόδημα της οικογένειάς μου, και εν μέρει επειδή τα παραδοσιακά κέικ αποτελούν πολιτιστικό χαρακτηριστικό του χωριού μας από το παρελθόν. Όσο έχω τη δύναμη, θα συνεχίσω να τα φτιάχνω, για να διατηρήσω την τέχνη και την ψυχή της πόλης μου » , μου εκμυστηρεύτηκε η κυρία Μάου.

Τα ρυζογκοφρέτες με γάλα καρύδας της οικογένειας της κυρίας Μάου είναι διάσημα για το υπέροχο άρωμα και τη γεύση τους και παραγγέλνονται από πελάτες από παντού.

Στα 75 της, η κυρία Μάου δεν έχει σκεφτεί να συνταξιοδοτηθεί. Κάθε μέρα, το αρτοποιείο της εξακολουθεί να λάμπει, φτιάχνοντας κέικ με γνώριμη γεύση που μένουν αξέχαστα σε όποιον τα έχει δοκιμάσει ποτέ: κέικ ρυζιού με γάλα καρύδας, κέικ ψημένης κασάβας, κέικ μπανάνας στον ατμό, κέικ τυλιγμένα σε φύλλα... Σύμφωνα με την ίδια, το πιο σημαντικό βήμα για να φτιάξεις νόστιμα κέικ είναι η προετοιμασία της ζύμης. Ο αρτοποιός πρέπει να βάζει την καρδιά του σε κάθε κέικ, όχι να κυνηγάει την ποσότητα για το κέρδος.

Σήμερα, για να καλύψει τις απαιτήσεις των θαμώνων, η κα Μάου έχει δώσει μια «νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της λαϊκής κουζίνας του Νότου του Βιετνάμ . Όχι μόνο προσθέτει φυσικά χρώματα για να κάνει τα κέικ πιο ελκυστικά οπτικά, αλλά δημιουργεί επίσης πολλά νέα είδη κέικ με νέες γεύσεις από παραδοσιακά κέικ, όπως κέικ ρυζιού με δέρμα χοιρινού και κολλώδη ρολάκια ρυζιού με γέμιση φασολιών mung.