Τι είναι αυτό που κάνει το ψωμί «βασίλισσα» στο Χόι Αν το καλύτερο στον κόσμο;

Βρίσκεται στην οδό Tran Cao Van, περίπου 1 χλμ. από την αγορά του Hoi An, το αρτοποιείο Madam Khanh είναι από καιρό μια οικεία διεύθυνση τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες .

Στην ταξιδιωτική ιστοσελίδα TripAdvisor, αυτό το μέρος ονομάζεται «Η Βασίλισσα του Banh Mi» και έχει λάβει σχεδόν 3.000 κριτικές, οι περισσότερες από τις οποίες επαινούν τη γεύση, την τραγανότητα του κέικ και τις πλούσιες γεμίσεις.

Το ψωμί της κυρίας Khanh είναι ένας οικείος προορισμός για εγχώριους και ξένους τουρίστες. Φωτογραφία: Nguyen Dat

Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Loc - την ιδιοκτήτρια του καταστήματος, η οποία είναι γνωστή ως «Η Βασίλισσα του Banh Mi» - πουλούσε γλυκιά σούπα και στη συνέχεια άρχισε να πουλάει ψωμί για περισσότερα από 60 χρόνια.

Στις αρχές, το εστιατόριο δεν είχε όνομα μέχρι που μια Δυτική τουρίστρια ήρθε να φάει και το ονόμασε από τον σύζυγό της, τον κ. Khanh.

Πριν ανοίξει το κατάστημα, η κα Λοκ πήγε σε όλα τα διάσημα αρτοποιεία στο Χόι Αν για να δοκιμάσει, στη συνέχεια έκανε έρευνα και δημιούργησε τη δική της συνταγή.

Τώρα, αυτή και η οικογένειά της πρέπει να ξυπνούν νωρίς κάθε μέρα για να ετοιμάσουν τα υλικά. Το ψωμί με κόρα προέρχεται από έναν αξιόπιστο αρτοποιείο της πόλης, συμβάλλοντας στη μοναδική γεύση του καταστήματος.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 7 μ.μ. καθημερινά. Το μενού περιλαμβάνει 6 είδη σάντουιτς: ανάμεικτα, κοτόπουλο, χοιρινό - λουκάνικο, τηγανητό αυγό, ψητό κρέας και χορτοφαγικά σάντουιτς. Οι τιμές κυμαίνονται από 25.000 έως 30.000 VND.

Το ψωμί της κυρίας Khanh στο Hoi An είναι αρκετά μεγάλο σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί. Φωτογραφία: Nguyen Dat

Το ανάμεικτο ψωμί - το πιο δημοφιλές πιάτο - περιλαμβάνει χοιρινό, κοτόπουλο, λουκάνικο, αυγά, πατέ, σάλτσα αυγού, σερβίρεται με λαχανικά και σαλάτα παπάγιας.

Τα χορτοφαγικά σάντουιτς πωλούνται την πρώτη και τη δέκατη πέμπτη ημέρα του σεληνιακού μήνα ή κατόπιν αιτήματος, με γέμιση που περιλαμβάνει αυγά, τόφου ή τυρί, λαχανικά, ντομάτες, παπάγια και αγγούρια.

Όλες οι γεμίσεις σερβίρονται με σάλτσα που αναμειγνύεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, δημιουργώντας μια ξεχωριστή λιπαρή και αρωματική γεύση. Οι πελάτες μπορούν να φάνε επί τόπου ή να πάρουν το κέικ σε κοντινά καφέ.

Η κα Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) σχολίασε: «Το ψωμί είναι πολύ μεγάλο και χορταστικό. Έπρεπε να ζητήσω από το κατάστημα να το κόψει στη μέση για να το τελειώσω. Η τιμή των 30.000 VND ανά καρβέλι είναι φθηνή σε σύγκριση με την ποιότητα, ειδικά στο Hoi An».

Πλήρης γέμιση σε ένα σάντουιτς 30.000 VND. Φωτογραφία: Nguyen Dat

Ένας ξένος τουρίστας με τον λογαριασμό Ruth C μοιράστηκε επίσης στο TripAdvisor: «Μας σύστησε το Banh Mi Queen ένας ντόπιος ράφτης. Μοιάζει με εστιατόριο πεζοδρομίου από έξω, αλλά τα τραπέζια μέσα και στον επάνω όροφο είναι σχεδόν γεμάτα. Αυτό είναι το καλύτερο banh mi που έχω φάει ποτέ».

Πολλοί θαμώνες αποκαλούν το ψωμί της κυρίας Khanh το καλύτερο ψωμί που έχουν φάει ποτέ. Φωτογραφία: Nguyen Dat

Το Banh mi είναι ένα δημοφιλές street food στο Βιετνάμ, φτιαγμένο από μπαγκέτες γαλλικής προέλευσης, αλλά με προσαρμοσμένο μέγεθος και γέμιση. Ανάλογα με την περιοχή, οι γεμίσεις ποικίλλουν, δημιουργώντας ποικιλομορφία.

Στην πραγματικότητα, το βιετναμέζικο banh mi έχει τιμηθεί σε διεθνείς γαστρονομικές κατατάξεις, συμπεριλαμβανομένων των 14 καλύτερων street food στον κόσμο που ψηφίστηκαν από το Taste Atlas το 2023 και των 23 καλύτερων burger στον κόσμο που ψηφίστηκαν από το CNN Travel το 2021.

Στο Χόι Αν, η επιτυχία του ψωμιού της Madam Khanh θεωρείται ο συνδυασμός της παραδοσιακής συνταγής, προσαρμοσμένης στις διεθνείς γεύσεις, της σταθερής τιμής και της γρήγορης εξυπηρέτησης.

Αν και δεν βρίσκεται στο κέντρο της παλιάς συνοικίας, το κατάστημα είναι πάντα γεμάτο από κόσμο από το άνοιγμα μέχρι το κλείσιμο, αποτελώντας μια από τις εξαιρετικές γαστρονομικές μάρκες της πόλης.

Laodong.vn

Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html