Πότε θα βελτιωθεί το ανάστημα των Βιετναμέζων: Τα σχολικά γεύματα δεν είναι ακόμα «νόστιμα»;

Το «μοντέλο σχολικών γευμάτων για τη διασφάλιση της σωστής διατροφής και την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας των Βιετναμέζων μαθητών» εφαρμόστηκε από το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης το 2021, αλλά η διαδικασία εφαρμογής αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες για διάφορους λόγους.

Σχολικά γεύματα σε διάφορες χώρες

Τον Αύγουστο του 2025, μοιράζοντας εμπειρίες που εφαρμόζονται επίμονα εδώ και πολλά χρόνια στην Ιαπωνία, στο διεθνές επιστημονικό συνέδριο με θέμα «Για ένα υγιές Βιετνάμ - για βιετναμέζικο ανάστημα», ο Δρ. Nakamura Teiji (Ιαπωνία) δήλωσε ότι τα σχολικά γεύματα και η διατροφική εκπαίδευση έχουν γίνει σημαντικό μέρος της συγκεκριμένης διατροφικής πολιτικής στην Ιαπωνία. Το 1952, η ιαπωνική κυβέρνηση θέσπισε τον Νόμο για τη Βελτίωση της Διατροφής, ο οποίος απαιτούσε την ίδρυση συλλογικών κουζινών σε νοσοκομεία, εργοστάσια και σχολεία, σε πολυσύχναστους χώρους και απαιτούσε την ανάληψη ευθύνης από διατροφολόγους. Συγκεκριμένα, η ανάγκη βελτίωσης της διατροφής των παιδιών, της μελλοντικής γενιάς, θεωρήθηκε η πιο επείγουσα, οδηγώντας στην ψήφιση του Νόμου για το Σχολικό Γεύμα το 1954, με στόχο όλοι οι μαθητές του δημοτικού σχολείου να γευματίζουν στο σχολείο.

Τα παιδιά χρειάζονται επαρκή διατροφική φροντίδα για να αναπτυχθούν σωματικά.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΤΟΥΑΝ ΜΙΝΧ

Το 2008, ο νόμος για το σχολικό γεύμα αναθεωρήθηκε εκτενώς, καθιστώντας την εκπαίδευση για τα τρόφιμα στα σχολεία κεντρικό στόχο. Τα σχολικά γεύματα όχι μόνο παρέχουν την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των παιδιών, αλλά αποτελούν επίσης μέρος ενός ολοκληρωμένου εκπαιδευτικού προγράμματος για τη διατροφή και το φαγητό.

Επίσης, στο παραπάνω εργαστήριο, ο καθηγητής Philipp Rosler (Γερμανία) δήλωσε ότι η παροχή θρεπτικών σχολικών γευμάτων αποτελεί το θεμέλιο για την υγεία και τις ίσες ευκαιρίες ανάπτυξης για όλα τα παιδιά. Τα πρότυπα ποιότητας για τα γερμανικά σχολικά γεύματα δημοσιεύθηκαν από τη Γερμανική Ένωση Διατροφής (DGE) το 2007, με στόχο να καθοδηγήσουν την κατασκευή υγιεινών, ισορροπημένων και βιώσιμων σχολικών γευμάτων. Αυτό το πρότυπο είναι σύμφωνο με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) και έχει εφαρμοστεί σε περισσότερα από 5.000 σχολεία στη Γερμανία. Ο καθηγητής Philipp Rosler τόνισε ότι όταν τα σχολεία δημιουργούν υγιεινές δίαιτες, θα δημιουργήσουν ένα καλό εκπαιδευτικό περιβάλλον για τους μαθητές, προετοιμάζοντας τη νεότερη γενιά για έναν υγιεινό και βιώσιμο τρόπο ζωής. Ο καθηγητής δήλωσε: «Το Βιετνάμ είναι πλήρως ικανό να αφομοιώσει και να εφαρμόσει αυτά τα μαθήματα, ακολουθώντας έναν κατάλληλο οδικό χάρτη, για να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής και τη βιώσιμη υγεία για τις μελλοντικές γενιές».

Τι γίνεται με τα σχολικά γεύματα στη χώρα μας;

Το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης δήλωσε ότι κατά το σχολικό έτος 2020-2021, το Υπουργείο συντονίστηκε με το Υπουργείο Υγείας , το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας, εμπειρογνώμονες και χορηγούς, για την οργάνωση έρευνας και την επιτυχή εφαρμογή ενός μοντέλου σχολικών γευμάτων που διασφαλίζει σωστή διατροφή σε συνδυασμό με αυξημένη σωματική δραστηριότητα για τα παιδιά και τους μαθητές του Βιετνάμ, με σκοπό την ευαισθητοποίηση και την εφαρμογή σωστής διατροφής, την αύξηση της κατάλληλης σωματικής δραστηριότητας για τα παιδιά προσχολικής ηλικίας και τους μαθητές του δημοτικού σχολείου, με στόχο τη βελτίωση της υγείας και την ανάπτυξη του σωματικού τους βάρους.

Το μοντέλο εφαρμόστηκε σε 10 επαρχίες/πόλεις (που αντιπροσωπεύουν 5 διαφορετικές οικολογικές περιοχές) και έφερε κάποια αποτελεσματικότητα στη βελτίωση της διατροφικής κατάστασης καθώς και της σωματικής δύναμης. Συγκεκριμένα, στην ομάδα των παιδιών προσχολικής ηλικίας, το μέσο ύψος αυξήθηκε κατά περίπου 3,6 cm και το μέσο βάρος αυξήθηκε κατά 1,2 kg. Στην ομάδα των μαθητών δημοτικού, το μέσο ύψος αυξήθηκε κατά περίπου 2,8 cm και το μέσο βάρος αυξήθηκε κατά 1,9 kg.

Εκτός από τη διατροφή, η λογική σωματική δραστηριότητα βοηθά επίσης τους Βιετναμέζους να έχουν καλό ανάστημα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NGOC THANG

Για τα σχολεία, το μοντέλο έχει βελτιώσει την οργανωτική και διαχειριστική ικανότητα των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων στη σχολική διατροφική φροντίδα· έχει ενισχύσει τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό για να διασφαλίσει την ορθή διατροφή, τη φυσική αγωγή και τις σχολικές αθλητικές δραστηριότητες. Οι δραστηριότητες επικοινωνίας, η διατροφική εκπαίδευση και η αυξημένη σωματική δραστηριότητα έχουν συμβάλει σε θετικές αλλαγές στην ευαισθητοποίηση, τις διατροφικές συνήθειες και τη σωματική άσκηση των μαθητών...

Με βάση τα παραπάνω αποτελέσματα, το 2021, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης εξέδωσε απόφαση με την οποία ενέκρινε το «Μοντέλο σχολικών γευμάτων για τη διασφάλιση της σωστής διατροφής και την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας των Βιετναμέζων μαθητών», ώστε οι τοπικές αρχές να το αναπτύξουν και να το αναπαράγουν σύμφωνα με τις τοπικές συνθήκες.

Δυσκολία πάνω στη δυσκολία

Ωστόσο, το μοντέλο σχολικών γευμάτων στο Βιετνάμ αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες κατά την εφαρμογή του. Καταρχάς, οι εγκαταστάσεις και οι ανθρώπινοι πόροι δεν είναι εγγυημένοι. ορισμένα σχολεία χρησιμοποιούν βιομηχανικά γεύματα. το μενού δεν έχει αναπτυχθεί για να διασφαλίσει λογική και επιστημονική διατροφή. ειδικά σε πολλά σχολεία σε μειονεκτούσες περιοχές, τα έσοδα και οι δαπάνες για τα σχολικά γεύματα εξακολουθούν να είναι χαμηλά, όχι αρκετά για να αναπτυχθεί ένα μενού που να διασφαλίζει λογική διατροφή. Ο συντονισμός μεταξύ οικογενειών και σχολείων στην εφαρμογή μιας λογικής διατροφής και στη διασφάλιση της διατροφής των παιδιών σε ορισμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα δεν είναι αποτελεσματικός.

Οι σχολικές εγκαταστάσεις σε πολλές περιοχές δεν πληρούν τις απαιτήσεις για τη διατροφή· δεν υπάρχει εξειδικευμένο προσωπικό διατροφής στα σχολεία. Ο εξοπλισμός και τα εργαλεία άσκησης είναι παλιά και ξεπερασμένα· τα κονδύλια γης για τη φυσική αγωγή και τις σωματικές δραστηριότητες στα σχολεία είναι ελλιπή και έχουν πολλούς περιορισμούς.

Για να ξεπεραστούν οι δυσκολίες και να αναπαραχθεί αποτελεσματικά το μοντέλο σχολικών γευμάτων που διασφαλίζει την ορθή διατροφή σε συνδυασμό με αυξημένη σωματική δραστηριότητα για παιδιά και μαθητές σε εκπαιδευτικά ιδρύματα σε εθνικό επίπεδο, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης συνεχίζει να συντονίζεται με το Υπουργείο Υγείας για την ενίσχυση της επικοινωνίας με στόχο την ευαισθητοποίηση των εκπαιδευτικών, των γονέων και των μαθητών· δίνει εντολή στα Υπουργεία Παιδείας και Κατάρτισης και στα σχολεία να εφαρμόσουν σοβαρά τα καθήκοντα που έχει αναθέσει ο Πρωθυπουργός σχετικά με τη διασφάλιση της ορθής διατροφής και την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας για παιδιά, μαθητές και μαθήτριες, με στόχο τη βελτίωση της υγείας και την πρόληψη μη μεταδοτικών ασθενειών.

Το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης θα επανεξετάσει, θα τροποποιήσει και θα συμπληρώσει το σύστημα νομικών εγγράφων σχετικά με τη σχολική διατροφή και την οργάνωση γευμάτων για παιδιά και μαθητές. Θα αυξήσει την κοινωνική κινητοποίηση και τους πόρους από εγχώριους και διεθνείς οργανισμούς για να διασφαλίσει την ποιότητα της διατροφής και την ασφάλεια των τροφίμων για τα σχολικά γεύματα των μαθητών. Θα ενισχύσει την επιθεώρηση και την εποπτεία της σχολικής διατροφής, οργανώνοντας τα γεύματα για να διασφαλίσει την ασφάλεια των τροφίμων... (θα συνεχιστεί)

Πηγή: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm