Τραγανό τηγανητό άνθος κολοκύθας γεμιστό με ψάρι φιδιού

Υλικά: 200 γραμμάρια άνθη κολοκύθας, 200 γραμμάρια τριμμένο γατόψαρο, 100 γραμμάρια τηγανητό αλεύρι, 5 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, λάδι μαγειρέματος, σάλτσα τσίλι, 100 ml νερό, 1 σακούλα ζαχαροπλαστικής

Επεξεργασία:

Αφαιρέστε απαλά το ύπερο από το άνθος της κολοκύθας, πολύ προσεκτικά για να μην σκιστεί το άνθος. Πλύνετε το και στραγγίστε το. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε σιγά σιγά 100 ml νερό, ανακατεύοντας παράλληλα μέχρι να πήξει το αλεύρι.

Βάλτε το γατόψαρο, τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρύκευμα σε σκόνη, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Βγάλτε το ψάρι και βάλτε το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βάλτε το κορνέ μέσα στο άνθος κολοκύθας και σιγά σιγά ρίξτε τη γέμιση ψαριού στη μέση του άνθους. Μην την αντλείτε πολύ, αλλιώς η γέμιση θα ξεχειλίσει όταν τηγανιστεί.

- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Βουτήξτε κάθε άνθος κολοκύθας στο μείγμα και τηγανίστε το στο λάδι. Κάντε αυτό μέχρι να τελειώσουν όλα τα άνθη κολοκύθας.

- Τηγανίστε τα άνθη κολοκύθας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε σουρωτήρι ή χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι. Τηγανίστε τα γεμιστά άνθη κολοκύθας με γατόψαρο και βουτήξτε τα σε σάλτσα τσίλι. Νόστιμα ως σνακ ή με ζεστό ρύζι.

ΚΠ

Πηγή