Κατατάσσοντας την υψηλότερη θέση μεταξύ των τεσσάρων εκπροσώπων από το Βιετνάμ, το Bun Cha επαινέθηκε από το Taste Atlas ως μια «συμφωνία» γεύσεων με τη φρεσκάδα των noodles, των ωμών λαχανικών και το αρωματικό άρωμα του κρέατος ψητού στα κάρβουνα.

bun cha 1 1024x683.jpg
Το Bun cha γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους ξένους τουρίστες όταν έρχονται στο Ανόι . Φωτογραφία: Obuncha

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο που θυμίζει την πρωτεύουσα Ανόι έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα από τους ξένους τουρίστες μετά την εμφάνισή του στην εκπομπή Parts Unknown το 2016. Σε αυτό το επεισόδιο, ο παρουσιαστής Άντονι Μπουρντέν επέλεξε το bun cha για να το απολαύσει με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα.

Μετά το bun cha, ένας διάσημος εκπρόσωπος της νότιας περιοχής, το ψητό χοιρινό με σπασμένο ρύζι.

Εκτός από τα περίτεχνα μαριναρισμένα παϊδάκια, αυτό το πιάτο είναι επίσης ξεχωριστό, καθώς φτιάχνεται από σπασμένο ρύζι και σερβίρεται με μια ποικιλία άλλων πιάτων, όπως τηγανητά αυγά, ρολάκια αυγών, ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα... Επιπλέον, θα υπάρχουν ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες, αγγούρια και λαχανικά τουρσί. Η σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι φυλάσσεται σε ξεχωριστό μπολ. ​​Όταν τρώτε, ρίξτε την στο ρύζι και το φαγητό ανάλογα με τη γεύση.

comtam.png
Το σπασμένο ρύζι φημίζεται για την ποικιλία των συνοδευτικών του. Φωτογραφία: BHX

Το Nem lui είναι ένα διάσημο πιάτο που προέρχεται από το Hue . Για να φτιάξουν το nem lui, οι άνθρωποι αλέθουν χοιρινό με κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο και το τυλίγουν γύρω από ένα κοτσάνι λεμονόχορτου. Στη συνέχεια, απλώνουν μια στρώση καρυκευμάτων για να δημιουργήσουν χρώμα, συνήθως με σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, λάδι ανάτο, τριμμένο πιπέρι, ζάχαρη ή μέλι και ψήνουν στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν εντυπωσιακά καφέ.

Τέλος, χοιρινό μπρεζέ, ένα πιάτο που συναντάται συνήθως στα βιετναμέζικα τραπέζια.

Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν χοντροκομμένη χοιρινή πανσέτα, αυγά και καραμέλα. Η μαριναρισμένη χοιρινή πανσέτα και τα βραστά αυγά σιγοβράζονται μαζί με καραμέλα (ένα μείγμα ζάχαρης και νερού που βράζει μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαρένιο), προστίθεται νερό καρύδας και στη συνέχεια αλατοπιπερώνεται κατά βούληση.

Ιδρύθηκε το 2015, το Taste Atlas (με έδρα το Ζάγκρεμπ της Κροατίας) είναι γνωστό ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο .

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του Taste Atlas, οι κατατάξεις τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών γαστρονομίας, ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

Το Canh chua ca του Βιετνάμ συγκαταλέγεται στα 10 καλύτερα πιάτα με ψάρι στον κόσμο . Το Canh chua ca, μια γλυκόξινη σούπα που προέρχεται από το Βιετνάμ, έχει τιμηθεί από το διεθνές γαστρονομικό περιοδικό TasteAtlas ως ένα από τα 10 πιο νόστιμα πιάτα με ψάρι στον κόσμο.