Κατατάσσοντας το bun cha στην υψηλότερη θέση μεταξύ των τεσσάρων βιετναμέζικων πιάτων, επαινέθηκε από το Taste Atlas ως μια «συμφωνία» γεύσεων, με τη δροσιστική δροσιά των noodles ρυζιού και τα συνοδευτικά φρέσκα λαχανικά σε συνδυασμό με το πλούσιο άρωμα του ψημένου στα κάρβουνα χοιρινού κρέατος.

bun cha 1 1024x683.jpg
Το Bun cha γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους ξένους τουρίστες που επισκέπτονται το Ανόι . Φωτογραφία: Obuncha

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο, που θυμίζει το Ανόι, έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στους ξένους τουρίστες μετά την εμφάνισή του στην εκπομπή Parts Unknown το 2016. Σε αυτό το επεισόδιο, ο παρουσιαστής Anthony Bourdain επέλεξε το bun cha για να το απολαύσει με τον πρώην πρόεδρο των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα.

Μετά το bun cha ακολουθεί ένα άλλο διάσημο εκπρόσωπος της νότιας περιοχής, το com tam suon nuong (σπασμένο ρύζι με ψητά χοιρινά παϊδάκια).

Εκτός από τα περίτεχνα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια, αυτό το πιάτο είναι ξεχωριστό επειδή φτιάχνεται με σπασμένο ρύζι και σερβίρεται με μια ποικιλία από άλλα συνοδευτικά, όπως τηγανητά αυγά, μπιφτέκια αυγών, ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα κ.λπ. Περιλαμβάνει επίσης ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ντομάτες, αγγούρια και λαχανικά τουρσί. Μια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ, για να περιχυθεί πάνω από το ρύζι και άλλα πιάτα ανάλογα με τη γεύση.

comtam.png
Το σπασμένο ρύζι (com tam) φημίζεται για τη μεγάλη ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα. Φωτογραφία: BHX

Το Nem lụi είναι ένα διάσημο και νόστιμο πιάτο που προέρχεται από το Hue . Για να φτιάξετε το nem lụi, ο κιμάς χοιρινού αναμειγνύεται με πάστα κιμά, κρεμμύδια και σκόρδο και στη συνέχεια τυλίγεται γύρω από κοτσάνια λεμονόχορτου. Στη συνέχεια, ένα μείγμα μπαχαρικών, συνήθως σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, λάδι ανάτο, τριμμένο πιπέρι, ζάχαρη ή μέλι, αλείφεται και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να αποκτήσει ένα ελκυστικό καφέ χρώμα.

Τέλος, υπάρχει το βραστό χοιρινό, ένα συνηθισμένο πιάτο στα βιετναμέζικα τραπέζια.

Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν χοντρές φέτες χοιρινής πανσέτας, αυγά και σάλτσα καραμέλας. Η μαριναρισμένη χοιρινή πανσέτα και τα προβρασμένα αυγά σιγοβράζονται μαζί με τη σάλτσα καραμέλας (ένα μείγμα ζάχαρης και νερού που βράζει μέχρι να πάρει ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα), προστίθεται γάλα καρύδας και στη συνέχεια αλατοπιπερώνεται κατά βούληση.

Ιδρύθηκε το 2015, το Taste Atlas (με έδρα το Ζάγκρεμπ της Κροατίας) είναι γνωστό ως ένας χάρτης που συγκεντρώνει παραδοσιακά πιάτα από όλο τον κόσμο .

Σύμφωνα με τον Matija Babić, ιδρυτή του Taste Atlas, οι λίστες κατάταξης τροφίμων και ποτών βασίζονται σε γνώμες και κριτικές ειδικών και κριτικών γαστρονομίας, ώστε να διασφαλίζεται η αξιοπιστία των βραβείων.

Η βιετναμέζικη ξινή ψαρόσουπα συγκαταλέγεται στα 10 καλύτερα πιάτα με ψάρι στον κόσμο . Η ξινή ψαρόσουπα, ένα πολύ αυθεντικό βιετναμέζικο πιάτο, έχει τιμηθεί από το διεθνές περιοδικό τροφίμων TasteAtlas ως ένα από τα 10 καλύτερα πιάτα με ψάρι στον κόσμο.