Πολλά βιετναμέζικα street food βρίσκονται στα 100 καλύτερα πιάτα με κρέας στη Νοτιοανατολική Ασία.

Πρόσφατα, η διάσημη ταξιδιωτική και γαστρονομική πλατφόρμα TasteAtlas παρουσίασε τα 100 καλύτερα πιάτα με κρέας στη Νοτιοανατολική Ασία. Στη λίστα συμπεριλήφθηκαν μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι, bun cha και πολλά άλλα βιετναμέζικα πιάτα του δρόμου και της ρουστίκ κουζίνας.

Η κατάταξη του TasteAtlas με τα 100 κορυφαία κρέατα της Νοτιοανατολικής Ασίας βασίζεται σε κριτικές αναγνωστών που χρησιμοποιούν μια σειρά μηχανισμών για τον εντοπισμό πραγματικών χρηστών και αγνοούν κριτικές από bots, εθνικισμό ή τοπικό πατριωτισμό, ενώ παράλληλα προσθέτουν αξία στις κριτικές από χρήστες που το σύστημα αναγνωρίζει ως ενημερωμένους. Για τη λίστα με τα 100 κορυφαία κρέατα της Νοτιοανατολικής Ασίας, από τον Αύγουστο του 2025, είχαν καταγραφεί 5.416 κριτικές από το TasteAtlas. Η κατάταξη του TasteAtlas στοχεύει στην προώθηση του εξαιρετικού τοπικού φαγητού, στην ενστάλαξη υπερηφάνειας για τα παραδοσιακά πιάτα και στην τόνωση της περιέργειας για το τι μπορούν να δοκιμάσουν οι επισκέπτες.

Πιάτο με μοσχάρι σε χύτρα. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Σύμφωνα με το Tasteatlas, το βιετναμέζικο μοσχάρι σε χοτ ποτ με ξύδι κατατάσσεται 3ο στη λίστα με τα 100 πιάτα με κρέας που μπορούν να επιλέξουν οι τουρίστες. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο χοτ ποτ, που σερβίρεται σε κοινόχρηστο στιλ. Βασικά, το πιάτο αποτελείται από ζωμό με γεύση ξιδιού, ο οποίος μπορεί να συμπληρωθεί με γάλα καρύδας ή νερό καρύδας, λεμονόχορτο, κρεμμύδια ή άλλα συστατικά, ενώ τα συνηθισμένα συνοδευτικά περιλαμβάνουν λεπτές φέτες ωμού βοδινού και μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά όπως φύτρα φασολιών, λευκό ραπανάκι, μαρούλι, αγγούρι, μέντα, βασιλικό και φύλλα περίγιας.

Πιάτο με χοιρινό βραστό. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Ένα πιάτο που εμφανίζεται συχνά στο καθημερινό τραπέζι κάθε βιετναμέζικης οικογένειας, η βιετναμέζικη καραμελωμένη χοιρινή κοιλιά, είναι επίσης στη λίστα. Η βιετναμέζικη καραμελωμένη χοιρινή κοιλιά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αποτελείται από βραστή χοιρινή κοιλιά με αυγά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από έναν συνδυασμό χοιρινής κοιλιάς, σκόρδου, κρεμμυδιού, σάλτσας σόγιας, ζάχαρης, σάλτσας ψαριού και βραστών αυγών. Το υγρό για το βράσιμο συνήθως περιλαμβάνει λάδι, σκόρδο, κρεμμυδιού και νερό καρύδας.

Το βιετναμέζικο shaker beef είναι εμπνευσμένο από την πράξη του shaker ή του ανακατέματος του βοδινού κατά το τηγάνισμα. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Το βιετναμέζικο Shaking Beef είναι ένα γρήγορο πιάτο με μοσχάρι τηγανητό στο τηγάνι που σερβίρεται με νεροκάρδαμο και φέτες ντομάτας. Πρόσθετες γαρνιτούρες μπορεί να περιλαμβάνουν τουρσί κρεμμύδια και σάλτσα για ντιπ. Αυτό το πιάτο ήταν κάποτε μια σπάνια λιχουδιά, που παρασκευαζόταν και σερβίρεται κυρίως σε ειδικές περιστάσεις. Σήμερα, είναι πιο συνηθισμένο, αλλά το shaking beef εξακολουθεί να θεωρείται σπεσιαλιτέ εστιατορίου και παραδοσιακό πιάτο για ειδικές περιστάσεις.

Μοσχάρι στιφάδο. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Το βιετναμέζικο μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα διάσημο βιετναμέζικο μοσχαρίσιο στιφάδο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή, πιο συχνά, με ψωμί. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με noodles και συχνά συνοδεύεται από μια ποικιλία βοτάνων. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κύβους βοδινού, καρότα, λεμονόχορτο, κανέλα, τσίλι, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμυδάκια, όλα σιγοβρασμένα σε μια κατσαρόλα με πικάντικο και αρωματικό ζωμό.

Το Bun cha παρουσιάστηκε στην τηλεοπτική εκπομπή γαστρονομικών ταξιδιών Parts Unknown του 2016 με τον παρουσιαστή Anthony Bourdain (αποβιώσαντα) και την εμφάνιση του πρώην προέδρου των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Μπουν Τσα (Ψητά χοιρινά κεφτεδάκια με νουντλς από βερμιτσέλι). Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που συνδέεται στενά με το Ανόι , από όπου πιστεύεται ότι προέρχεται. Το πιάτο συνδυάζει τρία στοιχεία: ένα μπολ με ψητό χοιρινό που σερβίρεται σε κρύο ζωμό, ένα πιάτο με νουντλς ρυζιού και έναν συνδυασμό διαφόρων ωμών λαχανικών όπως φύλλα περίγιας, μαρούλι, κόλιανδρο και σπανάκι νερού.

Ενώ το bun cha ή παρόμοιες παραλλαγές μπορούν να βρεθούν και αλλού στο Βιετνάμ, η τοπική εκδοχή στο Ανόι χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Λίγα είναι γνωστά για την ιστορία ή την προέλευσή του, αλλά το πιάτο κέρδισε διεθνή αναγνώριση το 2016, όταν παρουσιάστηκε στην εκπομπή ταξιδιών γαστρονομίας Parts Unknown, όπου ο παρουσιαστής Anthony Bourdain απόλαυσε bun cha με τον πρώην πρόεδρο Μπαράκ Ομπάμα σε ένα εστιατόριο bun cha στο Ανόι.

Ρολά με μοσχάρι τυλιγμένα σε φύλλα μπετέλ. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Το ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο που παρασκευάζεται από κιμά μοσχαρίσιο, σε συνδυασμό με μπαχαρικά και κρεμμύδια, πριν τυλιχτεί σε φύλλα μπετέλ και ψηθεί στα κάρβουνα. Αυτό το πιάτο με μοσχάρι συνήθως σερβίρεται με noodles ρυζιού, ριζόχαρτο, ωμά λαχανικά, βότανα, τουρσιά και σάλτσα βουτήματος.

Μοσχαρίσια μπριζόλα. (Φωτογραφία: Διαδίκτυο)

Μπο νε (βιετναμέζικη μπριζόλα με αυγά), ένα παραδοσιακό πιάτο πολύ δημοφιλές στην παραθαλάσσια πόλη Να Τρανγκ. Ο μαριναρισμένος πατσάς βοδινού σερβίρεται σε ζεστό πιάτο από χυτοσίδηρο με τηγανητό αυγό, κρεμμύδι, σάλτσα τσίλι και μια κουταλιά πατέ. Το πιάτο συνήθως συνοδεύεται από καρυκεύματα και ψωμί, μαζί με μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα και αγγούρι. Το κρέας συχνά βουτιέται σε ένα μείγμα από σάλτσα πιπεριού, χυμό λεμονιού και αλάτι, ενώ το ψωμί χρησιμοποιείται για να μαζευτεί το υπόλοιπο πατέ και ο κρόκος αυγού στο πιάτο.

Στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με κρέας στη Νοτιοανατολική Ασία, το Βιετνάμ εμφανίστηκε επίσης με τα ακόλουθα πιάτα: Σπασμένο ρύζι με ψητό χοιρινό· ψητός κιμάς χοιρινός σε σουβλάκια λεμονόχορτου· βιετναμέζικο κάρυ κοτόπουλου· τηγανητό Pho· κοτόπουλο λεμονόχορτου· σούπα με νουντλς πάπιας και βλαστούς μπαμπού· ψωμί με κεφτεδάκια· βιετναμέζικα κεφτεδάκια βοδινού· βραστό κοτόπουλο και βιετναμέζικη σαλάτα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

vov.vn

Πηγή: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html