Η βιετναμέζικη πουτίγκα με αίμα πάπιας συγκαταλέγεται στα κορυφαία γαστρονομικά πιάτα στον κόσμο.

(NLDO) – Τρία βιετναμέζικα πιάτα, όπως η πουτίγκα με αίμα πάπιας, το βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού πάπιας και το χυλό πάπιας, βρίσκονται στη λίστα με τα 50 καλύτερα πιάτα με πάπια στον κόσμο.

Το διεθνές γαστρονομικό περιοδικό Taste Atlas μόλις ανακοίνωσε μια λίστα με τα 50 καλύτερα πιάτα με πάπια στον κόσμο , με τη βιετναμέζικη κουζίνα να έχει την τιμή να έχει 3 εκπροσώπους: το πουτίγκα με αίμα πάπιας, το βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού πάπιας και το χυλό πάπιας.

Πουτίγκα με αίμα πάπιας: Από την αμφισβήτηση στη διεθνή θέση

Ανάμεσα στα τιμημένα βιετναμέζικα πιάτα, το πουτίγκα με αίμα πάπιας είναι αυτό που τραβάει την περισσότερη προσοχή. Πρόκειται για μια δημοφιλή εκδοχή του παραδοσιακού πουτίγκα με αίμα, διάσημη για τον συνδυασμό φρέσκου αίματος πάπιας που αφήνεται να πήξει σε ένα δροσερό μπλοκ ζελέ, μαζί με βρασμένο και ψιλοκομμένο λαιμό και όργανα πάπιας.

Πουτίγκα με αίμα πάπιας. Φωτογραφία: Taste Atlas.

Όπως περιγράφεται, το πιάτο καρυκεύεται με μπαχαρικά και βότανα όπως βασιλικό. Όταν απολαμβάνεται, η πουτίγκα με αίμα πάπιας συχνά πασπαλίζεται με τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια, στυμμένη με φρέσκο ​​λεμόνι και σερβίρεται με ρυζόχαρτο ή ένα φλιτζάνι πικάντικο κολλώδες κρασί ρυζιού.

Οι λάτρεις περιγράφουν τη γεύση ως πλούσια, ελαφρώς ξινή, και την μαστιχωτή, ζελέ υφή.

Ωστόσο, η πουτίγκα αίματος είναι επίσης ένα αμφιλεγόμενο πιάτο και έχει αναφερθεί από το Taste Atlas πολλές φορές ως «το χειρότερο πιάτο στον κόσμο» λόγω ανησυχιών ότι η χρήση ωμού αίματος μπορεί να ενέχει πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά για τη γρίπη των πτηνών.

Ωστόσο, το γεγονός ότι βρίσκεται στην κορυφή αυτή τη φορά δείχνει τη μοναδικότητα και την αναμφισβήτητη γοητεία αυτού του πιάτου στους διεθνείς θαμώνες.

Βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού πάπιας: Πλούσια, ζεστή γεύση

Επίσης στη λίστα είναι το βερμιτσέλι από βλαστούς μπαμπού πάπιας, ένα παραδοσιακό πιάτο με πλούσια, ξεχωριστή γεύση.

Βλαστοί μπαμπού πάπιας από βερμιτσέλι. Φωτογραφία: Taste Atlas

Η ψυχή αυτού του πιάτου βρίσκεται στον ζωμό που σιγοβράζει από κόκαλα πάπιας, σε συνδυασμό με τη γεύση των αποξηραμένων βλαστών μπαμπού για να δημιουργήσει ένα πλούσιο άρωμα.

Το κρέας πάπιας που χρησιμοποιείται στα βερμιτσέλι συνήθως βράζεται μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει. Άλλα απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν φρέσκο ​​βερμιτσέλι, τζίντζερ, κρεμμύδια, λάχανο και φρέσκα βότανα όπως κόλιανδρο, δυόσμο ή περίγια.

Συγκεκριμένα, το κρέας πάπιας, αφού βγει έξω, συχνά βουτιέται σε μια «κλασική» σάλτσα βουτήματος, η οποία είναι μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, για να ενισχύσει τη γεύση του πιάτου.

Χυλός πάπιας: Ένα οικείο, θρεπτικό πρωινό

Το τρίτο αντιπροσωπευτικό πιάτο είναι ο χυλός πάπιας, ένα πιάτο με σπασμένο χυλό ρυζιού μαγειρεμένο με βραστό ή στον ατμό κρέας πάπιας. Αυτό το πιάτο περιγράφεται ως ιδιαίτερα δημοφιλές τις κρύες μέρες.

Χυλός πάπιας. Φωτογραφία: Taste Atlas

Εκτός από το κρέας πάπιας, ο χυλός μαγειρεύεται επίσης με γνωστά υλικά όπως κρεμμυδάκια, τζίντζερ, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Αν και δεν είναι συνηθισμένο, σε ορισμένα εξειδικευμένα εστιατόρια, οι θαμώνες μπορούν να βρουν χυλό πάπιας που σερβίρεται με βραστό αίμα.

Ο χυλός πάπιας είναι ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες, που συχνά πωλείται σε πάγκους στο πεζοδρόμιο και θεωρείται ένα θρεπτικό, οικείο πρωινό για τους Βιετναμέζους.

Τιμώντας τη βιετναμέζικη κουζίνα

Το γεγονός ότι τρία βιετναμέζικα πιάτα με πάπια τιμήθηκαν ταυτόχρονα από το Taste Atlas - έναν διεθνή ιστότοπο μαγειρικής που συνδέει 9.000 εστιατόρια - δείχνει το μεγάλο ενδιαφέρον της παγκόσμιας γαστρονομικής κοινότητας.

Αυτή η σελίδα βασίζεται σε κριτικές από ειδικούς, σεφ και αναγνώστες, συμβάλλοντας έτσι στην επιβεβαίωση της ποικιλομορφίας και της εκλέπτυνσης της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας στον διεθνή χάρτη.

Αυτή η αναγνώριση δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά και ευκαιρία για τη συνέχιση της ευρείας προώθησης των παραδοσιακών βιετναμέζικων πιάτων, προσελκύοντας διεθνείς τουρίστες για εξερεύνηση και απόλαυση.

Το πιάτο που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας φέτος είναι η πάπια Πεκίνου (Κίνα) - ένα πιάτο που υπάρχει από τον 13ο αιώνα, διάσημο για την τραγανή χρυσαφένια πέτσα και το τρυφερό, γλυκό κρέας του.

Πηγή: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm