Το «σκυθρωπό» ψάρι βοηθά τους κατοίκους της φυλής Tay στο Ha Giang να αναπτύξουν τον τουρισμό.

Απολαμβάνοντας το δροσερό νερό από την οροσειρά Tay Con Linh, περισσότερα από 600 νοικοκυριά στην κοινότητα Phuong Do ( Ha Giang ) έχουν το καθένα μια μικρή λίμνη όπου εκτρέφουν τα «πέντε ευγενή ψάρια του νερού» - τον ασημένιο κυπρίνο.

Ο ασημένιος κυπρίνος λατρεύεται από τους κατοίκους του Φουόνγκ Ντο ως πολύτιμο οικογενειακό περιουσιακό στοιχείο.

Από την αρχαιότητα, είδος κυπρίνου έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των ανθρώπων Tay και Dao στην κοινότητα Phuong Do (Ha Giang). Αυτές οι λίμνες με ψάρια έχουν μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.

Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι πλέον μόνο ένα παραδοσιακό τοπικό ψάρι, αλλά και μια γεωγραφική ένδειξη, που προσελκύει τουρίστες στα χωριά Tay και Dao στους πρόποδες του βουνού Tay Con Linh.

Οι λίμνες με ασημένιους κυπρίνους στους πρόποδες του Tay Con Linh

Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους του χωριού, ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα φυσικό ψάρι που ζει σε μεγάλα ποτάμια στη βόρεια ορεινή περιοχή, όπως οι ποταμοί Λο, Γαμ και Μιέν. Ο ασημένιος κυπρίνος ήταν κάποτε ένα από τα πέντε είδη ψαριών που προσφέρονταν στον βασιλιά: ασημένιος κυπρίνος, ψάρι anh vu, γατόψαρο, πράσινο ψάρι dam και γατόψαρο.

Βρίσκεται στα μισά της οροσειράς Tay Con Linh, η ιχθυολίμνη του κ. Ban Van Hao (χωριό Khuoi My, κοινότητα Phuong Do) υπάρχει από πριν γεννηθεί ο ίδιος. Ο κ. Hao είπε ότι από τότε που ήταν παιδί, ακολουθούσε τον πατέρα του για να πιάνει γόνο στον ποταμό Lo.

Εκείνη την εποχή, υπήρχαν ακόμα πολλοί άγριοι κυπρίνοι. Είχαν τη συνήθεια να γεννούν αυγά σε αμμώδεις περιοχές κοντά σε ορμητικά νερά, οπότε το μόνο που χρειάζονταν ήταν να τους πιάσουν και να τους αφήσουν στη λίμνη.

Τα ψάρια μεγάλα όσο οι μηροί πάλευαν μεταξύ τους για να φάνε στη λιμνούλα με τα ψάρια του κυρίου Χάο.

Οι ασημοκυπρίνοι είναι εύκολο να εκτρέφονται, αλλά αν η πηγή νερού δεν είναι καθαρή, τα πολύτιμα ψάρια θα πεθάνουν όλα σε αγέλες. Γι' αυτό, στο παρελθόν, οι κάτοικοι των φυλών Tay και Dao στην κοινότητα Phuong Do μετέφεραν νερό από την μαγευτική οροσειρά Tay Con Linh στις λίμνες τους για να έχουν καθαρό νερό. Η μία λίμνη συνδέεται με την άλλη, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει πάντα νερό που εισέρχεται και εξέρχεται, δημιουργώντας ένα περιβάλλον πλούσιο σε οξυγόνο για την ανάπτυξη των ψαριών.

Η λίμνη ήταν μικρή αλλά είχε εκατοντάδες ασημένιους κυπρίνους. Ο κ. Χάο τάιζε τα ψάρια με μια χούφτα χόρτο στον κήπο. Όλο το σχολείο μαζεύτηκε αργά, κολυμπώντας ο ένας πάνω στον άλλον, παλεύοντας για φαγητό.

Η παραδοσιακή λιμνούλα με ψάρια της οικογένειας του κ. Χάο

Το καθένα ήταν τόσο μεγάλο όσο ένας μηρός. Ο μεγαλύτερος ήταν 50 ετών, οι «νεότεροι» ήταν σχεδόν 20 ετών.

«Ποτέ δεν κουράζομαι να παρακολουθώ αυτά τα ψάρια. Είμαι 70 ετών, αλλά ο γιος μου είναι 50 ετών.»

«Αυτό το ψάρι είναι παμφάγο αλλά αναπτύσσεται αργά, χρειάζεται 2 χρόνια για να φτάσει το 1 κιλό. Το μεγαλύτερο ζυγίζει περίπου 100 κιλά, αλλά για να φτάσει σε αυτό το βάρος χρειάζονται 30 χρόνια για να το εκτρέψει», είπε ο κ. Χάο.

Είναι αργά σαν τον ηλεκτρισμό, με μακριά, στιβαρά σώματα, μπλε-γκρι πλάτη, σκληρά λέπια, μωβ-κόκκινα πτερύγια και λαμπερά πράσινα κεφάλια καλυμμένα με πράσινα βρύα.

Ο κ. Χάο είπε ότι στον ποταμό Λο δεν υπάρχουν πλέον ιχθύδια. Αν θέλετε να βρείτε περισσότερα ψάρια για να εκτρέφετε, πρέπει να ταξιδέψετε μακριά στον ποταμό Γκαμπ ή στον ποταμό Μιέν για να τα αγοράσετε. Τα ψάρια που βρίσκονται στην κατοχή της οικογένειας εδώ και μισό αιώνα θεωρούνται πολύτιμα οικογενειακά περιουσιακά στοιχεία.

Οι τουρίστες απολαμβάνουν να ταΐζουν ασημένιους κυπρίνους μπροστά από το κατάλυμα του κ. Cay.

Ανάπτυξη τουρισμού από ασημοκυπρίνο

Όχι μόνο Χα Γιάνγκ Αν και οι άνθρωποι της φυλής Tay είναι καινούργιοι στην εκτροφή ασημοκυπρίνου, η παράδοση της εκτροφής αυτού του ψαριού έχει γίνει ένα πολιτιστικό χαρακτηριστικό για την προώθηση του τοπικού τουρισμού.

Από ένα είδος ψαριού που εκτρέφεται για τη βελτίωση της ζωής, οι ιχθυοκαλλιέργειες στο Φουόνγκ Ντο έχουν πλέον γίνει ένα αξιοθέατο που προσελκύει τουρίστες στο χωριό Τάι.

Ακολουθώντας τον ελικοειδή τσιμεντένιο δρόμο γύρω από τα πράσινα χωράφια ρυζιού, η εξοχική κατοικία του κ. Nguyen Van Cay (χωριό Tha, κοινότητα Phuong Do) είναι ένα παραδοσιακό ξύλινο σπίτι της φυλής Tay πάνω σε πασσάλους.

Κάθε φορά που καθαρίζουν τη λάσπη και αλλάζουν το νερό στη λίμνη με τα ψάρια, οι κάτοικοι του Φουόνγκ Ντο κρατούν ξεχωριστό χώρο για να μαζέψουν τους ασημένιους κυπρίνους. Όταν η λίμνη καθαρίζει, τα ψάρια απελευθερώνονται και συνεχίζουν να εκτρέφονται από γενιά σε γενιά.

Παλιότερα, όταν έμενε στο χωριό, ο κ. Κέι έβλεπε ότι η λιμνούλα με τα ψάρια κάθε σπιτιού ήταν η ίδια, επειδή κάθε σπίτι στο χωριό είχε ασημοκυπρίνους. Από τότε που εργαζόταν στον τουρισμό και ταξίδευε πολύ, ο κ. Κέι έχει δει ότι το χωριό του είναι διαφορετικό λόγω της λιμνούλας με τα ψάρια μπροστά από το σπίτι του.

«Οι επισκέπτες που έρχονται στο σπίτι μου απλώς κάθονται και παρακολουθούν τα ψάρια όλη μέρα. Τα ψάρια ξαφνικά εξημερώνονται. Όπου βλέπουν κόσμο, όλο το κοπάδι κολυμπάει εκεί. Μερικοί επισκέπτες αγοράζουν ακόμη και ψωμί για να ταΐσουν τα ψάρια. Αλλά αυτά τα ψάρια είναι συχνά και γκρινιάρικα. Τα πιάνω και τα αφήνω ελεύθερα, και για ένα μήνα δεν έρχονται να φάνε», είπε ο κ. Κέι.

Το 2021, αυτό το παραδοσιακό προϊόν ασημένιου κυπρίνου αναγνωρίστηκε ως γεωγραφική ένδειξη του Ha Giang. Έκτοτε, οι τουρίστες γνωρίζουν περισσότερα για τον ασημένιο κυπρίνο του Ha Giang. Έρχονται στο Phuong Do για να απολαύσουν αυτό το πολύτιμο βασιλικό πιάτο με ψάρι.

Σύμφωνα με τον κ. Bui Duc Dinh - Πρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Phuong Do, οι ντόπιοι εκμεταλλεύτηκαν αυτό το γεγονός για να μετατρέψουν τον ασημένιο κυπρίνο σε επώνυμο προϊόν, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη του τουρισμού στο Phuong Do, βελτιώνοντας τη ζωή των κατοίκων της περιοχής.

Οι τοπικές αρχές δημιουργούν τις προϋποθέσεις και ενθαρρύνουν τα νοικοκυριά να επεκτείνουν το μοντέλο εκτροφής ασημοκυπρίνου για να εξυπηρετήσουν την αυξανόμενη ζήτηση των τουριστών.

Κάθε μήνα, η οικογένεια του κ. Nguyen Tat Thang (κοινότητα Phuong Do) αγοράζει περισσότερα από 300 κιλά εμπορικού ασημένιου κυπρίνου από νοικοκυριά της κοινότητας για επεξεργασία, εξυπηρετώντας τη ζήτηση για αυτό το βασιλικό πιάτο με ψάρι των τουριστών που έρχονται στο Ha Giang. Ο κ. Thang είπε ότι ο ασημένιος κυπρίνος του Ha Giang αναγνωρίζεται ως γεωγραφική ένδειξη, βοηθώντας την τοπική παραδοσιακή ράτσα ψαριού να αποκτήσει ένα εμπορικό σήμα.

Η τιμή του ψαριού αυξάνεται σταδιακά ανάλογα με το βάρος του. Ένα ψάρι 4 κιλών κοστίζει 400.000 VND/κιλό. Τα ψάρια των 5 και 6 κιλών αυξάνονται κατά 100.000 VND/κιλό. Ένα ψάρι των 10 κιλών αξίζει δεκάδες εκατομμύρια VND.

Κάθε χρόνο, ο Οκτώβριος και ο Νοέμβριος είναι οι μήνες που οι τουρίστες συρρέουν περισσότερο στο Φουόνγκ Ντο. Μόνο το εισόδημα από τον ασημένιο κυπρίνο αποφέρει στην οικογένειά του περίπου 80-170 εκατομμύρια VND.

Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα με ασημένιο κυπρίνο, όπως ψητό ψάρι, βραστό ψάρι με τουρσί λαχανικά και σαλάτα, παρασκευάζονται όλα με τον τρόπο Tay. «Οι τουρίστες που απολαμβάνουν τα πιάτα επαινούν τον ασημένιο κυπρίνο Phuong Do ως νόστιμο, γλυκό και ακριβώς στη σωστή ποσότητα, μαλακό και τραγανό», είπε ο κ. Thang.

Πηγή