Τα ψάρια γόμπι μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά νόστιμα, εντυπωσιακά και μοναδικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ψητών ψαριών γόμπι σε σωλήνες από καλάμι από τη Δύση.

Η Νοτιοδυτική περιοχή, όπου τα ήρεμα ποτάμια αγκαλιάζουν καταπράσινα λιβάδια, είναι μια εύφορη γη, πλούσια σε πολιτισμό και κουζίνα . Κάθε πιάτο εδώ φέρει το στίγμα της γης του ποταμού, ένα λεπτό μείγμα φύσης και επιδέξιων χεριών του ανθρώπου.

Εκτός από νόστιμα πιάτα όπως η χύτρα πάπιας Can Tho μαγειρεμένη με ζυμωμένο τυρί φασολιών, το κοτόπουλο με μουριές Ha Chau ή το μωβ κολλώδες κέικ ρυζιού... η γη του Tay Do έχει ακόμα και άλλα ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, ψητό ψάρι goby σε σωλήνα καλαμιού Can Tho - ένα εντυπωσιακό πιάτο, που κερδίζει πόντους για τα χαρακτηριστικά του, εμποτισμένο με τον καπνό της υπαίθρου, το κρέας δεν είναι στεγνό και είναι πολύ μαλακό και γλυκό.

Τα ψητά γοβιοί σε σωλήνες από καλάμι ακούγονται απλά, αλλά η παρασκευή τους είναι εξαιρετικά περίτεχνη για να δημιουργηθούν νόστιμα, γλυκά και ζουμερά γοβιοί σε σωλήνες από καλάμι.

Τα γκόμπι, επίσης γνωστά ως γκόμπι, είναι ένα ψάρι που ζει σε υφάλμυρα νερά στη Δύση. Τα γκόμπι είναι μικρά, λεπτά, μήκους περίπου μιας παλάμης, με μαλακό, γλυκό κρέας και λίγα μικρά κόκαλα. Στο υποσυνείδητο των ανθρώπων του Νότου, τα γκόμπι είναι ένα οικείο πιάτο, εύκολο στο πιάσιμο και στην προετοιμασία.

Αν και είναι ένα φτωχό ψάρι, το κρέας του γωμπάι είναι πολύ καθαρό και ιδιαίτερο, η χοληδόχος κύστη έχει μια αξέχαστη γεύση, τόσο πικρή όσο και λιπαρή. Τα γωμπάι μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως ξινή σούπα, ξινή χοτ ποτ με φύλλα giang, γωμπάι μαγειρεμένα με βιετναμέζικο κόλιανδρο, χυλό γωμπάι, τραγανά τηγανητά γωμπάι και, κυρίως, ψητά γωμπάι σε καλάμια Can Tho.

Τα ψητά ψάρια γωβιά σε καλάμια δεν έχουν μόνο την καπνιστή γεύση της υπαίθρου, αλλά και μια μοναδική γεύση. Το κρέας του ψαριού δεν είναι στεγνό αλλά μαλακό, γλυκό και ζουμερό, ελκυστικό για όλες τις αισθήσεις.

Το ψάρι γωβύ είναι «κρυμμένο» σε έναν σωλήνα από καλάμι, έτσι ώστε όταν ψηθεί στη σχάρα να ψηθεί ομοιόμορφα, το κρέας να είναι γλυκό και αρωματικό και να μην καεί (Φωτογραφία: My Duyen)

Όταν παρασκευάζονται ψητά ψάρια γωβιοί σε σωλήνες από καλάμια, οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν νεαρά, παχουλά και ζουμερά καλάμια. Τα καλάμια κόβονται σε κομμάτια, με τις άκρες κούφιες, ώστε να μπορούν να γεμιστούν μέσα. Τα φρέσκα ψάρια γωβιοί πλένονται, μαρινάρονται με μπαχαρικά σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και στη συνέχεια τοποθετούνται στους σωλήνες από καλάμια.

Στη συνέχεια, το καλάμι τοποθετείται σε μια εστία με κάρβουνα και ψήνεται στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο ψήστης πρέπει να περιστρέφει το καλάμι τακτικά, ώστε το ψάρι να ψηθεί ομοιόμορφα στο εσωτερικό του. Όταν το καλάμι αρχίσει να κιτρινίζει και να καταρρέει γρήγορα, είναι σημάδι ότι το ψάρι έχει ψηθεί καλά χάρη στη θερμότητα του καλαμιού.

Το ψήσιμο απευθείας σε σωλήνες από καλάμι κάνει το ψάρι γωμπάι πιο αρωματικό, μαλακό και γλυκό. Το νερό στους σωλήνες από καλάμι εισχωρεί σε κάθε ψάρι, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Το ψάρι γωμπάι που ψήνεται σε σωλήνες από καλάμι δεν είναι επιλεκτικό με τη σάλτσα βύθισης, λίγο αλάτι, τσίλι και λεμόνι είναι αρκετά για να αναδείξουν την υπέροχη γεύση του ψαριού.

Όταν το απολαμβάνουν, οι πελάτες απλώς πρέπει να χωρίσουν τον σωλήνα από καλάμι στη μέση, ώστε ο ζεστός ατμός από το ψάρι να ανέβει, να τον βάλουν στο στόμα και να νιώσουν την αρωματική, γλυκιά γεύση κάθε κομματιού ψαριού. Αν το φάτε όσο είναι ακόμα ζεστό, θα είναι πιο αρωματικό και το κρέας του ψαριού δεν θα κολλήσει στον σωλήνα από καλάμι.

Τα ψητά ψάρια σε καλάμια δεν είναι επιλεκτικά με τη σάλτσα βύθισης, αρκεί μόνο αλάτι, τσίλι και λεμόνι.

Τα ψητά γωβιά σε σωλήνες από καλάμι δεν είναι μόνο ελκυστικά λόγω της γεύσης τους, αλλά και λόγω της ρουστίκ και απλότητάς τους. Η γεύση του άχυρου της υπαίθρου, το μαλακό και γλυκό κρέας του ψαριού, πλούσιο σε γεύση, μαζί με την αλμυρή, ξινή και πικάντικη γεύση του αλατιού, του τσίλι και του λεμονιού δημιουργούν ένα ρουστίκ αλλά εξαιρετικά ιδιαίτερο πιάτο. Η ρουστίκ γεύση των ψημένων γωβιά σε σωλήνες από καλάμι έχει γοητεύσει πολλούς θαμώνες και έχει αφήσει αυτό το πιάτο χαραγμένο στη μνήμη τους στο Tay Do.

Κατά τη διάρκεια του γαστρονομικού σας ταξιδιού, αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Καν Το, μην ξεχάσετε να απολαύσετε αυτό το ξεχωριστό πιάτο με ψητά ψάρια γωβιά σε καλάμια. Νιώστε την πλούσια γεύση της υπαίθρου μέσα από κάθε κομμάτι μαλακού και γλυκού ψαριού, για να δείτε ότι η δυτική κουζίνα δεν είναι μόνο νόστιμα πιάτα αλλά και μια βαθιά σύνδεση με τη φύση και τους ανθρώπους εδώ.

Η ακαταμάχητη γοητεία των ψημένων ψαριών γωβιού σε σωλήνες από καλάμι.

Τα ψητά ψάρια γωβιά σε καλάμια του Καν Το δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μέρος της κουλτούρας και της ζωής των ανθρώπων στη Δύση. Κάθε φορά που τα απολαμβάνουμε, επιστρέφουμε στη φύση, στις αγαπημένες αναμνήσεις των απογευμάτων δίπλα στη φωτιά, καθισμένοι μαζί με την οικογένεια.

Τα ψητά ψάρια φιδιού σε καλάμια όχι μόνο προσφέρουν υπέροχη γεύση, αλλά ξυπνούν και όμορφες αναμνήσεις, απλές αλλά ουσιαστικές καθημερινές ιστορίες.

Πηγή: https://danviet.vn/ca-keo-che-bien-nhieu-mon-ngon-ngon-mat-la-mieng-phai-ke-den-ca-keo-nuong-ong-say-mien-tay-20240628101512811.htm