Τηγανητό σκουμπρί σε κουρκούτι

Η γαύρος, γνωστή και ως γαύρος, είναι ένα μικροσκοπικό λευκό ψάρι, ελαφρώς πιο χοντρό από πετονιά και διαφανές σαν κρύσταλλο, που αστράφτει με το ασημένιο φως της αυγής στη θάλασσα. Όταν ονομάζεται γαύρος, μπορείτε να τη φανταστείτε σαν γαύρο αλλά μικρή, μήκους περίπου 3 εκατοστών, με ένα λείο, διαφανές λευκό σώμα.

Τραγανή τηγανητή σούπα σκουμπριού και σκουμπριού με ανανά και ντομάτα

Οι γαύροι αλιεύονται συχνά κατά μήκος της κεντρικής ακτής. Η εποχή του γαύρου ξεκινά συνήθως στα τέλη Φεβρουαρίου και διαρκεί μέχρι το τέλος του 9ου σεληνιακού μήνα. Για τους κατοίκους των παράκτιων περιοχών, οι γαύροι εποχής δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο δώρο από τη θάλασσα όσον αφορά την παραγωγή, αλλά έχουν και πολύ υψηλή θρεπτική αξία, σύμφωνα με τη ρήση «μικροί αλλά δυνατοί».

Οι αντζούγιες είναι μια υγιεινή τροφή για τους ηλικιωμένους, για άτομα που αναρρώνουν από ασθένειες, για γυναίκες μετά τον τοκετό... και ιδιαίτερα για τα παιδιά. Όταν ήμουν μικρός, η μητέρα μου μού έλεγε πάντα «τρώω πολλές αντζούγιες για να είμαι έξυπνη και ψηλή». Η μητέρα μου έλεγε ότι αν τρως ολόκληρες αντζούγιες, είναι πολύ πλούσιες σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών. Οι βιταμίνες A, E, Ωμέγα 3 και πολλά μέταλλα στις αντζούγιες είναι επίσης απαραίτητα τόσο για τη σωματική όσο και για την πνευματική ανάπτυξη.

Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από γαύρο που λατρεύουν όλα τα παιδιά..., αλλά το πιο εθιστικό είναι ο γαύρος αλευρωμένος και τηγανισμένος μέχρι να γίνει αρωματικός και τραγανός. Οι φρέσκες αντζούγιες από τη θάλασσα πλένονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια καρυκεύονται με λίγο αλάτι, πιπέρι και μερικούς κόκκους καστανή ζάχαρη για μια ελαφριά γεύση. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό στο μείγμα μαριναρισμένου γαύρου και να το ανακατέψετε καλά, στη συνέχεια να πασπαλίσετε με αλεύρι για να απορροφηθεί και να τηγανιστεί.

Με το πανέ σκουμπρί, δεν χρειάζεται να το κόψετε σε κομμάτια κατά το τηγάνισμα. Απλώς περιμένετε να ζεσταθεί αρκετά το λάδι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να βάλετε το πανέ ψάρι στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά με ξυλάκια, ώστε τα κομμάτια του ψαριού να γίνουν πιο λεπτά και να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά το τηγάνισμα, μέχρι να γίνει ζεστό και τραγανό.

Θυμάμαι όταν ήμουν παιδί, κάθε φορά που η κουζίνα της μητέρας μου μύριζε τηγανητές αντζούγιες, όσο επιλεκτικές κι αν ήμουν, κρατούσα ευχαρίστως ένα μπολ με ζεστό ρύζι στο χέρι μου και ήμουν εκεί στην κουζίνα. Το λιπαρό, αρωματικό, τραγανό ψάρι δεν είχε φτάσει ακόμα στο στόμα μου όταν η γλώσσα μου είχε ήδη μουδιάσει και ο λαιμός μου κατάπινε συνεχώς. Μαζί με τις τηγανητές αντζούγιες, ένα μπολ με σούπα αντζούγιας με ανανά και ντομάτες ήταν απαραίτητο για μια δροσιστική καλοκαιρινή μέρα.

Οι ανεπεξέργαστες αντζούγιες που περισσεύουν μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καλάθι και να αποξηρανθούν στον ήλιο μέχρι να μαραθούν και στη συνέχεια να μετατραπούν σε τραγανές αποξηραμένες αντζούγιες με σκόρδο για να τις απολαύσουν τα παιδιά ως σνακ. Απλώς περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο τσίλι και σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέστε την παρτίδα των αποξηραμένων στον ήλιο αντζουγιών και ανακατέψτε απαλά. Το καρύκευμα χρειάζεται μόνο λίγη σάλτσα ψαριού, πασπαλίστε λίγη καστανή ζάχαρη κατά βούληση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ώστε το ψάρι να γίνει τραγανό και να απορροφήσει το καρύκευμα. Βάλτε το ψάρι σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για σνακ ή φάτε το με ζεστό ρύζι την επόμενη μέρα, εγγυημένα πεντανόστιμο!

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm